Vanilyalı dondurma

Dondurma yaparken dışarısı soğuk olduğunda bile bu vanilyalı dondurmayı yaptım ve evden çıkmak istemedim. Özel bir dondurma makinem yok, sadece bir mikserim ve bir tencerem var. Yumurtaları ve kremayı değerlendirmek için başladım ve sadece farklı bir şey istedim. Tarif oldukça basit ve ateşte karıştırmak için biraz sabrınız varsa, pek de hata yapamazsınız. Sonunda üzerine biraz karamel sos ekledim ama sade de güzel oluyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 8-9 saat (dondurma süresi dahil) Hazırlık süresi: 20 dakika Ateşte pişirme süresi: 6-7 dakika Porsiyon: 8-10 Zorluk: kolaydan orta seviyeye, ateşe dikkat edilmesi gerekiyor Tarif türü: soğuk, ev yapımı tatlı Malzemeler 5 yumurta sarısı 200 g şeker 500 ml süt 500 ml sıvı krema (şeker ilavesiz) essans vanilya (isteğe bağlı, yaklaşık 1-2 tatlı kaşığı) Hazırlık yöntemi 1. Geniş bir kasede yumurta sarılarını ve şekeri koyun. Birkaç dakika çırpın, açık renkli ve kabarık bir krema elde edene kadar. 2. Soğuk sütü, yumurta sarılarının üzerine ince bir akıtma ile yavaşça dökün, sürekli olarak düşük hızda mikserle karıştırın. Bu aşamada acele etmeyin, topaklanma olmasın. 3. Karışımı kalın tabanlı bir tencereye aktarın. Kısık ateşte sürekli olarak tahta bir kaşık veya spatula ile karıştırarak pişirin. Karışım kalınlaşmaya başladığında (yaklaşık 5-6 dakika sonra) dikkatli olun - 7 dakikadan fazla ateşte bırakmayın, kesilmesin. Krema, kaşık arkasını hafifçe kaplamalı, kaynamamalıdır. 4. Ateşten alın ve vanilya özünü ekleyin. Karıştırın ve krema tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bekletin. Kabuk oluşmaması için üzerini kapatabilirsiniz. 5. Başka bir kasede sıvı kremayı katılaşana kadar çırpın, ama tereyağına dönüşmemesi için dikkat edin. Sıkı olmalı ama fazla çırpılmamalı. 6. Yumurtalı krema tamamen soğuduğunda, çırpılmış kremayı yavaş hareketlerle, hava kaybetmemek için, yavaşça ekleyin. 7. Dondurmayı kapaklı kaplara dökün. En az 6-7 saat, tercihen bir gece dondurucuya koyun. Dondurma makineniz yoksa, karışımı her 2-3 saatte bir bir çatal ile karıştırarak daha kremsi hale getirebilirsiniz. 8. Karamel sos ile ya da sade olarak servis edin. Karamel sosunu ayrı yapıyorum ama zorunlu değil. Neden bu tarifi sık yapıyorum Malzemelerim elimde ve özel ekipmanlara ihtiyacım yok. Dondurma yoğun bir vanilya tadına sahip, dokusu kremsi, buzlu değil. Birkaç gün boyunca kıvamını değiştirmeden iyi saklanıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Kremanın yapışmaması için kalın tabanlı bir tencere kullanın. Ateşi yükseltmeyin, yoksa yumurtalar hızla pıhtılaşabilir. Kremayı eklemeden önce tamamen soğumasını bekleyin, aksi takdirde kesilebilir. Eğer vaktiniz varsa, kremanın yüzeyine doğrudan streç film kaplayarak kabuk oluşumunu önleyebilirsiniz. Kremanın hazır olup olmadığını kontrol etmek için kaşığın arkasında parmağınızı gezdirin - temiz bir çizgi bırakmalıdır. Değiştirmeler Sıvı kremayı, en az %30 yağ içeren tatlı krema ile değiştirebilirsiniz. Vanilya özü, daha doğal bir tat için bir vanilya çubuğunun tohumlarıyla değiştirilebilir. Varyasyonlar İsterseniz, sonuna çikolata parçaları veya kuru meyve ekleyebilirsiniz. Farklı bir tat için vanilyayı biraz limon veya portakal kabuğu ile değiştirebilirsiniz. Servis fikirleri Karamel, çikolata veya taze meyvelerle iyi gider. İki kurabiye arasında sandviç olarak servis edebilirsiniz. Dondurmayı servis etmeden 10-15 dakika önce dondurucudan çıkararak biraz yumuşamasını sağlayın. Sıkça Sorulan Sorular 1. Mikser olmadan yapılabilir mi? Evet, ama yumurta sarısı ve şekeri iyi çırpmak gerekir, böylece köpüklenir. 2. Sıvı kremam yoksa kutu kreması kullanabilir miyim? Kutu bitkisel kremayı önermiyorum, farklı bir doku ve tat verir. Sadece doğal krema kullanılabilir. 3. Dondurma buz gibi sert mi olur? İlk birkaç saat içinde birkaç kez karıştırırsanız daha kremsi olacaktır, ancak tarifte yeterince yağ ve yumurta var, bu nedenle çok sert olmaz. Yine de, servis etmeden önce dondurucudan biraz çıkarın. 4. Sadece yumurta beyazı kullanabilir miyim? Bu tarifte hayır. Yapı ve tat için yumurta sarıları önemlidir. 5. Tarifi iki katına çıkarabilir miyim? Evet, sadece geniş bir kap alıp ateşte dikkatlice karıştırmanız gerektiğinden emin olun, böylece yapışmaz. Besin değerleri Bir porsiyon için tahmini (10'dan): yaklaşık 280 kcal, 20 g yağ, 22 g şeker, 4 g protein. Bunlar tahmini değerlerdir, krema ve yumurta sarısının boyutuna göre değişebilir. Bu, ev yapımı dondurma için tipik olan yüksek yağ ve şeker içeriğine sahip bir tatlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Dondurucuda, kapaklı kaplarda 7 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtılmaz, servis edilmeden önce oda sıcaklığına gelmesi için önceden çıkarılır. Çok uzun süre bekletilirse, yüzeyde buz kristalleri oluşabilir, ancak doku birkaç gün boyunca iyi kalır.

Malzemeler

5 yumurta sarısı
200 g şeker
500 ml süt
500 ml krema
vanilya özü

Etiketler

vanilyalı dondurma

Kategori: Çöl Yazar: Marta E. Görüntüleme: 1 Tarih: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler