Булочки с авокадо и семечками подсолнечника

Булочки с авокадо и семечками подсолнечника получаются с мягким мякишем и выпекаются в духовке примерно 20 минут. Семечки слегка подрумяниваются на корочке, а авокадо делает тесто нежным. Я выбираю авокадо, которое слегка поддаётся при нажатии, но без коричневой мякоти возле плодоножки. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 20 минут. Отдых: 30 минут. Общее время: 70 минут. Порций: 8. Примерно 250 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

425 г муки
1 хорошо спелый авокадо
1 чайная ложка сахара
1/2 чайной ложки соли
7 г сухих дрожжей
200 мл тёплой воды
20 г семечек подсолнечника
1 яйцо

Приготовление

1. Разогрей духовку до 200°C. Очисти авокадо от кожуры, удали косточку и разомни мякоть вилкой. 2. Насыпь муку в миску и сделай углубление в центре. Добавь сахар, соль, размятое авокадо, сухие дрожжи и тёплую воду. 3. Замешивай, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Накрой миску чистым полотенцем и оставь тесто подходить на 30 минут. 4. Раздели тесто на 8 частей и сформируй булочки. Взбей яйцо, смажь булочки и посыпь сверху семечками подсолнечника. 5. Выложи их на противень и выпекай 20 минут, пока не подрумянятся. Зубочистка, вставленная в тесто, должна выйти чистой.

Примечания

Остывшие булочки храни в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней; перед подачей ненадолго достань их, потому что на холоде они твердеют. Я подаю их с крем-супом или разрезаю для бутербродов. Семечки подсолнечника можно заменить на 20 г тыквенных семечек; булочки содержат глютен и яйцо. Авокадо должно слегка поддаваться при нажатии, а мякоть не должна быть мягкой и с тёмными пятнами. Если оно очень мягкое и водянистое, хорошо отцеди мякоть перед тем, как размять, чтобы она не размочила тесто. Размер булочек влияет на время выпекания, крупным может понадобиться ещё несколько минут. Я не тороплюсь с замешиванием, тесто должно стать однородным, прежде чем я его накрою. К ужину я начинаю готовить примерно за час и пятнадцать минут; если удваиваю количество, выпекаю булочки на двух противнях, не укладывая их тесно.