Sorvete de baunilha

Fiz este sorvete de baunilha mesmo quando estava frio lá fora e eu não tinha vontade de sair de casa. Não tenho uma máquina de sorvete, apenas um mixer e uma panelinha. Comecei porque tinha ovos e creme de leite para usar e simplesmente queria algo diferente. A receita é simples, e se você tiver um pouco de paciência ao mexer no fogo, não tem como errar. No final, coloquei um pouco de cobertura de caramelo, mas também fica bom sozinho. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 8-9 horas (incluindo congelamento) Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento no fogo: 6-7 minutos Porções: 8-10 Dificuldade: fácil a médio, requer atenção no fogo Tipo de receita: sobremesa fria, caseira Ingredientes 5 gemas 200 g de açúcar 500 ml de leite 500 ml de creme de leite (sem açúcar) essência de baunilha (a gosto, cerca de 1-2 colheres de chá) Modo de preparo 1. Em uma tigela grande, coloque as gemas e o açúcar. Bata por alguns minutos até obter um creme claro e bem espumoso. 2. Despeje o leite frio, aos poucos, em um fio fino sobre as gemas, mexendo continuamente com o mixer em baixa velocidade. Não tenha pressa, para não formar grumos. 3. Transfira a mistura para uma panelinha com fundo grosso. Coloque em fogo baixo e mexa constantemente com uma colher de pau ou espátula. Assim que começar a engrossar (após cerca de 5-6 minutos), fique atento – não deixe mais de 7 minutos no fogo, para não talhar. O creme deve cobrir levemente as costas da colher, não deve ferver. 4. Retire do fogo e adicione a essência de baunilha. Misture e deixe o creme esfriar completamente até atingir a temperatura ambiente. Você pode cobrir para não formar crosta. 5. Em outra tigela, bata o creme de leite até ficar firme, mas sem transformar em manteiga. Deve estar firme, mas não batido em excesso. 6. Quando o creme de gemas estiver completamente frio, incorpore o creme batido, aos poucos, com movimentos suaves, para não perder o ar. 7. Despeje o sorvete em recipientes com tampa. Leve ao congelador por no mínimo 6-7 horas, idealmente durante a noite. Se você não tiver uma máquina de sorvete, pode mexer a mistura a cada 2-3 horas com um garfo para ficar mais cremoso. 8. Sirva com cobertura de caramelo ou sozinho. A cobertura de caramelo eu faço separadamente, mas não é obrigatório. Por que faço esta receita com frequência Tenho os ingredientes à mão e não preciso de equipamentos especiais. O sorvete tem um sabor intenso de baunilha, a textura é cremosa, não de gelo. Ele se conserva bem por alguns dias sem mudar de consistência. Dicas e variações Dicas Use uma panelinha com fundo grosso para que o creme não grude. Não aumente o fogo, caso contrário, os ovos podem coagular rapidamente. Deixe o creme esfriar completamente antes de adicionar o creme de leite, caso contrário, pode talhar. Se tiver tempo, cubra o creme com filme plástico diretamente sobre a superfície para não formar crosta. Você pode verificar se o creme está pronto passando o dedo nas costas da colher – deve deixar uma linha limpa. Substituições O creme de leite pode ser trocado por creme de leite fresco com no mínimo 30% de gordura. A essência de baunilha pode ser substituída pelas sementes de uma fava de baunilha, para um sabor mais natural. Variações Se quiser, você pode adicionar pedaços de chocolate ou frutas secas no final. Para um sabor diferente, troque a baunilha por um pouco de raspas de limão ou laranja. Ideias de apresentação Fica ótimo com cobertura de caramelo, chocolate ou frutas frescas. Você pode servir entre dois biscoitos como um sanduíche. Retire o sorvete do congelador 10-15 minutos antes de servir para amolecer um pouco. Perguntas frequentes 1. Pode ser feito sem mixer? Sim, mas o creme de gemas e açúcar deve ser bem batido com um batedor, para ficar espumoso. 2. Se eu não tiver creme de leite, posso usar creme de caixa? Não recomendo o creme vegetal de caixa, dá uma textura e sabor diferentes. Pode-se usar apenas o creme de leite (natural). 3. O sorvete fica duro como gelo? Se você mexer algumas vezes nas primeiras horas, ficará mais cremoso, mas a receita tem gordura e ovos suficientes, portanto não fica muito duro. Mesmo assim, retire do congelador um pouco antes de servir. 4. Posso usar apenas claras? Não nesta receita. As gemas são importantes para a estrutura e sabor. 5. Posso dobrar a receita? Sim, apenas certifique-se de ter um recipiente grande e misture com cuidado no fogo, para não grudar. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 10): aproximadamente 280 kcal, 20 g de gordura, 22 g de açúcar, 4 g de proteína. Esses são valores aproximados, podem variar dependendo do creme de leite e do tamanho das gemas. É uma sobremesa com alto teor de gordura e açúcar, típica do sorvete caseiro. Armazenamento e reaquecer Conserve no congelador, em recipientes com tampa, por até 7 dias. Não reaqueça, retire com antecedência à temperatura ambiente para facilitar o servir. Se ficar muito tempo, podem aparecer cristais de gelo na superfície, mas a textura permanece boa por alguns dias.

Ingredientes

5 gemas de ovo
200 g de açúcar
500 ml de leite
500 ml de creme
essência de baunilha

Sorvete de baunilha

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