Pãezinhos de abacate e sementes de girassol

Os pãezinhos de abacate e sementes de girassol têm o miolo macio e cozem no forno em cerca de 20 minutos. As sementes ficam ligeiramente tostadas na crosta, e o abacate deixa a massa tenra. Escolho abates que cedem ligeiramente ao toque, mas que não têm polpa acastanhada junto ao pé. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 20 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 70 minutos. Porções: 8. Cerca de 250 kcal e 7 g de proteínas por porção.

Ingredientes

425 g de farinha
1 abacate bem maduro
1 colher de chá de açúcar
1/2 colher de chá de sal
7 g de fermento seco
200 ml de água morna
20 g de sementes de girassol
1 ovo

Preparação

1. Aquece o forno a 200°C. Descasca o abacate, retira o caroço e esmaga a polpa com um garfo. 2. Põe a farinha numa taça e faz uma cavidade no meio. Junta o açúcar, o sal, o abacate esmagado, o fermento seco e a água morna. 3. Amassa até a massa deixar de se colar às mãos. Cobre a taça com um pano limpo e deixa a massa levedar durante 30 minutos. 4. Divide a massa em 8 pedaços e molda os pãezinhos. Bate o ovo, pincela os pãezinhos e polvilha-os com as sementes de girassol. 5. Coloca-os num tabuleiro e coze durante 20 minutos, até ficarem dourados. Um palito espetado na massa deve sair limpo.

Notas

Guarda os pãezinhos já frios num recipiente fechado, no frigorífico, até 3 dias; tira-os um pouco antes de servir, porque ficam rijos quando estão frios. Sirvo-os com um creme de legumes ou corto-os para fazer sanduíches. Podes trocar as sementes de girassol por 20 g de sementes de abóbora; os pãezinhos contêm glúten e ovo. O abacate deve ceder ligeiramente ao toque, sem manchas escuras e moles na polpa. Se estiver muito mole e aguado, escorre bem a polpa antes de a esmagar, para não amolecer a massa. O tamanho dos pãezinhos altera o tempo de cozedura, os maiores podem precisar de mais alguns minutos. Não tenho pressa a amassar, a massa deve ficar homogénea antes de a tapar. Para o jantar, começo cerca de uma hora e um quarto antes; se duplicar as quantidades, cozo os pãezinhos em dois tabuleiros, sem os apertar.