सब्ज़ियों वाली फ्लैटब्रेड

सब्ज़ियों वाली फ्लैटब्रेड में तले हुए आलू और भुने हुए मशरूम भरे जाते हैं; फ्लैटब्रेड को हर तरफ कुछ सेकंड गर्म किया जाता है। टमाटर, सफेद मूली और जैतून कच्चे ही रहते हैं, और आलू-मशरूम वाली उपवास की फ्लैटब्रेड को नरम रहते ही रोल कर लें। मैं जैतून किनारे की तरफ रखता हूँ, ताकि हर निवाले में उनका स्वाद मिले। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 25 मिनट। कुल समय: 45 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 460 kcal और 10 g प्रोटीन।

सामग्री

4 फ्लैटब्रेड
2 बड़े आलू
45 ml तेल
7 बटन मशरूम (140 g)
15 ml तेल
1/2 चम्मच नमक
1/4 चम्मच पिसी काली मिर्च
1 बड़ा टमाटर
1 सफेद मूली (100 g)
50 g कटे हुए काले जैतून
हरी सलाद के 4 पत्ते

तैयारी

1. आलू छीलकर स्लाइस में काटें। उन्हें 45 ml तेल में मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट तलें। बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक वे सुनहरे और नरम न हो जाएँ। 2. मशरूम साफ करके स्लाइस में काटें और 15 ml तेल के साथ एक साफ़ पैन में डालें। नमक और काली मिर्च डालें और लगभग 8 मिनट पकाएँ, जब तक उनका पानी सूख न जाए। 3. टमाटर और मूली धोकर स्लाइस में काटें। सलाद के पत्ते धोकर अच्छी तरह पानी झटकें और कागज़ी तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ। कटे हुए जैतून का पानी निकाल दें। 4. एक सूखा पैन गर्म करें और हर फ्लैटब्रेड को हर तरफ 15 सेकंड गर्म करें। चारों को गर्म करने में कुल लगभग 2 मिनट लगेंगे। 5. हर फ्लैटब्रेड पर सलाद का एक पत्ता रखें, फिर आलू, मशरूम, टमाटर, मूली और जैतून बराबर बाँटकर रखें। फ्लैटब्रेड को रोल करें।

नोट्स

सारी चीज़ें अलग-अलग रखकर फ्रिज में 3 दिन तक रखी जा सकती हैं; खाने से ठीक पहले फ्लैटब्रेड गर्म करके भरें। आलू के स्लाइस पतले और लगभग एक ही मोटाई के काटें, क्योंकि मोटे स्लाइस पतले स्लाइस सुनहरे होने तक भी सख्त रह जाते हैं। छोटे बटन मशरूम जल्दी स्लाइस हो जाते हैं; अगर पैन में बहुत ज़्यादा मशरूम हों, तो पानी धीरे सूखेगा, इसलिए तब तक पकाएँ जब तक पैन के तल में पानी न दिखे। जैतून नमकीन हो सकते हैं: पहले चखें और अगर उनका नमकीन पानी बहुत तेज़ हो, तो उन्हें धो लें। जो लोग उपवास नहीं रखते, वे 120 g पका हुआ बारीक कटा मांस डाल सकते हैं; गेहूँ की फ्लैटब्रेड में ग्लूटेन होता है। मैं इन्हें अपनी पसंद की चटनी के साथ परोसता हूँ, चटनी अलग रखकर।