Sardinenpaste

Name: Sardinenpaste - Natalia J.
Ingredients: 80 g Sardinenfilet in Olivenöl; 200 ml Milch; 20 g Butter (bei Zimmertemperatur); 20 ml Zitronensaft (1/2 mittelgroße Zitrone); 3 Frühlingszwiebeln (für die Mischung) + 1 Stängel (zur Dekoration); 1/4 Teelöffel Pfeffer

Vorspeisen - Sardinenpaste von Natalia J. - Recipia Rezepte

Sardinenpaste ist perfekt für Momente, in denen Sie einen kalten Snack möchten, ohne zu kochen und ohne eine lange Zutatenliste. Die Filets werden vom Öl abgetropft und mindestens 20 Minuten in Milch eingeweicht, dann mit Butter, Pfeffer und Zitronensaft püriert. Gehackter Frühlingszwiebel wird am Ende hinzugefügt, um einen frischen Geschmack und eine leicht knusprige Textur zu erhalten. Die Paste wird auf gerösteten Brotscheiben serviert, mit etwas Frühlingszwiebel darüber. Schnelle Infos Gesamtzeit: mindestens 20 Minuten Vorbereitungszeit: die Arbeitszeit ist nicht separat angegeben; die tatsächliche Zubereitung ist kurz Koch- oder Backzeit: nicht erforderlich Portionen: Anzahl der Portionen nicht angegeben; die Menge wird auf gerösteten Brotscheiben serviert Schwierigkeit: einfach Rezeptart: kalter Snack, Sardinenaufstrich Zutaten 80 g Sardinenfilets in Olivenöl 200 ml Milch, zum Entsalzen der Filets 20 g Butter, bei Zimmertemperatur 20 ml Zitronensaft, etwa der Saft von einer halben passenden Zitrone 3 Frühlingszwiebeln, für die Mischung 1 Frühlingszwiebel, zur Dekoration 1/4 Teelöffel Pfeffer Zum Servieren: Scheiben von geröstetem Brot Zubereitungsmethode 1. Lassen Sie die Sardinenfilets vom Öl abtropfen, in dem sie aufbewahrt wurden. Legen Sie sie in eine Schüssel mit den 200 ml Milch und lassen Sie sie mindestens 20 Minuten einweichen. Dieser Schritt hilft, den salzigen Geschmack des Fisches zu reduzieren. 2. Nach dem Einweichen in der Milch die Filets gut abtropfen lassen. Legen Sie die Sardinen in eine Schüssel. 3. Fügen Sie die Butter bei Zimmertemperatur, Pfeffer und Zitronensaft hinzu. 4. Mischen Sie die Zutaten, bis Sie eine Paste erhalten. Die Butter sollte weich genug sein, um sich leicht mit den Sardinen zu vermischen, ohne dass sie erwärmt werden muss. 5. Hacken Sie die drei Frühlingszwiebeln, die für die Mischung bestimmt sind, fein. Fügen Sie sie zur Sardinenpaste hinzu und mischen Sie gut. 6. Servieren Sie die Paste auf gerösteten Brotscheiben. Hacken Sie die reservierte Frühlingszwiebel für die Dekoration fein und streuen Sie die Stücke darüber. Die Paste kann direkt nach dem Mischen auf das Brot gestrichen werden. Es ist keine Koch- oder andere Schritte vor dem Servieren erforderlich. Wenn Sie eine feinere Konsistenz bevorzugen, pürieren Sie die Sardinen zusammen mit der Butter, dem Pfeffer und der Zitrone, bis die Textur gleichmäßig wird, und fügen Sie dann die gehackte Frühlingszwiebel hinzu. Warum ich das Rezept oft mache Ich mache es, wenn ich einen schnellen Snack mit wenigen Zutaten und einem klaren Fischgeschmack benötige. Die Zubereitung erfordert keinen Herd, und der längste Schritt ist die Zeit, die die Filets in der Milch verbringen. Die Butter bindet die Mischung und macht sie leichter zu verstreichen, während der Zitronensaft den Geschmack der Sardinen und der Butter ausgleicht. Es ist eine Paste, die sich gut für geröstete Brotscheiben eignet und zu Beginn der Mahlzeit auf einem Tablett serviert werden kann. Die Frühlingszwiebel wird am Ende hinzugefügt, sodass sie leicht knusprig bleibt und sich von der cremigen Paste abhebt. Tipps Lassen Sie die Filets sowohl vom Öl als auch von der Milch abtropfen, bevor Sie sie pürieren. Wenn zu viel Flüssigkeit bleibt, kann die Paste weicher werden als nötig. Verwenden Sie Butter bei Zimmertemperatur. Kalte Butter lässt sich schwieriger mit den Sardinen vermischen, und es ist nicht notwendig, sie für dieses Rezept zu erwärmen. Halten Sie die Mindestzeit von 20 Minuten für das Entsalzen ein. Sardinen in Öl können einen salzigen Geschmack haben, und die Milch reduziert dessen Intensität. Der Zitronensaft wird zusammen mit den anderen Zutaten vor dem Pürieren hinzugefügt, damit er gleichmäßig in der Mischung verteilt wird. Die Frühlingszwiebel für die Paste sollte fein gehackt werden. So vermischt sie sich gut mit den Sardinen und trennt sich nicht leicht, wenn Sie die Paste auf das Brot streichen. Ersatzstoffe Das Rezept verwendet Sardinenfilets in Olivenöl, die die Grundlage für den Geschmack und die Textur bilden. Ein direkter Ersatz für Sardinen wird in der Quelle nicht angegeben, sodass eine Änderung des Fischtyps das Gericht verändern wird. Für die