Ciasto malinowe z czekoladą w Multicookerze

Tort z malinami z czekoladą przygotowuje się w kilku etapach, ale każdy z nich można wykonać z wyprzedzeniem. Biszkopt piecze się w Multicookerze, ganache musi schłodzić się przez kilka godzin w lodówce, a galaretka malinowa może być przygotowana nawet wieczorem poprzedniego dnia. Połączenie prostego biszkoptu, lekko kwaśnych malin i kremu czekoladowego jest zrównoważone, a dekoracja jest łatwa do wykonania bez skomplikowanych technik. Szybkie informacje Czas całkowity: około 6-7 godzin, głównie z powodu czasu chłodzenia ganache Czas aktywnego przygotowania: około 60-75 minut, podzielony na etapy Czas pieczenia: około 50 minut Porcje: nie podano w oryginalnym przepisie; zależy od wielkości kawałków Trudność: średnia Rodzaj przepisu: tort z malinami, czekoladą i biszkoptem pieczonym w Multicookerze Składniki Na biszkopt 5 jajek 5 łyżek zimnej wody 10 łyżek cukru 10 łyżek mąki Szczypta soli Odrobina masła do natłuszczenia misy urządzenia Na ganache 200 ml śmietany kremówki 200 g czekolady mlecznej Na galaretkę malinową 600 g malin, świeżych lub mrożonych 6 łyżek cukru 4 arkusze żelatyny Na dekorację 50 g czekolady białej 50 g czekolady do dekoracji. W liście składników znajduje się czekolada mleczna, a w opisie przygotowania wspomniana jest czekolada gorzka. Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Zanim zaczniesz, zmierz wszystkie składniki i natłuść miskę urządzenia Philips Multicooker odrobiną masła. Oddziel białka od żółtek. Umieść białka w misce, dodaj szczyptę soli i ubijaj, aż powstanie piana. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie przez około 5-7 minut. Beza jest gotowa, gdy staje się sztywna i nie wylewa się po odwróceniu miski. Dodaj wszystkie żółtka, a następnie zimną wodę. Delikatnie wymieszaj, nie ubijając zbyt mocno. Przesiej mąkę i stopniowo wmieszaj, mieszając, aż nie będzie widocznych śladów mąki w masie. Wlej ciasto do natłuszczonej misy i lekko potrząśnij, aby masa równomiernie się ułożyła. Ustaw urządzenie na funkcję BAKE, w temperaturze 150 stopni Celsjusza, na około 50 minut. W pierwszych 15 minutach nie otwieraj pokrywy. Po tym czasie biszkopt można sprawdzić pod koniec pieczenia. Jest gotowy, gdy przechodzi test patyczka. Pozwól mu ostygnąć przed złożeniem. 2. Przygotowanie ganache Wlej śmietanę kremówkę do misy Multicookera. W międzyczasie pokrój czekoladę mleczną na kawałki i dodaj ją do śmietany. Wybierz program REHEAT. Po około 2 minutach wyłącz urządzenie i wymieszaj łyżką Multicookera. Czekolada powinna być całkowicie roztopiona, a masa jednolita. Przenieś ganache do miski odpowiedniej do miksera. Pozwól mu ostygnąć, a następnie wstaw do lodówki na minimum 5-6 godzin. Dla pewniejszego rezultatu możesz zostawić go na noc. Gdy będzie dobrze schłodzony i gotowy do użycia w torcie, ubij ganache mikserem, aż stanie się gęstą kremową masą. 3. Przygotowanie galaretki malinowej Umieść maliny i cukier w misie urządzenia. Jeśli używasz mrożonych malin, można je dodać bezpośrednio do misy, zgodnie z przepisem. Ustaw funkcję JAM na 15 minut. Po zakończeniu programu pozwól masie ostygnąć. Galaretka może być przygotowana wieczorem, równocześnie z biszkoptem i ganache. Gdy galaretka ostygnie i jesteś gotów do składania tortu, namocz arkusze żelatyny w odrobinie zimnej wody. Po namoczeniu wyjmij je i umieść w mikrofalówce na 15 sekund. Mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Dodaj żelatynę do zimnej masy malinowej i dokładnie wymieszaj. Ważne jest, aby maliny były zimne w momencie dodawania żelatyny. 