香草冰淇淋
我在外面寒冷的时候做了这个香草冰淇淋，尽管我不想出门。我没有专门的冰淇淋机，只有一个搅拌机和一个小锅。我开始做是因为我有鸡蛋和鲜奶油要用掉，我只是想要一些不同的东西。这个食谱很简单，如果你在火上搅拌时有一点耐心，就不会出错。最后我加了一点焦糖酱，但单吃也不错。 快速信息 总时间：大约8-9小时（包括冷冻） 准备时间：20分钟 烹饪时间：6-7分钟 份量：8-10 难度：简单到中等，需要注意火候 食谱类型：冷甜点，自制 成分 5个蛋黄 200克糖 500毫升牛奶 500毫升液体奶油（无糖鲜奶油） 香草精（根据个人口味，大约1-2茶匙） 制作方法 1. 在一个大碗中，放入蛋黄和糖。搅拌几分钟，直到得到一种浅色且相当泡沫的奶油。 2. 逐渐将冷牛奶以细流的方式倒入蛋黄中，同时用低速搅拌机持续搅拌。不要急于这一过程，以免形成颗粒。 3. 将混合物转移到一个底部较厚的小锅中。用小火加热，并用木勺或刮刀不断搅拌。从开始变稠（大约5-6分钟后）时要小心——不要让它在火上超过7分钟，以免分离。奶油应该轻轻地粘在勺子背面，而不是煮沸。 4. 从火上取下，加入香草精。搅拌并让奶油完全冷却，直到室温。你可以盖上它，以免形成表皮。 5. 在另一个碗中，将液体奶油打至坚硬，但不要打成黄油。它应该是坚挺的，但不要过度搅打。 6. 当蛋奶油完全冷却后，逐渐轻轻地将打发的奶油混入，以免失去空气。 7. 将冰淇淋倒入有盖的容器中。放入冰箱至少6-7小时，理想情况下过夜。如果没有冰淇淋机，可以每2-3小时用叉子搅拌一次，以使其更奶油状。 8. 可以配上焦糖酱或单吃。焦糖酱可以单独制作，但不是必需的。 我为什么经常做这个食谱 我有现成的材料，而且不需要特殊设备。冰淇淋有浓郁的香草味，质地奶油状，而不是冰冷的。它可以在几天内保持良好，而不会改变质地。 小贴士和变化 小贴士 使用底部厚的小锅，以免奶油粘锅。 不要提高火力，否则鸡蛋会迅速凝固。 在加入奶油之前，让奶油完全冷却，否则可能会分离。 如果有时间，可以用保鲜膜直接覆盖奶油表面，以免形成薄膜。 你可以通过在勺子背面划过手指检查奶油是否准备好——应该留下一条干净的痕迹。 替代品 液体奶油可以用至少30%脂肪的甜奶油替代。 香草精可以用香草荚的种子替代，以获得更自然的味道。 变化 如果愿意，可以在最后添加巧克力片或干果块。 为了不同的味道，可以用少量柠檬或橙皮替代香草。 服务建议 与焦糖、巧克力或新鲜水果搭配很好。 可以夹在两块饼干之间，做成三明治。 在上桌前10-15分钟从冰箱取出冰淇淋，以便稍微软化。 常见问题 1. 可以不使用搅拌机吗？ 可以，但蛋黄和糖的混合物必须用打蛋器充分搅拌，以便蓬松。 2. 如果没有液体奶油，可以使用盒装奶油吗？ 不推荐使用植物奶油，它会有不同的质地和味道。只能使用天然的鲜奶油。 3. 冰淇淋会变得像冰一样硬吗？ 如果在头几个小时搅拌几次，它会更奶油状，但这个食谱有足够的脂肪和鸡蛋，所以不会变得很硬。不过，建议在上桌前稍微取出冰箱。 4. 我可以只使用蛋白吗？ 不可以在这个食谱中。蛋黄对于结构和味道很重要。 5. 可以将食谱加倍吗？ 可以，只要有一个足够大的容器，并小心在火上搅拌，以免粘锅。 营养价值 每份（10份中的一份）估计约280卡路里，20克脂肪，22克糖，4克蛋白质。这些值是参考值，可能因奶油和蛋黄的大小而有所不同。这是一种高脂肪和高糖的甜点，典型的自制冰淇淋。 储存和重热 在冰箱中储存，放在有盖的容器中，最多可保存7天。不要重热，提前取出至室温以便更容易上桌。如果放置太久，表面可能会出现冰晶，但质地在几天内仍然可以保持良好。
成分
- 5个蛋黄，200克糖，500毫升牛奶，500毫升奶油，香草精
