带龙蒿的豆子汤
豆子汤是我常常会做的菜，尤其是当我有妈妈从上个季节保存下来的好豆子时。所需材料不多，都是常见的，但最终的味道显然受到了龙蒿和熏肉的影响。旧豆子煮起来比较慢，但我运气好，有一种在30分钟内就软化了。这个食谱一点也不复杂，只需要耐心煮制。 快速信息 总时间：大约2小时（如果需要，豆子需要在冰箱中浸泡过夜） 准备时间：15分钟（清洗和切菜） 烹饪时间：1.5-2小时（取决于豆子的煮熟速度） 份量：5-6人 难度：简单到中等，主要是因为煮的时间 食谱类型：传统汤，午餐或晚餐 材料 300克豆子 1块熏肉 1个洋葱 1根胡萝卜 1片芹菜（约1厘米厚） 1个甜椒 2汤匙番茄酱（或少许番茄汁） 龙蒿（根据口味） 盐 酸味添加剂：柠檬汁、龙蒿醋或柠檬盐 制作方法 1. 将豆子在冷水下彻底清洗。如果豆子比较旧或硬，可以在冷水中浸泡过夜，放入冰箱。 2. 在一个小锅中，清洗熏肉并放入水中煮。用小火煮。如果水减少了，加入热水，而不是冷水，以免延迟烹饪。让它煮至变软；通常比蔬菜需要更长的时间。你可以先煮它，然后在处理其他材料时让它继续煮。 3. 在另一个锅中，放入豆子并加水覆盖。煮沸3分钟，然后倒掉水。这是一个重要步骤，可以去掉一些导致胀气的物质，并获得更干净的味道。 4. 清洗并切好洋葱、胡萝卜、芹菜和甜椒。切成不太小的块，以便在汤中能感受到质感。 5. 再次将豆子放入锅中，这次用干净的水煮。加入蔬菜和甜椒，以及番茄酱和一些龙蒿。让它们在中火下煮，直到豆子和蔬菜变软。时间因豆子而异，但大约需要一个小时，有时更久。 6. 当熏肉煮熟后，将其和煮的汤汁倒入豆子汤中。轻轻搅拌。根据口味调盐。根据喜好再加一点龙蒿。 7. 如果你想让汤更酸，现在是加入柠檬汁、龙蒿醋或柠檬盐的时机，逐渐加入，直到达到理想的味道。酸味不是必须的，完全看个人喜好。 8. 在加入熏肉并调整味道后，让汤煮沸，然后关火。 我为什么经常做这个食谱 豆子汤是实用的，当我有干豆子和一些熏肉在手时。它可以保存几天，我可以快速加热。味道平衡，而龙蒿为普通豆子汤增添了额外的风味。 建议和变体 建议 如果你使用非常干或旧的豆子，过夜浸泡是有帮助的。不要跳过第一次煮沸后更换水的步骤，否则汤可能会难以消化。期间如有需要，请用热水补充，不要用冷水。 替代品 熏肉可以用培根或其他熏制肉类替代。如果没有龙蒿，汤的味道会更接近普通豆子汤，但如果没有，也不必非得加。 变体 你可以去掉熏肉，做一个素食版本，这样汤会轻一些。为了获得更新鲜的味道，可以在最后加入一些香草。 上菜建议 汤可以热食，单独或搭配面包。可选地，可以配上红洋葱。如果有剩余，汤第二天加热后仍然很好。 常见问题 豆子一定要浸泡过夜吗？ 不一定，但如果豆子比较旧或非常干，浸泡会有很大帮助。如果是新鲜豆子，可以跳过这一步。 应该放多少龙蒿？ 这完全取决于个人口味。我大约放一汤匙干龙蒿，但你可以在最后根据口味添加。 可以只用柠檬酸吗？ 可以，单用柠檬汁也很好。龙蒿醋是可选的，带来不同的风味，但不是必要的。 可以用其他类型的熏肉吗？ 可以，任何培根、猪蹄或甚至是烟熏培根都可以，重要的是要熏制。 营养价值 每份估计约250卡路里。蛋白质15-18克，碳水化合物35-40克，脂肪5-7克，具体取决于使用的熏肉类型。豆子提供纤维和蛋白质，而熏肉则提供额外的脂肪和蛋白质。数值是估计的，不是绝对的。 保存和加热 汤可以在冰箱中保存最多3天，盖好。用小火加热。如果液体减少，可以在加热时加一点热水。不建议冷冻，豆子的质地可能会受到影响。
成分
- 300克豆子 1根熏香肠 1个白洋葱 1根胡萝卜 1片芹菜 1个甜椒 龙蒿 2汤匙肉汤或少许番茄汁 盐根据口味酸：柠檬汁，龙蒿醋，柠檬盐
