Ψωμάκια με αβοκάντο και ηλιόσπορους

Τα ψωμάκια με αβοκάντο και ηλιόσπορους έχουν μαλακή ψίχα και ψήνονται στον φούρνο σε περίπου 20 λεπτά. Οι σπόροι καβουρδίζονται ελαφρά στην κόρα και το αβοκάντο κάνει τη ζύμη αφράτη. Διαλέγω αβοκάντο που υποχωρεί λίγο όταν το πιέζω, αλλά δεν έχει καφετιά σάρκα κοντά στο κοτσάνι. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 20 λεπτά. Ξεκούραση: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 70 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 250 kcal και 7 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

425 g αλεύρι
1 ώριμο αβοκάντο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
7 g ξηρή μαγιά
200 ml χλιαρό νερό
20 g ηλιόσποροι
1 αυγό

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Καθάρισε το αβοκάντο, αφαίρεσε το κουκούτσι και λιώσε τη σάρκα με ένα πιρούνι. 2. Βάλε το αλεύρι σε ένα μπολ και κάνε μια λακκούβα στη μέση. Πρόσθεσε τη ζάχαρη, το αλάτι, το λιωμένο αβοκάντο, την ξηρή μαγιά και το χλιαρό νερό. 3. Ζύμωσε μέχρι η ζύμη να μην κολλάει πια στα χέρια σου. Σκέπασε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και άφησε τη ζύμη να φουσκώσει για 30 λεπτά. 4. Χώρισε τη ζύμη σε 8 κομμάτια και πλάσε τα ψωμάκια. Χτύπησε το αυγό, άλειψε τα ψωμάκια και πασπάλισε από πάνω τους ηλιόσπορους. 5. Βάλ’ τα σε ένα ταψί και ψήσε τα για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Μια οδοντογλυφίδα που θα βάλεις στη ζύμη πρέπει να βγει καθαρή.

Σημειώσεις

Φύλαξε τα κρύα πλέον ψωμάκια σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, έως και 3 ημέρες. Βγάλ’ τα λίγο πριν τα σερβίρεις, γιατί σκληραίνουν όταν είναι κρύα. Τα σερβίρω μαζί με μια βελουτέ σούπα ή τα κόβω για σάντουιτς. Μπορείς να αντικαταστήσεις τους ηλιόσπορους με 20 g κολοκυθόσπορους. Τα ψωμάκια περιέχουν γλουτένη και αυγό. Το αβοκάντο πρέπει να υποχωρεί ελαφρά όταν το πιέζεις, χωρίς μαλακά, σκούρα σημεία στη σάρκα. Αν είναι πολύ μαλακό και νερουλό, στράγγιξε καλά τη σάρκα πριν τη λιώσεις, για να μην αραιώσει τη ζύμη. Το μέγεθος των ψωμιών αλλάζει τον χρόνο ψησίματος, τα μεγαλύτερα μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω. Δεν βιάζομαι στο ζύμωμα, η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής πριν τη σκεπάσω. Για το βραδινό αρχίζω περίπου μία ώρα και ένα τέταρτο νωρίτερα. Αν διπλασιάσω τις ποσότητες, ψήνω τα ψωμάκια σε δύο ταψιά, χωρίς να τα στριμώχνω.