Gniazdka tagliatelle z tuńczykiem i mozzarellą

Gniazdka tagliatelle z tuńczykiem i mozzarellą gotują się sześć minut, a potem polewam je sosem pomidorowym z tuńczykiem. Makaron z tuńczykiem i mozzarellą pozostaje zwarty pośrodku, z ciepłym sosem między wstążkami i kawałkami mozzarelli, które miękną na wierzchu, ale zachowują kształt. Nakładam je do głębokich talerzy i zostawiam sos lekko płynny. Najbardziej lubię mozzarellę, która lekko zmiękła, ale wciąż jest w kostkach. Przygotowanie: 10 minut. Gotowanie: 32 minuty. Łącznie: 42 minuty. Porcje: 4. Około 445 kcal i 28 g białka na porcję.

Składniki

4 gniazdka tagliatelle
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka posiekanej dymki
1 łyżka posiekanej papryki
160 g tuńczyka w oliwie z oliwek
200 ml soku pomidorowego
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
3 liście świeżej bazylii
2000 ml wody
250 g mozzarelli

Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj posiekaną dymkę i paprykę, smaż 5 minut, aż zmiękną. 2. Dodaj tuńczyka razem z olejem z puszki i wymieszaj. Zostaw na patelni na 3 minuty. 3. Wlej sok pomidorowy, dopraw solą i pieprzem, gotuj sos przez 8 minut, aż lekko zgęstnieje. Świeżą bazylię dodaj w ostatniej minucie. 4. W osobnym garnku zagotuj 2000 ml wody. Zajmie to około 10 minut. Dodaj sól. 5. Ostrożnie włóż gniazdka do wody i gotuj przez 6 minut. Wyjmij każde gniazdko łyżką cedzakową i przełóż na talerz. 6. Rozłóż sos na gniazdkach i posyp mozzarellą pokrojoną w małą kostkę. Podawaj na gorąco.

Uwagi

Podaję je z zieloną sałatą skropioną odrobiną octu. W szerokim garnku, w którym gniazdka mieszczą się w jednej warstwie, łatwiej wyjąć je w całości. Jeśli mozzarella jest świeża i leży w serwatce, dobrze ją odsącz przed pokrojeniem, żeby nie puściła wody na talerzu. Sok pomidorowy można zastąpić 200 ml passaty, sos będzie wtedy gęstszy. Makaron zawiera gluten, a mozzarella nabiał. Resztki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj powoli, dodając łyżkę wody, jeśli sos zgęstniał.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć tuńczyka w sosie własnym?

Tak. Odsącz 160 g tuńczyka i dodaj na patelnię 1 łyżeczkę oliwy z oliwek, oprócz oleju użytego do cebuli.

Dlaczego gniazdka się rozpadają?

Użyj garnka o pojemności co najmniej 3 litrów i wyjmuj każde gniazdko łyżką cedzakową, nie podnosząc go za brzegi.

Dlaczego mozzarella pozostaje w kostkach i się nie ciągnie?

Świeża mozzarella mięknie, ale nie ciągnie się tak jak mozzarella do pizzy. Jeśli chcesz uzyskać długie nitki, możesz użyć 100 g tartej mozzarelli do pizzy.