Gâteau à la crème de ness

Name: Gâteau à la crème de ness - Otilia G.
Ingredients: 6 œufs; 6 cuillères à soupe deau; 6 cuillères à soupe dhuile; 150 grammes de sucre glace; 150 grammes de noix moulues; 100 grammes de farine; 1 sucre vanillé; 1 sachet de levure chimique; 1 pincée de sel; Crème; 150 grammes de sucre glace; 200 grammes de beurre; 3 cuillères à café de café instantané; 1 cuillère à soupe de noix de coco.

Désert - Gâteau à la crème de ness par Otilia G. - Recettes Recipia

Chaque fois qu'une fête approche, je ne manque jamais de préparer ce gâteau à la crème de café. Il est assez simple à réaliser et les ingrédients sont facilement accessibles. La génoise est légèrement humide et moelleuse grâce aux noix, tandis que la crème est parfumée sans être lourde. En général, je termine rapidement la décoration, en saupoudrant simplement de la noix de coco sur le dessus. Je n'ai jamais vu ce gâteau rester intact – il disparaît rapidement du plat. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 10 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Portions : environ 15-18 morceaux (selon la taille des morceaux) Difficulté : facile à moyenne Type de recette : gâteau de fête / gâteau à la crème de café Ingrédients Génoise : 6 œufs 6 cuillères à soupe d'eau 6 cuillères à soupe d'huile 150 g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 150 g de noix moulues 100 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Crème : 200 g de beurre (à température ambiante) 150 g de sucre glace 3 cuillères à café de café soluble (type classique, pas cappuccino) 1 cuillère à soupe de noix de coco pour la décoration Préparation 1. Dans un bol séparé, battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer progressivement le sucre glace, en continuant de battre jusqu'à obtenir des pics fermes. 2. Ajouter les jaunes d'œufs un à un, en continuant de battre. 3. Ajouter l'eau, puis l'huile, en mélangeant avec une spatule ou à basse vitesse. 4. Incorporer le sucre vanillé. 5. Ajouter les noix moulues, en mélangeant délicatement. 6. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la levure chimique, puis les incorporer à la pâte en mélangeant délicatement pour ne pas perdre de volume. 7. Verser la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé. J'utilise un moule d'environ 30x22 cm, mais un moule légèrement plus grand ou plus petit convient également. 8. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes. Après 25-30 minutes, vérifier avec un cure-dent – s'il en ressort propre, la génoise est prête. 9. Retirer le moule et laisser la génoise refroidir complètement dans le moule. Crème : 1. Battre le beurre ramolli (pas fondu) avec le sucre glace jusqu'à ce qu'il devienne clair et mousseux. 2. Ajouter le café soluble et continuer à battre jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Assemblage : 1. Étendre la crème uniformément sur la génoise complètement refroidie, directement dans le moule. 2. Saupoudrer de noix de coco sur le dessus. 3. Couper en carrés ou en rectangles selon vos préférences. Pourquoi je fais souvent cette recette Ce gâteau au café convient presque à toutes les occasions festives, mais il est également parfait pour accompagner un café lors d'une journée ordinaire. La génoise aux noix soutient bien la crème, ne sèche pas rapidement et ne devient pas trop humide. Il n'y a pas beaucoup d'étapes difficiles et il ne nécessite pas de décoration spéciale – même simple, avec de la noix de coco sur le dessus, il est joli. Il se découpe facilement et se conserve bien au réfrigérateur sans perdre de goût. Conseils et variations Conseils 1. Ne battez pas excessivement la pâte après avoir ajouté la farine, juste assez pour qu'elle soit homogène. 2. Pour la crème, le beurre doit être mou mais pas liquide ; sinon, vous risquez qu'elle ne prenne pas. 3. Si vous souhaitez une génoise plus fine, utilisez un moule plus grand ; si vous la préférez plus épaisse, un moule plus petit convient. Substitutions 1. Les noix moulues peuvent être remplacées par des noisettes moulues, mais le goût sera différent. 2. Le sucre glace peut être remplacé par du sucre en poudre fin, mais la texture sera légèrement différente. 3. Le café soluble peut être n'importe quel café instantané, de préférence sans arômes ajoutés. Variations 1. Vous pouvez ajouter un glaçage simple au chocolat sur la crème si vous souhaitez quelque chose de plus spécial, mais ce n'est pas obligatoire. 2. Au lieu de la noix de coco, vous pouvez saupoudrer des flocons d'amandes ou simplement un peu de noix hachées. 3. Pour un goût plus intense de café, ajoutez une cuillère à café supplémentaire de café soluble à la crème. Idées de service 1. Coupé en petits carrés, il est parfait pour des plateaux avec plusieurs types de gâteaux. 2. Il peut également être servi en dessert avec un café, car il n'est pas très sucré. 3. Il peut être servi à température ambiante, mais je le préfère frais, sorti du réfrigérateur. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du café préparé à la place du café soluble dans la crème ? Non, la crème ne sera pas aussi stable avec un liquide. Utilisez uniquement du café soluble en poudre. 2. Peut-on utiliser de la margarine à la place du beurre ? Ça fonctionne, mais le goût et la texture ne seront pas aussi fins. Le gâteau sera plus "lourd". 3. Puis-je préparer le gâteau un jour à l'avance ? Oui, la génoise et la crème se conservent bien. En général, il est même meilleur le lendemain. 4. Si je n'ai pas de sucre glace, puis-je utiliser du sucre en poudre ? Le sucre en poudre se dissout plus lentement, mais si vous le battez bien avec le beurre pour la crème, cela fonctionne. 5. Quelle taille de moule est recommandée ? J'utilise un moule de 30x22 cm, mais un moule de taille similaire convient aussi. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 16 portions) : Calories : environ 280 kcal Protéines : 4-5 g Graisses : 18-20 g Glucides : 22-24 g Ces valeurs varient en fonction de la taille des portions et du type d'ingrédients utilisés. La crème et les noix apportent une quantité considérable de graisses, mais ce n'est pas un gâteau excessivement sucré. Conservation et réchauffage Il se conserve le mieux au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 4 jours. La génoise reste moelleuse et la crème ne durcit pas trop. Je ne recommande pas de le réchauffer – il se sert frais ou à température ambiante. Si vous le préparez à l'avance, assemblez complètement le gâteau et conservez-le au frais jusqu'au service.