酒浸樱桃巧克力蛋糕
巧克力樱桃酒蛋糕 通常，当我们去教父母家或参加重要的聚会时，我们不会空手而归。为了庆祝复活节，我多次制作了这个巧克力樱桃酒蛋糕。它有一个简单湿润的蛋糕底和快速的奶油，酒樱桃的味道正好。 快速信息 总时间：大约2-3小时（包括冷却和组装） 准备时间：大约60分钟 烘烤时间：25分钟 份量：12-14，根据切片大小 难度：中等 食谱类型：节日蛋糕，适合节日或特别聚会 材料 蛋糕底 6个鸡蛋 6汤匙糖 2汤匙黑可可粉 4汤匙面粉 一小撮盐 一包泡打粉 一瓶朗姆酒香精 樱桃酒樱桃（轻轻撒在蛋糕底上） 奶油 2袋巧克力奶油粉（Dr. Oetker） 400毫升牛奶 400毫升液态奶油 一瓶朗姆酒香精 糖霜 250-300克普通巧克力 50毫升液态奶油 1汤匙油 糖浆 5-6汤匙糖 300毫升水 一瓶朗姆酒香精 装饰 饼干（用于边缘） 巧克力奶油混合3-4汤匙糖霜（用于花/装饰） 制作方法 1. 准备蛋糕底 打破鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开。将蛋白与一小撮盐打至坚硬。逐渐加入糖，不断搅拌。当你得到坚硬光滑的泡沫时，逐个加入蛋黄，然后加入可可粉。加入过筛的面粉和泡打粉，轻轻搅拌，以免将空气打出。 加入朗姆酒香精，简短搅拌，然后将混合物倒入一个圆形烤盘（标准蛋糕直径约24-26厘米），铺上烘焙纸。在上面轻轻撒上几颗沥干的樱桃酒樱桃，不要放得太紧。 在低火下烘烤蛋糕底，约25分钟，或直到边缘轻易脱离。如果有疑虑，可以用牙签测试。取出后，让其在烤盘中或在架子上完全冷却。 冷却后，将蛋糕底水平切成两片。如果它不均匀升高，可以轻轻修整顶部。 2. 巧克力奶油 将巧克力奶油粉倒入一个大碗中，加入冷牛奶和液态奶油，以及朗姆酒香精。以高速混合，直到奶油变得坚固。当奶油坚固且不再从搅拌器的刀片上掉落时，将其放入冰箱，直到组装。你可以在开始组装之前制作这款奶油，以免放置太久。 3. 朗姆酒焦糖糖浆 将糖放入小锅中，小火加热使其焦糖化，不要烧焦。当糖变成金黄色时，加入300毫升水（小心蒸汽），煮沸直到焦糖溶解。冷却后，加入朗姆酒香精。 4. 巧克力糖霜 将巧克力撕成小块，放入一个小锅中，加入50毫升液态奶油和1汤匙油。小火加热或隔水加热，搅拌直到混合物均匀，无巧克力块。糖霜在倒在蛋糕上时必须是温热的。 5. 组装 将第一片蛋糕底放在盘子上，充分浸润冷糖浆。在上面均匀撒上沥干的樱桃酒樱桃，但不要放得太多。 在蛋糕底和樱桃上均匀涂抹一层巧克力奶油。放上第二片蛋糕底，浸润它。用剩余的奶油包裹整个蛋糕，尽量平整边缘。 用饼干装饰蛋糕的侧面。为了更好地固定，将粘在蛋糕上的部分涂上一点奶油。如果饼干太高，可以切掉。 将温热的糖霜倒在蛋糕上，从中间开始，让其流向边缘。迅速平整。 将剩余的巧克力奶油与3-4汤匙糖霜混合，放入裱花袋（或剪开的袋子）中。在上面做小花或装饰，根据个人喜好。将蛋糕放入冰箱至少几小时，最好过夜，以便味道融合并使糖霜变硬。 我为什么经常做这个食谱 这个蛋糕是那种在蛋糕底或奶油方面不会让我烦恼的甜点，每次都能成功。可以提前准备，切得很好，不会散开，巧克力和酒樱桃的味道清晰，没有人工香料。适合任何节日聚会，并且在冰箱中可以保存几天。 建议和变化 建议 如果没有樱桃酒，可以使用罐装樱桃或瓶装樱桃，但味道会有所不同。 不要使用太多糖浆，以免蛋糕底变得过于潮湿。 为了方便切割，将蛋糕放入冰箱过夜，使用一把细刀，先在热水中浸泡。 替代品 巧克力奶油粉可以用相同稠度的其他冷奶油替代。 如果不想用粉，可以用打发的奶油混合融化并冷却的巧克力制作奶油。 如果没有饼干作为边缘，可以让蛋糕保持简单，或者用巧克力屑或碎坚果装饰。 变化 如果想让奶油中樱桃的味道更加明显，可以加入樱桃块。 如果想要更浓烈的朗姆酒味，可以在奶油或糖浆中再加入一瓶。 可以使用其他类型的酒来制作樱桃（樱桃利口酒、樱桃白兰地）。 上菜建议 蛋糕冷食，切成不太厚的片。 为了更简单的装饰，可以在上面撒上一些可可粉或刨碎的巧克力，而不是奶油装饰。 适合搭配咖啡或在节日聚会上，配上甜酒或利口酒。 常见问题 1. 我可以使用无酒樱桃吗？ 可以，但味道会更温和。樱桃酒樱桃提供了独特的香气，但罐装樱桃可以作为替代。 2. 我可以用什么替代奶油？ 液态奶油可以用35%脂肪的鲜奶油或植物奶油替代，但质地和味道会有所不同。 3. 这个蛋糕可以冷冻吗？ 不推荐，因为蛋糕底和奶油在解冻后不会保持质地。最好保存在冰箱中，并在几天内食用。 4. 蛋糕底足够高以切成两片吗？ 是的，如果使用标准的蛋糕烤盘（24-26厘米）并充分打发蛋白，蛋糕底将足够高，可以切成两片。 5. 如果我没有时间，可以使用购买的蛋糕底吗？ 可以，但商用蛋糕底的质地不如自制湿润，吸收糖浆的效果也不佳。不过，作为快速选择，它是可行的。 营养价值 估计，每份（从14份中）： 卡路里：350-400千卡 蛋白质：5-7克 脂肪：18-22克 碳水化合物：45-55克 这些值是大致的，可能会有所不同，特别是根据你使用的奶油/糖霜的多少或是否放入更多樱桃。这个食谱相当丰富，因为它包含奶油、巧克力和糖。 保存和重新加热 蛋糕在冰箱中保存良好，盖好，最多可保存3天。奶油保持坚固，蛋糕底不会干燥。不适合重新加热，直接从冰箱冷食。如果有剩余，切片并放入密封盒中，以免吸收气味。 这是我多次制作的版本，每次都成功，不需要过多思考步骤或材料。如果严格按照数量和步骤进行，就不会有意外。
成分
- 底座：6个鸡蛋，6汤匙糖，2汤匙无糖可可粉，4汤匙面粉，一撮盐，一包泡打粉，朗姆酒香精，酸樱桃糖浆。奶油：2包来自Dr. Oetker的巧克力奶油粉，400毫升牛奶，400毫升液态奶油，一种朗姆酒香精。糖霜：250
- 300克烹饪巧克力，50毫升液态奶油，1汤匙油。糖浆：5
- 6汤匙糖，300毫升水，一瓶朗姆酒香精。装饰用：手指饼干，混合了3
- 4汤匙糖霜的巧克力奶油。
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