Kırmızı Kadife Kekler (pancar suyu ile)

Birçok Red Velvet cupcake çeşidini denedim, boyalı ya da boyasız, ama bu sefer sıvı boyanın yerine kırmızı pancar suyu kullanmak istedim. Bunun tadı olumsuz bir şekilde değiştirmediğini, hatta kakao tadını daha iyi ortaya çıkardığını fark ettim. Renk internette gördüğünüz gibi yoğun kırmızı çıkmadı, ama kek ile gül suyu kreması arasındaki kontrastı gerçekten beğendim. Eğer elinizde varsa, üzerine biraz taze ahududu da eklemek güzel olur. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 40-45 dakika Hazırlık Süresi: 15-20 dakika Pişirme Süresi: 20 dakika Porsiyon: 12 cupcake Zorluk: kolaydan orta Tarif Türü: tatlı, özel günler, brunch Malzemeler Hamur için: 140 g un 3 g karbonat 25 g kakao 115 g tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında 140 g pudra şekeri 1 büyük yumurta 125 ml ayran 25-30 ml kırmızı pancar suyu vanilya özü (isteğe göre) Süsleme için: 200 ml krema 200 g krem peynir 80 g pudra şekeri 10-15 ml kırmızı pancar suyu 2 yemek kaşığı gül suyu vişne veya şekerlenmiş kiraz Hazırlık Yöntemi 1. Kuru malzemelerle başlayın: Un, kakao ve karbonatı bir kasede karıştırın. Elemeden, sadece bir çırpıcı veya kaşıkla karıştırmak yeterli. 2. Ayrı bir kasede, yumuşak tereyağını pudra şekeri ve vanilyayla krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bunu yapmak için mikser kullanabilirsiniz. 3. Çırpılmış yumurtayı (omlet gibi) köpürtülmüş tereyağının üzerine ekleyin. Kısa bir süre karıştırın. Ardından kuru malzemelerin yarısını ekleyin ve nazikçe karıştırın. 4. Hamura ayranı ve kırmızı pancar suyunu dökün. Çok fazla karıştırmadan nazikçe karıştırın. 5. Kalan kuru malzemeleri bir spatula veya kaşıkla nazik hareketlerle ekleyin. Hamur oldukça yumuşak kalır. 6. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Hamuru 12 cupcake kalıbına, tercihen muffin kağıdıyla, paylaştırın. 7. Cupcake'leri 20 dakika pişirin. Ortadan çıkan kürdan temizse hazırdırlar. Kremayı eklemeden önce tamamen soğumalarına izin verin. Üst için: 8. Krema (şanti kreması) ayrı bir kapta sertleşene kadar çırpın. 9. Başka bir kasede, krem peynirini pudra şekeri ile karıştırın. Kırmızı pancar suyunu ve gül suyunu ekleyin. Doku pürüzsüz ve hafif olmalıdır. 10. Çırpılmış kremayı krem peynirine nazik hareketlerle ekleyin, sadece homojen hale gelene kadar karıştırın. 11. Soğuyan her cupcake'i elde edilen krema ile süsleyin. Son olarak, üzerine bir vişne veya şekerlenmiş kiraz ekleyin. Eğer varsa, birkaç taze ahududu da ekleyebilirsiniz. Bu tarifi neden sık yapıyorum Hızlı bir tatlıya ihtiyacım olduğunda, yapay renk olmadan bile güzel görünen bir tatlı hazırlamak için bu tarifi yaparım. Hamur yumuşak, kakao iyi bir şekilde belirgin ve gül suyu kreması fark yaratıyor. Buzdolabında ne varsa ona göre kolayca uyarlanabilen bir tatlı. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer sadece çiğ pancar varsa, suyunu sıkın veya bir meyve sıkacağı kullanarak suyu elde edin. Unu ekledikten sonra hamuru fazla çırpmayın, aksi takdirde sert olur. Cupcake'lerin kremayı eklemeden önce iyice soğumasını bekleyin, aksi takdirde erir. Değiştirmeler Eğer ayranınız yoksa, yerine daha yoğun bir yoğurt kullanabilirsiniz. Kırmızı pancar suyu, şeker eklenmemiş olanı da olabilir. Hamurdaki pudra şekerini toz şekerle değiştirebilirsiniz, ancak doku biraz farklı olur. Varyasyonlar Kremada farklı bir aroma istiyorsanız, gül suyunu çıkarabilir ve biraz limon kabuğu kullanabilirsiniz. Şekerlenmiş vişne veya kiraz yerine taze yaban mersini veya ahududu da kullanılabilir. Servis Fikirleri Soğuk, doğrudan buzdolabından ya da oda sıcaklığında güzel olurlar. Ayrıca yanında biraz orman meyvesi şurubu veya taze meyvelerle de servis edilebilirler. Sıkça Sorulan Sorular 1. Cupcake'ler sadece pancar suyu ile oldukça kırmızı mı çıkıyor? Hayır. Renk daha çok kahverengi-kırmızı tonlarında, gıda boyası olanlarla gördüğünüz yoğun kırmızı değil. 2. Kekin içinde pancar tadı hissediliyor mu? Çok az ya da hiç. Sadece pancar suyu kakao aromasını artırıyor, belirgin bir pancar tadı vermiyor. 3. Krema için normal krema kullanabilir miyim? Sadece çırpılmış krema (en az %30 yağ) ise. Normal krema o kadar iyi çırpılmaz. 4. Tarif için mikser gerekir mi? Tereyağı ve krema için mikserle yapmak çok daha kolaydır, ama isterseniz bir çırpıcı ile de yapabilirsiniz, özellikle tereyağı çok yumuşaksa. 5. Cupcake'ler dondurulabilir mi? Basit hamur dondurulabilir. Krema ile dondurmayı önermiyorum, çözündüğünde doku değişiyor. Besin Değerleri Bir kremalı cupcake için tahmini değerler: Kalori: 250-280 kcal Protein: 3-4 g Yağ: 14-16 g Karbonhidrat: 28-30 g Veriler yaklaşık olup, porsiyon boyutuna ve kullanılan krema türüne bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Isıtma Kremalı cupcake'ler buzdolabında, kapalı bir kapta 2-3 gün saklanır. Isıtmayı önermiyorum; soğuk ya da oda sıcaklığında güzel olurlar. Basit hamur dondurucuda, kremasız saklanabilir. Krema, dondurulduktan sonra dokusunu korumaz.

