沙丁鱼酱
沙丁鱼酱适合在你想要一个冷开胃菜时使用，无需烹饪，也无需长长的配料清单。鱼片沥干油后，在牛奶中浸泡至少20分钟，然后与黄油、胡椒和柠檬汁混合。最后加入切细的葱，以增添清新的味道和略微脆的口感。沙丁鱼酱可以涂抹在烤面包片上，上面撒上一些葱。 快速信息 总时间：至少20分钟 准备时间：工作时间未单独说明；实际准备时间较短 烹饪或烘烤时间：不需要 份量：未说明份量；在烤面包片上服务 难度：简单 食谱类型：冷开胃菜，涂抹沙丁鱼酱 配料 80克沙丁鱼片（橄榄油中） 200毫升牛奶，用于浸泡鱼片 20克黄油，室温放置 20毫升柠檬汁，大约半个适合的柠檬的汁 3根葱，用于混合 1根葱，用于装饰 1/4茶匙胡椒 用于服务：烤面包片 制作方法 1. 将沙丁鱼片从保存的油中沥干。放入一个碗中，加入200毫升牛奶，浸泡至少20分钟。这个步骤有助于减少鱼的咸味。 2. 在牛奶中浸泡后，彻底沥干鱼片。将沙丁鱼放入碗中。 3. 加入室温的黄油、胡椒和柠檬汁。 4. 将配料混合，直到得到一个酱。黄油应该足够软，以便与沙丁鱼轻松结合，而无需加热。 5. 将三根用于混合的葱切细。将其加入沙丁鱼酱中，充分混合。 6. 将沙丁鱼酱涂抹在烤面包片上。将保留的葱切细，撒在上面作为装饰。 沙丁鱼酱可以直接涂抹在面包上，无需烹饪或其他步骤。如果你喜欢更细腻的混合，可以将沙丁鱼与黄油、胡椒和柠檬一起搅拌，直到质地均匀，然后再加入切细的葱。 我为什么经常做这个食谱 当我需要快速的开胃菜，配料少且有明显鱼味时，我会做这个。准备不需要用到炉灶，最长的步骤就是鱼片在牛奶中浸泡的时间。黄油将混合物结合在一起，使其更易于涂抹，柠檬汁平衡了沙丁鱼和黄油的味道。 这是一种适合涂抹在烤面包片上的酱，可以在餐桌开始时放在拼盘上。葱在最后加入，因此保持略微脆的口感，并与奶油酱分开。 小贴士 在混合之前，彻底沥干鱼片中的油和牛奶。如果液体太多，酱可能会变得比需要的更软。 使用室温的黄油。冷黄油与沙丁鱼的结合较困难，而加热在这个食谱中并不必要。 遵守至少20分钟的浸泡时间。油腌沙丁鱼可能会有咸味，而牛奶可以减轻这种味道。 柠檬汁与其他配料一起添加，以便在混合时均匀分布。 用于酱的葱要切细。这样，它可以很好地与沙丁鱼混合，并且在涂抹在面包上时不容易脱落。 替代品 这个食谱使用橄榄油中的沙丁鱼片，而这些是味道和质地的基础。没有直接的替代品建议，因此更换鱼的种类将会改变菜肴。 对于装饰，可以省略单独的葱，如果你不需要装饰效果。在混合中，三根葱既有助于味道，也有助于酱的质地。 烤面包是食谱中提到的服务方式。数量和面包类型未说明，因此可以使用可用的面包，切成适合涂抹酱的片。 变化 如果你只调整涂抹沙丁鱼酱的方式，基本食谱保持不变。你可以将混合物涂抹在更大的烤面包片上，或者在适合开胃菜拼盘的小块上涂抹。 为了更细腻的质地，可以在加入葱之前多搅拌混合物。如果你喜欢能感受到葱的块状，可以只搅拌沙丁鱼、黄油、胡椒和柠檬，然后手动加入葱。 食谱中的胡椒量为1/4茶匙。由于沙丁鱼片已经通过腌制和浸泡调味，最好保持这个量，而不是一开始就加太多胡椒。 服务建议 按照食谱中的建议，将沙丁鱼酱涂抹在烤面包片上。在上面撒上切细的葱。 对于开胃菜，面包片可以提前准备，而酱可以在服务前涂抹。这样，面包保持更坚硬，不会因混合物而变软。 如果你准备拼盘，可以将沙丁鱼酱事先涂抹在面包上，或者将其放在碗中，让每个人自己涂抹。这个食谱是为了涂抹的酱，而不是热菜。 常见问题 我可以跳过沙丁鱼在牛奶中浸泡的步骤吗？ 不推荐这样做，如果鱼片味道咸的话。在食谱中，沙丁鱼需要在牛奶中浸泡至少20分钟，以便在混合之前去咸。 我需要使用融化的黄油吗？ 不需要。黄油应该在室温下，以便与沙丁鱼轻松结合。不需要融化它。 酱应该多细腻？ 酱应搅拌至所需的一致性，来源表明应获得一种酱。可以更均匀，也可以保持略微粗糙的质地，取决于你搅拌的时间。 我可以只用一根葱来做混合和装饰吗？ 食谱是计算三根用于混合和一根用于装饰的。如果你使用较少的葱，味道和最终外观会有所不同，但装饰可以省略。 酱是热的服务吗？ 不。它是一种冷开胃菜，涂抹在烤面包片上。面包是烤的，但酱不需要烹饪或加热。 营养价值 以下值是对整个沙丁鱼酱的估算，不包括烤面包。可能会因沙丁鱼品牌、牛奶类型和黄油脂肪含量而有所不同。 卡路里：大约400-450千卡 蛋白质：大约25-30克 脂肪：大约28-34克 碳水化合物：大约10-14克 脂肪的重要部分来自沙丁鱼和黄油，碳水化合物主要来自牛奶、葱和柠檬汁。烤面包未包含在估算中，因为食谱中没有说明数量或种类。要获取每份的价值，需要知道你准备的面包片数量。 保存和加热 沙丁鱼酱应冷食，不应加热。如果不立即食用，请将其保存在冰箱中，放在盖好的容器中，直到服务。为了获得最佳质地，尽量在服务时将酱涂抹在烤面包片上。 面包和酱最好分开保存。这样，面包片不会因混合物而变软，开胃菜更容易服务。
成分
- 80克橄榄油腌沙丁鱼片；200毫升牛奶；20克黄油（室温）；20毫升柠檬汁（1/2个中等大小的柠檬）；3根青葱（用于混合）+ 1根（用于装饰）；1/4茶匙胡椒；
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