多功能锅中的覆盆子巧克力蛋糕

覆盆子巧克力蛋糕的制作分为几个步骤，但每个步骤都可以提前完成。蛋糕底在多功能锅中烘烤，甘纳许需要在冰箱中冷藏几个小时，而覆盆子果冻可以在前一天晚上准备。简单的蛋糕底、略微酸涩的覆盆子和巧克力奶油的组合恰到好处，装饰也不需要复杂的技巧。快速信息总时间：大约6-7小时，主要是因为甘纳许的冷却时间主动准备时间：大约60-75分钟，分步骤进行烘烤时间：大约50分钟份量：原食谱中未说明；取决于切片的大小难度：中等食谱类型：覆盆子巧克力蛋糕，蛋糕底在多功能锅中烘烤材料蛋糕底 5个鸡蛋 5汤匙冷水 10汤匙糖 10汤匙面粉少许盐少量黄油用于涂抹锅内甘纳许 200毫升液体奶油 200克牛奶巧克力覆盆子果冻 600克新鲜或冷冻覆盆子 6汤匙糖 4片明胶装饰 50克白巧克力 50克装饰巧克力。原料清单中提到牛奶巧克力，而在制作描述中提到黑巧克力。制作步骤 1. 准备蛋糕底在开始之前，称量所有材料，并用少量黄油涂抹飞利浦多功能锅的内锅。将蛋白和蛋黄分开。将蛋白放入碗中，加入一小撮盐，打发至起泡。逐渐加入糖，继续搅打约5-7分钟。蛋白霜完成时应坚固，倒转碗时不会流动。加入所有蛋黄，然后加入冷水。轻轻搅拌，不要过度搅拌。筛入面粉，逐渐混合，直到面粉完全融入混合物中。将面糊倒入涂抹好的锅内，轻轻摇晃锅，使混合物均匀分布。将设备设置为烘烤模式，温度150摄氏度，烘烤约50分钟。前15分钟不要打开锅盖。过了这个时间，可以在烘烤结束时检查蛋糕底。用牙签测试，插入后干净即为完成。让其冷却后再组装。 2. 制作甘纳许将液体奶油倒入多功能锅内。同时，将牛奶巧克力掰成小块，加入奶油中。选择加热程序。大约2分钟后，关闭设备，用多功能锅的勺子搅拌。巧克力应完全融化，混合物应均匀。将甘纳许转移到适合搅拌机的碗中。让其冷却，然后放入冰箱冷藏至少5-6小时。为了更好的效果，可以过夜冷藏。当甘纳许冷却并准备使用时，用搅拌机打发至浓稠奶油状。 3. 制作覆盆子果冻将覆盆子和糖放入设备内。如果使用冷冻覆盆子，可以直接放入锅中。设置果酱功能15分钟。程序结束后，让混合物冷却。果冻可以在前一天晚上与蛋糕底和甘纳许同时准备。当果冻冷却且准备组装蛋糕时，将明胶片浸泡在少量冷水中。浸泡后取出，放入微波炉加热15秒。搅拌至明胶完全溶解。将明胶加入冷却的覆盆子混合物中并搅拌均匀。重要的是在加入明胶时，覆盆子必须是冷的。 4. 准备装饰将白巧克力刨成片。将用于装饰的巧克力在微波炉中融化。将融化的巧克力放入用烘焙纸做的裱花袋中。在另一张烘焙纸上绘制各种图案，然后将纸放入冰箱几分钟。冷却后，巧克力图案会轻松从纸上脱落。原食谱在此步骤中提到黑巧克力，而材料清单中指明牛奶巧克力。装饰用量为50克。 5. 组装蛋糕将冷却的蛋糕底切成两片。将第一片放在盘子上，涂抹覆盆子果冻。将第二片蛋糕底放在果冻上。用打发的巧克力甘纳许覆盖蛋糕。最后，用白巧克力片和在冰箱中凝固的巧克力图案装饰。为什么我经常做这个食谱我喜欢这些步骤可以分开几天来完成。蛋糕底、甘纳许和果冻不需要同时制作，这使得准备蛋糕更容易。多功能锅在制作蛋糕底和果冻时非常有用，而冷却和搅拌后的巧克力奶油质地很好。建议和变体建议在烘烤的前15分钟内不要打开多功能锅的盖子。蛋糕底需要这个时间来开始上升，而不会受到温度的突然变化。蛋白霜必须打发至坚固。如果糖没有充分混合或蛋白仍然柔软，蛋糕底的结构可能会变得不够蓬松。甘纳许在打发之前必须冷却。如果仍然柔软或温热，无法变成浓稠的奶油。覆盆子果冻在加入溶解的明胶之前必须冷却。充分搅拌以确保明胶均匀分布。在组装之前，蛋糕底和果冻都必须冷却。如果它们是温热的，巧克力奶油可能会失去质地。替代品可以使用冷冻覆盆子代替新鲜覆盆子。原食谱是用冷冻覆盆子制作的。甘纳许使用牛奶巧克力，如材料清单所示。对于装饰，来源提到牛奶巧克力和黑巧克力，具体取决于部分。变体如果不想制作融化巧克力的图案，装饰可以仅用白巧克力片完成。如果你喜欢更简单的装饰，可以仅在蛋糕表面撒上刨好的白巧克力，而不使用格子或其他形状。上菜建议蛋糕在组装后切片，并且奶油已定型后切割。冷却后更容易切片。覆盆子果冻在两片蛋糕底之间显得很美，而白巧克力片可以撒在整个表面或仅在中心。常见问题我可以使用冷冻覆盆子制作果冻吗？可以。原食谱是用冷冻覆盆子制作的。将其与糖一起放入多功能锅中，并在果酱功能下烹饪15分钟。甘纳许需要在冰箱中放多久？甘纳许需要冷却并在冰箱中放置至少5-6小时。最好过夜冷藏，然后在涂抹到蛋糕上之前搅拌。什么时候将明胶加入覆盆子果冻中？在明胶片在冷水中浸泡并在微波炉中加热15秒后加入明胶。覆盆子果冻必须冷却，混合物在加入明胶后立即搅拌均匀。为什么在前15分钟内不能打开多功能锅的盖子？过早打开锅盖可能会阻止蛋糕底膨胀。前15分钟后，可以在烘烤结束时检查，直到蛋糕底通过牙签测试。我可以提前准备蛋糕的组件吗？可以。蛋糕底、甘纳许和果冻可以在前一天晚上准备。甘纳许需要几小时冷却，而果冻更容易保存以便第二天组装。营养价值这些值是估算的，取决于糖和面粉的确切重量、巧克力的类型和切片的数量。整个食谱的蛋糕大约有： 3000-3300千卡 350-400克碳水化合物 140-160克脂肪 50-60克蛋白质这些值包括蛋糕底、甘纳许、果冻和装饰。由于原食谱未说明份数，因此无法准确确定每片的值。如果蛋糕切成10片，每片大约有300-330千卡，约35-40克碳水化合物，14-16克脂肪和5-6克蛋白质。保存和加热蛋糕应存放在冰箱中，放在覆盖或保护的容器里，因为甘纳许和果冻在冷藏时能更好地保持质地。可以直接从冰箱切片。无需加热，也不建议加热，因为巧克力奶油和明胶可能会变软。为了获得更好的口感，蛋糕可以在上菜前稍微放置在室温下，但不要放置太久。

