红丝绒杯子蛋糕（用甜菜汁）

我尝试了许多红丝绒杯子蛋糕的变体，有或没有色素，但这次我想用红甜菜汁代替液体色素。我注意到这并没有对味道产生负面影响，反而更好地突出了可可的味道。颜色没有像网上看到的那样鲜红，但蛋糕底和玫瑰水奶油之间的对比我非常喜欢。我觉得最后可以加一点新鲜的覆盆子，如果你有的话。快速信息总时间：40-45分钟准备时间：15-20分钟烘烤时间：20分钟份量：12个杯子蛋糕难度：简单到中等食谱类型：甜点，特别场合，早午餐配料对于面糊： 140克面粉 3克小苏打 25克可可粉 115克无盐黄油，室温 140克糖粉 1个大鸡蛋 125毫升酪乳 25-30毫升红甜菜汁香草提取物（根据口味）对于装饰： 200毫升鲜奶油 200克奶油奶酪 80克糖粉 10-15毫升红甜菜汁 2汤匙玫瑰水酸樱桃或糖渍樱桃制作方法 1. 从干成分开始：将面粉、可可和小苏打混合在一个碗中。无需筛，只需用打蛋器或勺子搅拌均匀。 2. 在另一个碗中，将软化的黄油与糖粉和香草打至奶油状。你可以使用搅拌器。 3. 将打好的鸡蛋（像做煎蛋一样）加入打发的黄油中。短暂搅拌。然后加入一半的干成分混合物，轻轻搅拌。 4. 将酪乳和红甜菜汁倒入面糊中。轻轻搅拌，不要过度搅拌。 5. 用刮刀或铲子轻轻地将剩余的干成分混合物加入。面糊会保持相当湿润。 6. 将烤箱预热至180°C。将面糊分配到12个杯子蛋糕模具中，最好使用专用的纸杯。 7. 烘烤杯子蛋糕20分钟。用牙签测试（从中间取出时应干净）即可。让它们完全冷却后再放奶油。对于顶饰： 8. 单独打发鲜奶油，直到变硬。 9. 在另一个碗中，将奶油奶酪与糖粉混合。加入红甜菜汁和玫瑰水。质地应细腻且蓬松。 10. 用刮刀将打发的鲜奶油与奶油奶酪混合，轻轻搅拌，直到均匀。 11. 用得到的奶油装饰每个冷却的杯子蛋糕。最后，在顶部放一个酸樱桃或糖渍樱桃。如果有的话，也可以加一些覆盆子。我为什么经常做这个食谱每当我需要一个快速的甜点时，我都会做这个，它即使没有人工色素也看起来很好。面糊柔软，可可味突出，而玫瑰水奶油则使其与众不同。这是一种容易根据冰箱里的东西进行调整的甜点。建议和变体建议如果你只有生甜菜，可以榨汁或使用榨汁机来获得汁液。在加入面粉后，不要过度搅拌面糊，以免变得坚硬。在放奶油之前，让杯子蛋糕完全冷却，否则奶油会融化。替代品如果没有其他东西，可以用更浓稠的酸奶代替酪乳。红甜菜汁也可以是商店购买的，不含添加糖。面糊中的糖粉可以用砂糖替代，但质地会略有不同。变体如果想要奶油的其他风味，可以放弃玫瑰水，使用少量柠檬皮。可以用新鲜蓝莓或覆盆子替代酸樱桃或糖渍樱桃。上菜建议冷食时非常好，直接从冰箱取出，或在室温下食用。也可以搭配少量的浆果糖浆或新鲜水果一起享用。常见问题 1. 仅用红甜菜汁制作的杯子蛋糕会变得非常红吗？不会。颜色更偏向于棕红色，而不是像用食品色素那样的鲜红。 2. 蛋糕底能尝到甜菜的味道吗？几乎没有。甜菜汁只是增强了可可的香气，并没有明显的甜菜味。 3. 可以使用普通的酸奶油制作奶油吗？只有当它是打发奶油（至少30%脂肪）时。普通的酸奶油打发不好。 4. 我需要搅拌器吗？用搅拌器打发黄油和奶油会容易得多，但如果坚持的话，也可以用打蛋器，尤其是如果黄油非常软的话。 5. 杯子蛋糕可以冷冻吗？简单的蛋糕底可以冷冻。带奶油的则不推荐，解冻后质地会改变。营养价值每个带奶油的杯子蛋糕的估计：卡路里：250-280 kcal 蛋白质：3-4克脂肪：14-16克碳水化合物：28-30克数据是近似的，可能因份量大小和使用的奶油类型而有所不同。保存和加热带奶油的杯子蛋糕在冰箱中密封保存2-3天。不推荐加热；冷食或在室温下食用最好。简单的蛋糕底可以在冰箱中保存，无需奶油。奶油在冷冻后无法保持质地。

准备

步骤1：将干成分混合在一个碗中（面粉、可可、泡打粉）。步骤2：将黄油与糖和香草打至蓬松。步骤3：我将打好的鸡蛋（像做煎蛋一样）和一半的干成分混合物加入蓬松的黄油中。步骤4：将酪乳和甜菜汁加入面糊中。步骤5：最后，用刮刀将剩余的干成分混合在一起。顶层步骤6：单独打发奶油。奶油奶酪与糖打发。我加入了甜菜汁和玫瑰水，最后轻轻地将奶油奶酪和奶油混合在一起，用刮刀轻轻搅拌。步骤7：将面糊分成12个杯子蛋糕模具，并在预热的烤箱中以180度烘烤20分钟。