Panini all’avocado e semi di girasole

I panini all’avocado e semi di girasole hanno una mollica morbida e cuociono in forno in circa 20 minuti. I semi si tostano leggermente sulla crosta e l’avocado rende l’impasto più soffice. Io scelgo avocado che cede un po’ alla pressione, ma senza polpa marroncina vicino al picciolo. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 20 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 70 minuti. Porzioni: 8. Circa 250 kcal e 7 g di proteine a porzione.

Ingredienti

425 g di farina
1 avocado ben maturo
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
7 g di lievito secco
200 ml di acqua tiepida
20 g di semi di girasole
1 uovo

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C. Sbuccia l’avocado, togli il nocciolo e schiaccia la polpa con una forchetta. 2. Metti la farina in una ciotola e crea un incavo al centro. Aggiungi lo zucchero, il sale, l’avocado schiacciato, il lievito secco e l’acqua tiepida. 3. Impasta finché l’impasto non si attacca più alle mani. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare per 30 minuti. 4. Dividi l’impasto in 8 pezzi e forma i panini. Sbatti l’uovo, spennella i panini e cospargili con i semi di girasole. 5. Disponili su una teglia e cuocili per 20 minuti, finché sono dorati. Uno stecchino inserito nell’impasto deve uscire pulito.

Note

Conserva i panini raffreddati in un contenitore chiuso, in frigorifero, fino a 3 giorni; tirali fuori poco prima di servirli, perché da freddi si induriscono. Li servo con una vellutata o li taglio per farcire dei panini. Puoi sostituire i semi di girasole con 20 g di semi di zucca; i panini contengono glutine e uova. L’avocado deve cedere leggermente alla pressione, senza macchie scure e molli nella polpa. Se è molto morbido e acquoso, scola bene la polpa prima di schiacciarla, così non ammorbidisce troppo l’impasto. La dimensione dei panini cambia il tempo di cottura, quelli più grandi potrebbero richiedere qualche minuto in più. Io non ho fretta di impastare, l’impasto deve essere omogeneo prima di coprirlo. Per la cena, comincio circa un’ora e un quarto prima; se raddoppio le quantità, cuocio i panini in due teglie, senza ammassarli.