蔬菜卷饼

蔬菜卷饼里包着炸土豆和炒蘑菇，饼皮每面加热几秒钟。番茄、白萝卜和橄榄保持生鲜，土豆蘑菇素食卷饼要趁饼皮还柔软时卷起来。我把橄榄放在靠边的位置，这样每一口都能吃到。准备：20分钟。烹饪：25分钟。总计：45分钟。份数：4。每份约460 kcal，含10 g蛋白质。

成分

4张卷饼皮
2个大土豆
45 ml油
7个白蘑菇（140 g）
15 ml油
1/2茶匙盐
1/4茶匙胡椒粉
1个大番茄
1根白萝卜（100 g）
50 g切片黑橄榄
4片生菜叶

准备

1. 土豆去皮，切成片。用45 ml油以中火煎约15分钟，时不时翻面，直到煎至金黄并变软。 2. 蘑菇清理干净，切片，放入干净的锅中，加入15 ml油。加入盐和胡椒，烹煮约8分钟，直到水分蒸发。 3. 番茄和萝卜洗净切片。生菜叶洗净，充分沥干，再用厨房纸巾轻轻吸干。沥干切片橄榄。 4. 烧热一口干锅，每张饼皮每面加热15秒，四张总共约2分钟。 5. 每张饼皮上放一片生菜叶，再把土豆、蘑菇、番茄、萝卜和橄榄分放在饼皮上。卷起来。

备注

各部分可以分开冷藏保存，最多3天；吃之前再加热饼皮并包入馅料。土豆切成厚薄相近的薄片，因为薄片已经煎黄时，厚片可能还没熟透。小个的白蘑菇很快就能切好；如果锅里放得太满，水分蒸发会比较慢，所以要等到锅底看不到液体。橄榄可能比较咸，提前尝一下，如果盐水味太重就冲洗一下。不吃素的人可以加120 g熟肉，切碎；小麦饼皮含有麸质。我会把喜欢的酱汁另装一碟，搭配着吃。