Гнёзда тальятелле с тунцом и моцареллой

Гнёзда тальятелле с тунцом и моцареллой варятся шесть минут, а затем к ним добавляют томатный соус и тунец. Паста с тунцом и моцареллой остаётся собранной в середине: между лентами греется соус, а кусочки моцареллы размягчаются сверху, но сохраняют форму. Я раскладываю гнёзда по глубоким тарелкам и оставляю соус чуть жидким. Больше всего мне нравится слегка размягчённая моцарелла, которая всё ещё держит форму кубиков. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 32 минуты. Всего: 42 минуты. Порций: 4. Примерно 445 ккал и 28 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 гнезда тальятелле
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка нарезанного зелёного лука
1 столовая ложка нарезанного сладкого перца
160 г тунца в оливковом масле
200 мл томатного сока
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
3 листика свежего базилика
2000 мл воды
250 г моцареллы

Приготовление

1. Разогрей 1 столовую ложку масла в сковороде на среднем огне. Добавь нарезанные зелёный лук и сладкий перец и готовь 5 минут, пока они не размягчатся. 2. Добавь тунец вместе со всем маслом из банки и перемешай. Оставь на сковороде на 3 минуты. 3. Влей томатный сок, посоли, поперчи и вари соус 8 минут, пока он слегка не загустеет. В последнюю минуту добавь свежий базилик. 4. Отдельно поставь кипятиться 2000 мл воды. Это займёт примерно 10 минут, пока вода не закипит; добавь соль. 5. Осторожно опусти гнёзда в воду и вари 6 минут. Достань каждое гнездо шумовкой и переложи на тарелку. 6. Распредели соус по гнёздам и посыпь моцареллой, нарезанной небольшими кубиками. Подавай горячими.

Примечания

Я подаю блюдо с зелёным салатом и небольшим количеством уксуса. В широкой кастрюле, где гнёзда помещаются в один слой, их проще вынуть целыми. Если свежая моцарелла хранится в сыворотке, хорошо обсуши её перед нарезкой, чтобы в тарелке не собралась вода. Вместо томатного сока можно взять 200 мл пассаты, соус получится гуще. В пасте содержится глютен, а в моцарелле молочные продукты. Храни остатки в закрытом контейнере в холодильнике не более 3 дней. Разогревай медленно, добавив ложку воды, если соус загустел.