Dekoration kann die separate Frühlingszwiebel weggelassen werden, wenn kein dekoriertes Aussehen erforderlich ist. In der Mischung tragen die drei Frühlingszwiebeln sowohl zum Geschmack als auch zur Textur der Paste bei. Geröstetes Brot ist die im Rezept angegebene Serviermethode. Die Menge und Art des Brotes sind nicht angegeben, sodass jedes verfügbare Brot verwendet werden kann, das in geeignete Scheiben zum Bestreichen der Paste geschnitten wird. Variationen Das Grundrezept bleibt gleich, wenn Sie nur anpassen, wie Sie die Paste servieren. Sie können die Mischung auf größere Scheiben geröstetem Brot streichen oder auf kleinere Stücke, die für ein Aperitif-Tablett geeignet sind. Für eine feinere Textur kann die Mischung vor dem Hinzufügen der Frühlingszwiebel weiter püriert werden. Wenn Sie die Stücke von Zwiebel spüren möchten, lassen Sie das Pürieren nur für die Sardinen, die Butter, den Pfeffer und die Zitrone und fügen Sie die Zwiebel manuell hinzu. Die Menge an Pfeffer im Rezept beträgt 1/4 Teelöffel. Da die Sardinenfilets bereits durch Konservierung und Entsalzen gewürzt sind, ist es besser, diese Menge beizubehalten, als zu Beginn zu viel Pfeffer hinzuzufügen. Serviervorschläge Servieren Sie die Paste auf gerösteten Brotscheiben, wie im Rezept angegeben. Streuen Sie feingehackte Frühlingszwiebelstücke darüber. Für einen Snack können die Brotscheiben im Voraus zubereitet werden, und die Paste wird kurz vor dem Servieren aufgetragen. Auf diese Weise bleibt das Brot fester und wird nicht von der Mischung aufgeweicht. Wenn Sie ein Tablett zubereiten, können Sie die Paste bereits auf dem Brot verstreichen oder in einer Schüssel servieren, sodass jeder sie selbst verstreichen kann. Das Rezept ist als streichfähige Paste gedacht, nicht als Gericht, das heiß serviert wird. Häufig gestellte Fragen Kann ich den Schritt überspringen, in dem die Sardinen in der Milch sind? Es wird nicht empfohlen, wenn die Filets einen salzigen Geschmack haben. Im Rezept werden die Sardinen mindestens 20 Minuten in der Milch gelassen, um sie vor dem Pürieren zu entziehen. Muss ich geschmolzene Butter verwenden? Nein. Die Butter sollte bei Zimmertemperatur sein, um sich leicht mit den Sardinen zu vermischen. Es ist nicht notwendig, sie zu schmelzen. Wie fein sollte die Paste sein? Die Paste wird püriert, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und die Quelle gibt an, dass eine Paste erhalten werden sollte. Sie kann gleichmäßiger oder etwas grober bleiben, je nachdem, wie lange Sie sie pürieren. Kann ich eine einzige Frühlingszwiebel sowohl für die Mischung als auch für die Dekoration verwenden? Das Rezept ist mit drei Frühlingszwiebeln für die Mischung und einer für die Dekoration kalkuliert. Wenn Sie weniger Zwiebel verwenden, wird der Geschmack und das Endergebnis unterschiedlich sein, aber die Dekoration kann weggelassen werden. Wird die Paste heiß serviert? Nein. Es ist ein kalter Snack, der auf geröstetem Brot serviert wird. Das Brot wird geröstet, aber die Paste wird nicht gekocht oder erhitzt. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen für die gesamte Menge an Paste, ohne das geröstete Brot. Sie können je nach Marke der Sardinen, Art der Milch und Fettgehalt der Butter variieren. Kalorien: etwa 400–450 kcal Eiweiß: etwa 25–30 g Fett: etwa 28–34 g Kohlenhydrate: etwa 10–14 g Ein erheblicher Teil der Fette stammt von Sardinen und Butter, während die Kohlenhydrate hauptsächlich aus Milch, Frühlingszwiebel und Zitronensaft stammen. Das geröstete Brot ist nicht in der Schätzung enthalten, da in der Rezeptur weder die Menge noch die Art angegeben sind. Um einen Wert pro Portion zu erhalten, müsste die Anzahl der Scheiben bekannt sein, die Sie zubereiten. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Sardinenpaste wird kalt serviert und nicht wiedererwärmt. Wenn sie nicht sofort serviert wird, bewahren Sie sie im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zum Servieren auf. Für die beste Textur sollte die Paste so nah wie möglich am Servierzeitpunkt auf das geröstete Brot gestrichen werden. Es ist besser, das Brot und die Paste getrennt aufzubewahren. Auf diese Weise werden die Scheiben nicht von der Mischung aufgeweicht, und der Snack bleibt leichter zu servieren.

Zutaten

80 g Sardinenfilet in Olivenöl
200 ml Milch
20 g Butter (bei Zimmertemperatur)
20 ml Zitronensaft (1/2 mittelgroße Zitrone)
3 Frühlingszwiebeln (für die Mischung) + 1 Stängel (zur Dekoration)
1/4 Teelöffel Pfeffer

Sardinenpaste

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