Alkolik vişne ile çikolatalı kek

Alkolik vişne ile çikolatalı pasta Genellikle, vaftiz ebeveynlerimize veya önemli bir yemeğe gittiğimizde, ev yapımı bir şey olmadan çıkmayız. Paskalya bayramları için bu çikolatalı pastayı birkaç kez yaptım, alkolle işlenmiş vişnelerle. Basit, nemli bir kek tabanı ve hızlı bir krema var ve alkoldeki vişneler tam olarak gereken tadı veriyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2-3 saat (soğutma ve montaj dahil) Hazırlama Süresi: yaklaşık 60 dakika Pişirme Süresi: 25 dakika Porsiyon: 12-14, dilim büyüklüğüne bağlı olarak Zorluk: orta Tarif Türü: kutlama pastası, bayramlar veya özel yemekler için uygun Malzemeler Kek Tabanı 6 yumurta 6 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı kakao 4 yemek kaşığı un bir tutam tuz bir paket kabartma tozu bir ampul rom aroması likör içinde vişne (tabana hafifçe serpmek için yeterince) Krema 2 paket çikolata kreması tozu (Dr. Oetker) 400 ml süt 400 ml sıvı krema bir ampul rom aroması Sos 250-300 g yemeklik çikolata 50 ml sıvı krema 1 yemek kaşığı yağ Şerbet 5-6 yemek kaşığı şeker 300 ml su bir ampul rom aroması Süsleme için bisküvi (kenarlar için) çikolata kreması ve 3-4 yemek kaşığı sos karıştırılarak yapılan krema (çiçekler/süslemeler için) Hazırlık Yöntemi 1. Kek Tabanı Hazırlığı Yumurtaları kır ve beyazları sarılardan ayır. Beyazları bir tutam tuz ile iyice sertleşene kadar çırp. Şekeri yavaşça ekleyerek sürekli çırpmaya devam et. Sert ve parlak bir köpük elde ettiğinde, sarıları teker teker ekle ve ardından kakao tozunu ekle. Unu kabartma tozu ile birlikte eleyerek ekleyin, havayı dışarı çıkarmamak için nazikçe karıştırın. Rom aroması ekleyin, kısa bir süre çırpın, ardından karışımı yuvarlak bir kalıba dökün (standart pasta çapı, yaklaşık 24-26 cm), yağlı kağıt ile kaplanmış. Üzerine birkaç vişne serpin, sıkıştırmadan. Tabanı düşük ateşte, yaklaşık 25 dakika veya kenarlarından kolayca ayrılana kadar pişirin. Şüpheleriniz varsa, kürdan testi yapın. Çıkarın ve tamamen soğuması için kalıpta veya bir ızgara üzerinde bekletin. Soğuduktan sonra, kek tabanını yatay olarak iki eşit parçaya kesin. Eğer düzensiz yükseldiyse, üst kısmı hafifçe düzleştirebilirsiniz. 2. Çikolata Kreması Çikolata kreması tozunu geniş bir kaseye dökün, soğuk sütü ve sıvı kremayı ekleyin, ayrıca rom ampulünü de ekleyin. Her şeyi yüksek hızda çırpın, krema sertleşene kadar. Krema sertleştiğinde ve mikserin çırpıcılarından düşmediğinde, montaj için buzdolabına koyun. Bu kremayı montajdan hemen önce yapabilirsiniz, böylece çok beklemez. 3. Romlu Karamel Sosu Şekeri küçük bir tencereye koyun ve düşük ateşte karamelize olmasını bekleyin, yanmadan. Altın rengi aldığında, 300 ml su ile söndürün (buhar için dikkatli olun) ve karamel çözülene kadar kaynatın. Soğuduktan sonra, rom aromasını ekleyin. 4. Çikolata Sosu Çikolatayı parçalara ayırın ve 50 ml sıvı krema ve 1 yemek kaşığı yağ ile bir tencereye koyun. Düşük ateşte veya benmari usulü ısıtın ve çikolata parçaları kalmayana kadar karıştırın. Sos, pastanın üzerine dökülmeden önce sıcak olmalıdır. 5. Montaj İlk kek tabanını bir tepsiye yerleştirin ve soğuk şerbetle iyi bir şekilde ıslatın. Üzerine, süzülmüş vişneleri serpin, eşit bir kaplama olması için, ama aşırı yüklemeyin. Kek tabanı ve vişnelerin üzerine eşit bir çikolata kreması tabakası yayın. İkinci kek tabanını koyun, onu da ıslatın. Kalan kremayla tüm pastayı kaplayın, kenarları mümkün olduğunca düzleştirin. Pastanın kenarlarını bisküvilerle kaplayın. Daha iyi durmaları için, pastaya yapışan kısmını biraz kremayla yağlayın. Bisküvileri çok yüksekse kesebilirsiniz. Sıcak sosu pastanın