ツナとモッツァレラのタリアテッレの巣

メモ

添えるのは、少量の酢をかけたグリーンサラダです。巣が一段に並ぶ広い鍋を使うと、形を崩さず取り出しやすくなります。フレッシュモッツァレラが乳清に浸かっている場合は、切る前によく水気を切ってください。お皿に水が出るのを防げます。トマトジュースはパッサータ200 mlに替えてもよく、ソースはより濃く仕上がります。パスタにはグルテンが、モッツァレラには乳製品が含まれます。残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。ソースが煮詰まっていたら、水を大さじ1加えて弱火でゆっくり温めます。

よくある質問

水煮のツナを使えますか？

はい。ツナ160 gの水気を切り、玉ねぎに使った油とは別に、オリーブオイル小さじ1をフライパンに加えてください。

巣がほぐれてしまうのはなぜですか？

少なくとも3リットルの鍋を使い、縁を持ち上げずに、ひとつずつ網じゃくしですくってください。

モッツァレラが伸びず、角切りのままなのはなぜですか？

フレッシュモッツァレラはやわらかくなりますが、ピザ用のようには伸びません。長く伸びる糸を楽しみたい場合は、ピザ用モッツァレラのシュレッド100 gを使えます。