4. Przygotowanie dekoracji Zetrzyj czekoladę białą, aby uzyskać płatki. Roztop czekoladę przeznaczoną do dekoracji w mikrofalówce. Umieść roztopioną czekoladę w rożku z papieru do pieczenia. Rysuj różne wzory na innym kawałku papieru do pieczenia, a następnie włóż papier do lodówki na kilka minut. Po schłodzeniu wzory czekoladowe łatwo odchodzą od papieru. W oryginalnym przepisie w tym kroku wspomniana jest czekolada gorzka, podczas gdy w liście składników wskazana jest czekolada mleczna. Ilość wynosi 50 g do dekoracji. 5. Składanie tortu Przekrój ostudzony biszkopt na dwie warstwy. Umieść pierwszą warstwę na talerzu i rozsmaruj na niej galaretkę malinową. Połóż drugą warstwę biszkoptu na galaretce. Pokryj tort ubitym ganachem czekoladowym. Na koniec udekoruj płatkami białej czekolady i wzorami czekoladowymi schłodzonymi w lodówce. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że etapy można podzielić na dni. Biszkopt, ganache i galaretka nie muszą być robione jednocześnie, co ułatwia przygotowanie tortu. Multicooker jest przydatny do biszkoptu i galaretki, a krem czekoladowy ma dobrą konsystencję po schłodzeniu i ubiciu. Porady i wariacje Porady Nie otwieraj pokrywy Multicookera w pierwszych 15 minutach pieczenia. Biszkopt potrzebuje tego czasu, aby zacząć rosnąć bez nagłych zmian temperatury. Beza powinna być ubijana, aż stanie się sztywna. Jeśli cukier nie jest dobrze wmieszany lub białka pozostają miękkie, biszkopt może mieć mniej puszystą strukturę. Ganache musi być schłodzony przed ubiciem. Jeśli jest jeszcze miękki lub ciepły, nie przekształci się w gęstą masę. Galaretka malinowa musi być schłodzona przed dodaniem rozpuszczonej żelatyny. Dokładnie wymieszaj, aby żelatyna równomiernie się rozprowadziła. Przed złożeniem zarówno biszkopt, jak i galaretka muszą być schłodzone. Jeśli są ciepłe, krem czekoladowy może stracić swoją konsystencję. Zamienniki Mrożone maliny mogą być użyte zamiast świeżych. Oryginalny przepis jest przygotowywany z mrożonymi malinami. Do ganache używa się czekolady mlecznej, jak podano w liście składników. Do dekoracji źródło wspomina zarówno o czekoladzie mlecznej, jak i gorzkiej, w zależności od sekcji. Wariacje Dekorację można wykonać tylko z płatków białej czekolady, jeśli nie chcesz przygotowywać wzorów z roztopionej czekolady. Jeśli preferujesz prostszą dekorację, możesz użyć tylko startej białej czekolady na wierzchu tortu, bez kratki ani innych kształtów. Pomysły na podanie Tort kroi się po złożeniu i ustabilizowaniu kremu. Łatwiej go pokroić, gdy jest schłodzony. Galaretka malinowa ładnie wygląda między dwiema warstwami biszkoptu, a białe płatki można posypać po całej powierzchni lub tylko na środku. Często zadawane pytania Czy mogę użyć mrożonych malin do galaretki? Tak. Oryginalny przepis jest wykonany z mrożonymi malinami. Dodaje się je razem z cukrem do misy Multicookera i gotuje w funkcji JAM przez 15 minut. Jak długo ganache powinien schłodzić się w lodówce? Ganache powinien schłodzić się i być przechowywany w lodówce przez co najmniej 5-6 godzin. Najlepiej zostawić go na noc, a następnie ubić przed nałożeniem na tort. Kiedy dodaje się żelatynę do galaretki malinowej? Żelatynę dodaje się po namoczeniu arkuszy w zimnej wodzie, a następnie rozpuszczeniu przez 15 sekund w mikrofalówce. Galaretka malinowa musi być zimna, a masa jest mieszana natychmiast po dodaniu żelatyny. Dlaczego nie należy otwierać pokrywy Multicookera w pierwszych 15 minutach? Zbyt wczesne otwarcie pokrywy może zatrzymać wzrost biszkoptu. Po pierwszych 15 minutach pieczenie można sprawdzić na koniec, aż biszkopt przejdzie test patyczka. Czy mogę przygotować składniki tortu z wyprzedzeniem? Tak. Biszkopt, ganache i galaretka mogą być przygotowane wieczorem. Ganache potrzebuje w każdym razie kilku godzin na schłodzenie, a galaretka łatwiej się przechowuje do złożenia następnego dnia. