牛油果葵花籽小餐包

牛油果葵花籽小餐包内里柔软，放进烤箱烤约20分钟即可。葵花籽在外皮上微微烤香，牛油果让面团口感更细嫩。我会选按压时稍有弹性、但蒂头附近果肉没有褐色的牛油果。准备：20分钟。烘烤：20分钟。醒发：30分钟。总计：70分钟。份数：8。每份约250千卡、7克蛋白质。

成分

425克面粉
1个熟透的牛油果
1茶匙糖
1/2茶匙盐
7克干酵母
200毫升温水
20克葵花籽
1个鸡蛋

准备

1. 烤箱预热至200°C。牛油果去皮、去核，用叉子压成泥。 2. 面粉放入盆中，在中间挖一个凹槽。加入糖、盐、牛油果泥、干酵母和温水。 3. 揉至面团不再粘手。用干净的毛巾盖住盆，让面团发酵30分钟。 4. 将面团分成8份，整形成小餐包。打散鸡蛋，刷在餐包表面，再撒上葵花籽。 5. 放在烤盘上，烤20分钟，直到表面呈金黄色。将牙签插入面团，拔出时应是干净的。

备注

放凉后将小餐包装进密封容器，放冰箱冷藏，最多保存3天；食用前稍早取出，因为冷藏后会变硬。我会配浓汤一起吃，也会切开做三明治。葵花籽可以换成20克南瓜籽；小餐包含麸质和鸡蛋。牛油果按压时应稍有弹性，果肉不能有软烂的深色斑点。如果牛油果非常软、含水很多，压泥前先把果肉充分沥干，以免面团变得太湿。小餐包的大小会影响烘烤时间，较大的可能需要多烤几分钟。我揉面时不会赶时间，面团要揉匀后才能盖起来。做晚餐的话，我会提前约一个小时十五分钟开始；如果用量加倍，就分两盘烤，不要把小餐包挤在一起。