准备

底座：首先准备所有配料，测量数量并用黄油涂抹飞利浦多功能锅的内胆。将蛋白与蛋黄分开。蛋白中撒上一点盐，开始搅打，直到变成泡沫。逐渐加入糖，搅打约5-7分钟，直到得到不流动的蛋白霜。将蛋黄一次性加入，加入水并轻轻搅拌。筛入面粉，逐渐加入所有面粉，搅拌至完全融合。将混合物倒入内胆，轻轻摇晃使其平整，并将多功能锅设置为150度的烘焙功能，约50分钟，直到牙签测试通过。前15分钟不要打开盖子，以免停止底座的膨胀。甘纳许：将液体奶油放入内胆，同时将巧克力切成小块，加入奶油中。选择加热程序，2分钟后停止并用勺子搅拌多功能锅。巧克力必须完全融化并与奶油均匀混合。将混合物转移到搅拌碗中，放凉，然后放入冰箱至少5-6小时（最好过夜）。在将其放在蛋糕上之前，取出并用搅拌器打至获得紧致的奶油。覆盆子果冻：将覆盆子和糖放入内胆，使用果酱功能15分钟。让其冷却。果冻可以在晚上与底座和甘纳许一起制作。在放在蛋糕上之前，将明胶片浸泡在少量冷水中，软化后放入微波炉加热15秒，并搅拌直至明胶完全溶解。然后将明胶加入冷却的覆盆子混合物中并均匀混合。装饰：将白巧克力刨成巧克力片。将黑巧克力在微波炉中融化。用烘焙纸制作一个锥形袋，将融化的巧克力倒入其中。然后在烘焙纸上倒出巧克力形成各种图案。纸放入冰箱几分钟后，巧克力将非常容易从纸上脱落。组装蛋糕：将底座切成两半。第一层上放覆盆子果冻。然后是第二层蛋糕。用巧克力甘纳许覆盖。用白巧克力片和牛奶巧克力网格装饰。