Nido de tagliatelle con atún y mozzarella

Name: Nido de tagliatelle con atún y mozzarella
Ingredients: 4 nidos de tagliatelle; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cucharada de cebolleta picada; 1 cucharada de pimiento picado; 160 g de atún en aceite de oliva; 200 ml de zumo de tomate; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 3 hojas de albahaca fresca; 2000 ml de agua; 250 g de mozzarella

Pasta/Pizza - Nido de tagliatelle con atún y mozzarella por Marioara C. - Recetas Recipia

El nido de tagliatelle con atún y mozzarella se cuece seis minutos y después lleva salsa de tomate y atún. La pasta con atún y mozzarella queda recogida en el centro, con la salsa caliente entre las cintas y trocitos de mozzarella que se ablandan por encima, pero conservan la forma. La pongo en platos hondos y dejo la salsa un poco líquida; me gusta sobre todo la mozzarella ligeramente ablandada, todavía en dados. Preparación: 10 minutos. Cocción: 32 minutos. Tiempo total: 42 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 445 kcal y 28 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 nidos de tagliatelle
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de cebolleta picada
1 cucharada de pimiento picado
160 g de atún en aceite de oliva
200 ml de zumo de tomate
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
3 hojas de albahaca fresca
2000 ml de agua
250 g de mozzarella

Preparación

1. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Añade la cebolleta y el pimiento picados y cocínalos 5 minutos, hasta que se ablanden. 2. Añade el atún con todo el aceite de la lata y mezcla. Déjalo 3 minutos en la sartén. 3. Vierte el zumo de tomate, salpimienta y cuece la salsa 8 minutos, hasta que espese un poco. Añade la albahaca fresca durante el último minuto. 4. Mientras tanto, pon 2000 ml de agua a hervir. Tardará unos 10 minutos en romper a hervir; añade la sal. 5. Coloca con cuidado los nidos en el agua y cuécelos 6 minutos. Saca cada nido con una espumadera y ponlo en un plato. 6. Reparte la salsa sobre los nidos y espolvorea la mozzarella cortada en dados pequeños. Sirve caliente.

Notas

Acompaño el plato con una ensalada verde y un poco de vinagre. Una olla amplia, donde quepan los nidos en una sola capa, facilita sacarlos enteros. Si la mozzarella es fresca y viene en suero, escúrrela bien antes de cortarla para que no suelte agua en el plato. Puedes sustituir el zumo de tomate por 200 ml de passata; la salsa quedará más espesa. La pasta contiene gluten y la mozzarella, lácteos. Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera un máximo de 3 días y caliéntalas despacio, con una cucharada de agua si la salsa se ha espesado.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar atún al natural?

Sí. Escurre 160 g de atún y añade a la sartén 1 cucharadita de aceite de oliva, además del aceite que has usado para la cebolla.

¿Por qué se deshacen los nidos?

Usa una olla de al menos 3 litros y saca cada nido con la espumadera, sin levantarlo por los bordes.

¿Por qué la mozzarella se queda en dados y no se estira?

La mozzarella fresca se ablanda, pero no se estira como la mozzarella para pizza. Para conseguir hilos largos, puedes usar 100 g de mozzarella rallada para pizza.