金枪鱼马苏里拉芝士宽面鸟巢
金枪鱼马苏里拉芝士宽面鸟巢煮六分钟，再淋上番茄酱汁并加入金枪鱼。金枪鱼和马苏里拉芝士宽面在中间保持成团，温热的酱汁裹在面条之间，表面的马苏里拉芝士块会变软，但仍能保持形状。我把它们盛进深盘里，酱汁留得稍稀一些。我尤其喜欢稍微软化、但仍保持块状的马苏里拉芝士。 准备：10分钟。烹饪：32分钟。总计：42分钟。份数：4。每份约445千卡，含28克蛋白质。
成分
- 4个意大利宽面鸟巢
- 1汤匙橄榄油
- 1汤匙切碎的葱
- 1汤匙切碎的甜椒
- 160克橄榄油浸金枪鱼
- 200毫升番茄汁
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒粉
- 3片新鲜罗勒叶
- 2000毫升水
- 250克马苏里拉芝士
准备
1. 平底锅中用中火加热1汤匙油。加入切碎的葱和甜椒，炒5分钟，直到变软。 2. 加入金枪鱼，连同罐里的油一起倒入，拌匀。在锅里煮3分钟。 3. 倒入番茄汁，加盐和胡椒调味，把酱汁煮8分钟，直到稍微变稠。最后1分钟加入新鲜罗勒。 4. 另将2000毫升水烧开。水烧开大约需要10分钟，然后加入盐。 5. 小心把鸟巢面放入水中，煮6分钟。用漏勺逐个捞出，放进盘中。 6. 把酱汁分浇在鸟巢面上，撒上切成小块的马苏里拉芝士。趁热上桌。
备注
我会配一份加少许醋的生菜沙拉。用宽锅煮，让鸟巢面能平铺一层，会更容易完整捞出。如果新鲜马苏里拉芝士浸在乳清里，切之前要充分沥干，以免盘里出水。番茄汁可以用200毫升番茄泥代替，酱汁会更浓稠。意面含麸质，马苏里拉芝士含乳制品。剩下的食物放进密封容器，在冰箱里最多保存3天。如果酱汁变稠了，加一勺水后用小火慢慢加热。
常见问题
可以用水浸金枪鱼吗？
可以。沥干160克金枪鱼，除了炒葱时用的油之外，再往锅里加1茶匙橄榄油。
为什么鸟巢面会散开？
使用至少3升的锅，并用漏勺逐个捞出，不要拎着边缘提起。
为什么马苏里拉芝士还是块状，不会拉丝？
新鲜马苏里拉芝士会变软，但不会像披萨用马苏里拉芝士那样拉丝。想要长长的奶酪丝，可以用100克刨碎的披萨用马苏里拉芝士。
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