水果蛋糕配脆皮
为了准备美味的水果蛋糕，我们首先确保所有配料都在室温下，以便它们可以完美结合。在一个大碗中，我们使用电动搅拌器将鸡蛋和糖打在一起。重要的是要充分搅拌，直到混合物变得泡沫状并且体积翻倍，这将给蛋糕带来轻盈的质地。一旦鸡蛋变稠，我们加入融化的黄油，应该是温暖的，然后继续搅拌，直到完全混合。 在我们得到均匀的混合物后，逐渐加入牛奶，不断搅拌以确保一切均匀结合。此时，我们准备整合干成分。我们通过筛子筛入面粉，以去除任何块状物，并加入发酵粉。这个步骤对于获得蓬松和发酵良好的蛋糕至关重要。我们使用木勺将面粉轻轻折叠到湿混合物中，轻轻搅拌，以免激活面粉中的面筋，这可能导致更密集的质地。 现在我们准备烤盘。我们取一块烘焙纸，稍微弄湿，然后握紧拳头以去除多余的水分。这将帮助纸张在烤盘中完美贴合。放置纸张后，我们用厨房纸巾擦拭，以确保没有残留湿气。现在，我们将面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平。然后将水果放在这层面糊上，选择我们喜欢的水果，无论是苹果、梨、樱桃还是蓝莓，以增加额外的风味。 在另一个碗中，我们将面粉与糖和黄油混合，直到获得沙状的质地，形成松散的面团。这个面团不需要揉，只需用手指轻轻混合，以获得小块面团。在烤盘中的混合物上撒上这种沙状面团，这将在烘烤过程中形成酥脆美味的外壳。 我们将烤箱预热至190°C。一旦温度达到，我们将烤盘放入其中，烘烤蛋糕约35-40分钟，或直到蛋糕变金黄色，插入中间的棍子干净取出。重要的是在前20分钟内不要打开烤箱，以免影响发酵。烘烤完成后，让蛋糕稍微冷却，然后切成块并上桌。这个水果蛋糕非常适合搭配一杯茶或咖啡，给每一块带来一丝快乐。
成分
- 110克软黄油，200克糖，300克白色蛋糕粉，2汤匙泡打粉，2个鸡蛋，150毫升牛奶。脆皮的配料：100克面粉，60克糖，150克黄油。水果：我有一些草莓，所以在烤盘中放入2/3的草莓和1/3的酸樱桃（来自去年的罐子）。
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