üzerine dökün, ortadan başlayarak kenarlara doğru akmasına izin verin. Hızla düzleştirin. Kalan çikolata kremasını 3-4 yemek kaşığı sos ile karıştırın ve bu karışımı bir şekerleme torbasına (veya kesilmiş bir torbaya) koyun. Üstüne küçük çiçekler veya süslemeler yapın, isteğe göre. Pastayı en az birkaç saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin, böylece tatlar harmanlanır ve sos sertleşir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu pasta, hamur veya kremayla başım ağrımadan her zaman iyi çıkan bir tatlı türüdür. Önceden hazırlanabilir, iyi kesilir, dağılmaz ve alkolik vişne ile çikolata tadı net, yapay aromalar olmadan. Herhangi bir kutlama yemeğine uygundur ve buzdolabında birkaç gün iyi dayanır. Tavsiyeler ve varyasyonlar Tavsiyeler Eğer vişne likörü yoksa, vişne kompostosu veya kavanozda vişne kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır. Şerbeti fazla kullanmayın, böylece kek tabanı fazla yumuşamaz. Kolay kesim için, pastayı bir gece buzdolabında bekletin ve sıcak suya batırılmış ince bir bıçak kullanın. Yerine koymalar Çikolata kreması tozu, aynı kıvamda başka bir kremayla değiştirilebilir. Krema yapmak için çırpılmış krema ile eritilmiş ve soğutulmuş çikolatayı karıştırarak da yapabilirsiniz, eğer toz kullanmak istemiyorsanız. Eğer kenarlar için bisküvi yoksa, pastayı sade bırakabilir veya çikolata parçaları veya kıyılmış cevizle süsleyebilirsiniz. Varyasyonlar Krema içine vişne parçaları ekleyebilirsiniz, böylece meyve tadı daha belirgin hale gelir. Daha yoğun bir rom tadı istiyorsanız, kremaya veya şerbete bir ampul daha ekleyin. Vişneler için başka bir alkol türü kullanabilirsiniz (vişne likörü, cherry brandy). Servis fikirleri Pasta soğuk olarak, çok kalın dilimler halinde kesilerek servis edilir. Daha basit bir dekorasyon için, üzerine biraz kakao veya rendelenmiş çikolata serpin, krema süslemeleri yerine. Kahve ile veya tatlı bir masa için, tatlı şarap veya likör ile birlikte gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Alkol içermeyen vişne kullanabilir miyim? Evet, kullanılabilir, ancak tadı daha yumuşak olacaktır. Alkolik vişneler özel bir aroma katıyor, ancak vişne kompostosu iyi bir alternatif olacaktır. 2. Krema içindeki sıvı kremayı ne ile değiştirebilirim? Sıvı krema, krema (35% yağ) veya bitkisel krema ile değiştirilebilir, ancak doku ve tat farklı olacaktır. 3. Bu pasta dondurulabilir mi? Öneremem, çünkü kek ve krema, çözüldükten sonra dokusunu kaybeder. Buzdolabında saklanması ve birkaç gün içinde tüketilmesi daha iyidir. 4. Kek tabanı iki kat için yeterince yüksek mi? Evet, standart bir pasta kalıbı (24-26 cm) kullanıyorsanız ve yumurta beyazlarını iyi çırparsanız, kek tabanı yeterince yükselebilir ve iki eşit kat olarak kesilebilir. 5. Zamanım yoksa, hazır kek tabanı kullanabilir miyim? Evet, ancak marketten alınan kek tabanları aynı nemli dokuya sahip değildir ve şerbeti aynı şekilde emmezler. Yine de hızlı bir seçenek olarak işe yarar. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon (14'ten): Kalori: 350-400 kcal Protein: 5-7 g Yağ: 18-22 g Karbonhidrat: 45-55 g Değerler tahmini olup, özellikle ne kadar krema/sos kullandığınıza veya daha fazla vişne koyup koymadığınıza bağlı olarak değişebilir. Tarif oldukça doyurucu olup, hem krema, hem çikolata, hem de şeker içermektedir. Saklama ve yeniden ısıtma Pasta buzdolabında, üzeri kapalı olarak 3 güne kadar iyi saklanır. Krema sert kalır, kek tabanı kurumaz. Yeniden ısıtma için uygun değildir, buzdolabından soğuk olarak direkt servis edilir. Eğer kalırsa, dilimleyin ve kapalı kutularda saklayın, böylece kokuları almaz.