Hazırlık

Adım 1: Kuru malzemeler bir kasede karıştırılır (un, kakao, kabartma tozu). Adım 2: Tereyağı şeker ve vanilya ile köpük haline getirilir. Adım 3: Köpük haline getirilmiş tereyağına çırpılmış yumurtayı, omlet yapar gibi, ve kuru malzemelerin yarısını ekledim. Adım 4: Hamura ayran ve pancar suyu ekleyin. Adım 5: Son olarak, kalan kuru malzemeleri bir spatula ile karıştırın. ÜST MALZEME Adım 6: Kremayı ayrı olarak çırpın. Peynir kreması şekerle çırpılır. Pancar suyu ve gül suyu ekledim ve son olarak kremayı ve çırpılmış kremayı nazikçe bir spatula ile karıştırdım. Adım 7: Hamuru 12 cupcake kalıbına bölün ve önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 20 dakika pişirin.

Malzemeler

HAMUR 140 g un 3 g karbonat 25 g kakao tozu 115 g tuzsuz tereyağı
oda sıcaklığında 125 ml ayran vanilya özütü 140 g pudra şekeri 25
30 ml pancar suyu 1 büyük yumurta SÜSLEMELER 200 ml krema 200 g krem peynir 10
15 ml pancar suyu 2 yemek kaşığı gül suyu 80 g pudra şekeri vişne veya şekerlenmiş kiraz

Etiketler

muffin kekler muffin

Kategori: Çöl Yazar: Niculina E. Görüntüleme: 1108 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Hazırlık

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler