バニラアイスクリーム
外が寒いときでも、私はこのバニラアイスクリームを作りました。家から出たくない気分でしたが、特別なアイスクリームメーカーはなく、ただのミキサーと小鍋だけです。卵と生クリームを消費する必要があったので、何か違うものが欲しいと思い始めました。レシピはシンプルで、火で混ぜるときに少しの忍耐があれば、あまり失敗することはありません。最後に少しキャラメルソースをかけましたが、そのままでも美味しいです。 クイック情報 総時間：約8-9時間（冷凍を含む） 準備時間：20分 調理時間：6-7分 ポーション：8-10 難易度：簡単から中程度、火に注意が必要 レシピタイプ：冷たいデザート、自家製 材料 卵黄5個 砂糖200g 牛乳500ml 生クリーム500ml（無糖のホイップクリーム） バニラエッセンス（お好みで、約1-2小さじ） 作り方 1. 大きなボウルに卵黄と砂糖を入れます。数分間混ぜて、薄い色のクリーム状でかなり泡立つまで混ぜます。 2. 冷たい牛乳を細い流れで卵黄の上に徐々に注ぎ、低速でミキサーを使って絶えず混ぜます。この工程を急がないでください、そうしないとダマができます。 3. 混合物を底の厚い小鍋に移します。弱火にかけ、木のスプーンまたはヘラで常にかき混ぜます。濃くなり始めたら（約5-6分後）、注意してください - 7分以上火にかけないようにしてください。クリームはスプーンの裏側に軽く付く必要があり、沸騰させてはいけません。 4. 火から下ろし、バニラエッセンスを加えます。混ぜて、クリームが完全に冷えるまで、室温に戻します。表面に皮ができないようにカバーしても良いです。 5. 別のボウルで生クリームをしっかりと立てますが、バターにしないようにします。しっかりしているが、過度に泡立てないようにします。 6. 卵のクリームが完全に冷えたら、泡立てた生クリームを徐々に軽く混ぜ合わせ、空気を失わないようにします。 7. アイスクリームを蓋付きの容器に注ぎます。冷凍庫に最低6-7時間、理想的には一晩入れます。アイスクリームメーカーがない場合は、2-3時間ごとにフォークで混ぜて、よりクリーミーにします。 8. キャラメルソースをかけるか、そのままで提供します。キャラメルソースは別に作ることができますが、必須ではありません。 なぜこのレシピをよく作るのか 材料が手元にあり、特別な機器が必要ないからです。アイスクリームは濃厚なバニラの味がし、クリーミーな食感で、氷のようではありません。数日間は質感が変わらずに良好に保たれます。 ヒントとバリエーション ヒント 底の厚い小鍋を使って、クリームが焦げ付かないようにします。 火を強くしないでください、そうしないと卵が急速に凝固します。 クリームを冷やす前に生クリームを加えないでください、そうしないと分離する可能性があります。 時間があれば、クリームの表面に直接ラップをかけて膜ができないようにします。 クリームが準備完了かどうかは、スプーンの裏に指を滑らせて確認できます - きれいな線が残る必要があります。 代替品 液体クリームは、最低30%の脂肪を含むホイップクリームに置き換えることができます。 バニラエッセンスは、より自然な味のためにバニラビーンズの種に置き換えることができます。 バリエーション お好みで、最後にチョコレートチップやドライフルーツを加えることができます。 異なる風味を求めるなら、バニラを少しのレモンやオレンジの皮に置き換えます。 サービングアイデア キャラメル、チョコレート、新鮮なフルーツのトッピングと相性が良いです。 クッキーの間にサンドイッチのように提供できます。 提供の10-15分前に冷凍庫からアイスクリームを取り出して、少し柔らかくします。 よくある質問 1. ミキサーなしで作れますか？ はい、しかし卵黄と砂糖のクリームはしっかり泡立てる必要があります。 2. 生クリームがない場合、パッケージのクリームは使えますか？ 植物性クリームは異なる食感と味を持つため、推奨しません。天然のホイップクリームだけを使用できます。 3. アイスクリームは氷のように固くなりますか？ 最初の数時間に数回混ぜると、よりクリーミーになりますが、このレシピには十分な脂肪と卵が含まれているため、非常に硬くはなりません。ただし、提供の少し前に冷凍庫から取り出してください。 4. 卵白だけを使えますか？ このレシピではできません。構造と味に卵黄が重要です。 5. レシピを倍にできますか？ はい、ただし、十分な大きさの容器を用意し、火で注意深く混ぜる必要があります。 栄養価 10人分の推定値（10分の1）：約280 kcal、20gの脂肪、22gの砂糖、4gのタンパク質。これらの値は参考値であり、クリームや卵黄のサイズによって異なる場合があります。これは高脂肪で高糖のデザートで、典型的な自家製アイスクリームです。 保存と再加熱 冷凍庫で蓋付きの容器に保存し、最大7日間保存できます。再加熱せず、提供する前に室温に戻してください。長期間放置すると表面に氷の結晶ができることがありますが、質感は数日間は良好です。
材料
- 卵黄5個、砂糖200g、牛乳500ml、生クリーム500ml、バニラエッセンス