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zależą od dokładnej wagi łyżek cukru i mąki, rodzaju czekolady i liczby kawałków. Dla całego przepisu tort ma około: 3000-3300 kcal 350-400 g węglowodanów 140-160 g tłuszczu 50-60 g białka Te wartości obejmują biszkopt, ganache, galaretkę i dekorację. Ponieważ oryginalny przepis nie podaje liczby porcji, wartości dla jednego kawałka nie mogą być dokładnie określone. Jeśli tort jest podzielony na 10 kawałków, jeden kawałek będzie miał około 300-330 kcal, z 35-40 g węglowodanów, 14-16 g tłuszczu i 5-6 g białka. Przechowywanie i podgrzewanie Tort przechowuje się w lodówce, w przykrytym lub zabezpieczonym pojemniku, ponieważ ganache i galaretka lepiej zachowują teksturę w chłodzie. Można go kroić bezpośrednio z lodówki. Nie ma potrzeby ani nie jest zalecane podgrzewanie, ponieważ krem czekoladowy i żelatyna mogą się rozpuścić. Aby uzyskać lepszy smak, tort można pozostawić na chwilę w temperaturze pokojowej przed podaniem, nie trzymając go jednak zbyt długo na zewnątrz. Tagi: tort, maliny, czekolada, Multicooker Philips, ganache, galaretka malinowa, deser świąteczny

Przygotowanie

Blat: Najpierw przygotowujemy wszystkie składniki, mierzymy ilości i smarujemy masłem miskę urządzenia Philips Multicooker. Oddzielamy białka od żółtek. Białka posypujemy szczyptą soli i zaczynamy je ubijać, aż staną się sztywne. Stopniowo dodajemy cukier i ubijamy przez około 5-7 minut, aż uzyskamy bezę, która nie wypływa, gdy odwracamy miskę. Dodajemy żółtka, wszystkie na raz, dodajemy także wodę i delikatnie mieszamy. Przesiewamy mąkę, stopniowo dodajemy całą mąkę i mieszamy, aż dokładnie się połączy. Wlewamy masę do misy, delikatnie potrząsamy, aby masa się ułożyła i ustawiamy Multicooker na funkcję PIEKARNIK w temperaturze 150 stopni przez około 50 minut, aż przejdzie test patyczka. Pierwsze 15 minut nie otwieramy pokrywy, aby nie zatrzymać rosnącego ciasta. Ganache: Wlewamy śmietanę do misy, w międzyczasie łamiemy czekoladę na kawałki i dodajemy ją do śmietany. Wybieramy program PODGRZEWANIE i po 2 minutach zatrzymujemy i mieszamy łyżką Multicooker. Czekolada powinna być całkowicie rozpuszczona i wymieszana ze śmietaną. Przekładamy mieszankę do miski miksera, pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie wkładamy do lodówki na minimum 5-6 godzin (najlepiej na całą noc). Przed nałożeniem na tort, ubijamy ganache mikserem, aż uzyskamy gęstą kremową konsystencję. Żelka malinowa: Wkładamy maliny razem z cukrem do misy, korzystamy z funkcji DŻEM przez 15 minut. Pozwalamy ostygnąć. Żelkę możemy przygotować wieczorem, razem z ciastem i ganachem. Przed nałożeniem na tort, moczymy płatki żelatyny w odrobinie zimnej wody, gdy zmiękną, wkładamy je na 15 sekund do mikrofalówki i mieszamy, aby żelatyna całkowicie się rozpuściła. Następnie dodajemy żelatynę do zimnej masy malinowej i wszystko dokładnie mieszamy. Dekoracja: Białą czekoladę trzemy, aby uzyskać wiórki czekoladowe. Czekoladę gorzką topimy w mikrofalówce. Z papieru do pieczenia robimy rożek, w który wlewamy roztopioną czekoladę. Następnie formujemy różne wzory, wylewając czekoladę na papier do pieczenia. Papier wkładamy do lodówki na kilka minut, a następnie czekolada łatwo odchodzi od papieru. Montaż tortu: Ciasto kroimy na pół. Na pierwszą warstwę kładziemy żelkę malinową. Następnie kładziemy drugą warstwę ciasta. Pokrywamy ganachem czekoladowym. Dekorujemy wiórkami białej czekolady i kratkami z czekolady mlecznej.