Lipie cu legume

Lipia cu legume se umple cu cartofi prăjiți și ciuperci sotate; lipiile se încălzesc câteva secunde pe fiecare parte. Roșia, ridichea albă și măslinele rămân crude, iar lipia de post cu cartofi și ciuperci se rulează cât e încă flexibilă. Eu pun măslinele spre margine, ca să le întâlnesc în fiecare mușcătură. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 25 de minute. Timp total: 45 de minute. Porții: 4. Aproximativ 460 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 bucăți lipii
2 bucăți cartofi mari
45 ml ulei
7 bucăți ciuperci champignon (140 g)
15 ml ulei
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
1 bucată roșie mare
1 bucată ridiche albă (100 g)
50 g măsline negre feliate
4 frunze salată verde

Preparare

1. Curăță cartofii și taie-i felii. Prăjește-i în 45 ml de ulei, la foc mediu, aproximativ 15 minute, întorcându-i din când în când, până se rumenesc și se înmoaie. 2. Curăță ciupercile, taie-le felii și pune-le într-o tigaie curată, cu 15 ml de ulei. Adaugă sarea și piperul și gătește-le aproximativ 8 minute, până se evaporă lichidul. 3. Spală roșia și ridichea și taie-le felii. Spală frunzele de salată, scurge-le bine și tamponează-le cu prosoape de hârtie. Scurge măslinele feliate. 4. Încălzește o tigaie uscată și pune fiecare lipie câte 15 secunde pe fiecare parte, aproximativ 2 minute în total pentru toate patru. 5. Așază câte o frunză de salată pe fiecare lipie, apoi împarte între ele cartofii, ciupercile, roșia, ridichea și măslinele. Rulează lipiile.

Note

Componentele se păstrează separat, la frigider, până la 3 zile; încălzește lipiile și umple-le chiar înainte de masă. Taie cartofii în felii subțiri și apropiate ca grosime, fiindcă cele groase rămân tari când cele fine s-au rumenit. Ciupercile champignon mici se feliază repede; dacă tigaia e aglomerată, apa se evaporă mai încet, așa că așteaptă până nu mai vezi lichid pe fund. Măslinele pot fi sărate: gustă-le înainte și clătește-le dacă saramura e puternică. Pentru cei care nu țin post, poți adăuga 120 g de carne gătită, tăiată mărunt; lipiile din grâu conțin gluten. Eu le servesc cu sosul preferat, pus separat.