तुलसी के साथ सेम का सूप

तारगोन के साथ सेम का सूप अक्सर मेरी सूची में होता है, खासकर जब मेरे पास पिछले सीज़न से मां द्वारा रखी गई अच्छी सेम होती है। इसमें बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और सामग्री सामान्य होती हैं, लेकिन अंतिम स्वाद स्पष्ट रूप से तारगोन और स्मोक्ड मांस के प्रभाव से प्रभावित होता है। पुरानी सेम को पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन मुझे एक ऐसी सेम मिली जो 30 मिनट में नरम हो गई। यह नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है, केवल पकाने के लिए धैर्य की आवश्यकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (यदि आवश्यक हो, तो सेम को रात भर भिगोना) तैयारी का समय: 15 मिनट (सब्जियों को छीलना और काटना) पकाने का समय: 1.5-2 घंटे (इस पर निर्भर करता है कि सेम कितनी जल्दी उबलती है) पोर्टियन: 5-6 कठिनाई: आसान से मध्यम, मुख्य रूप से उबालने के समय के कारण नुस्खा प्रकार: पारंपरिक सूप, दोपहर का भोजन या रात का भोजन सामग्री 300 ग्राम सेम 1 स्मोक्ड मांस 1 प्याज 1 गाजर 1 टुकड़ा अजवाइन (लगभग 1 सेमी मोटा) 1 शिमला मिर्च 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट (या थोड़ा टमाटर का रस) तारगोन (स्वादानुसार) नमक खट्टा करने के लिए, चयन के अनुसार: नींबू का रस, तारगोन का सिरका या नींबू का नमक पकाने की विधि 1. सेम को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। यदि सेम पुरानी या कठोर है, तो इसे ठंडे पानी में रात भर भिगो दें। 2. एक छोटे बर्तन में, स्मोक्ड मांस को धोएं और इसे पानी में उबालने के लिए डालें। इसे धीमी आंच पर उबालें। यदि पानी कम हो जाता है, तो ठंडे पानी के बजाय गर्म पानी डालें, ताकि पकाने में देरी न हो। इसे तब तक उबालें जब तक यह नरम न हो जाए; आमतौर पर, यह सब्जियों की तुलना में अधिक समय लेता है। आप इसे पहले शुरू कर सकते हैं और बाकी के लिए तैयार होने तक इसे उबालने दे सकते हैं। 3. एक अन्य बर्तन में, सेम डालें और इसे पानी से ढक दें। 3 मिनट के लिए उबालें, फिर पानी को फेंक दें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है ताकि आप कुछ गैस-उत्पन्न पदार्थों से छुटकारा पा सकें और एक साफ स्वाद प्राप्त कर सकें। 4. प्याज, गाजर, अजवाइन और शिमला मिर्च को साफ करें और धो लें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि सूप में बनावट महसूस हो सके। 5. सेम को फिर से उबालने के लिए डालें, इस बार साफ पानी में। सब्जियों और शिमला मिर्च के साथ, टमाटर का पेस्ट और कुछ तारगोन डालें। इसे मध्यम आंच पर उबालने दें जब तक सेम और सब्जियाँ नरम न हो जाएं। समय सेम के प्रकार पर निर्भर करता है, लेकिन लगभग एक घंटा, कभी-कभी अधिक। 6. जब स्मोक्ड मांस अच्छी तरह से पक जाए, तो इसे और उसके उबले हुए रस को सेम के सूप में डालें। धीरे से मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें। अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा और तारगोन डालें। 7. यदि आप सूप को अधिक खट्टा करना चाहते हैं, तो यह अब नींबू का रस, तारगोन का सिरका या नींबू का नमक धीरे-धीरे डालने का समय है, जब तक कि आप वांछित स्वाद तक न पहुँच जाएं। खट्टा करना आवश्यक नहीं है, यह केवल पसंद पर निर्भर करता है। 8. जब आपने स्मोक्ड मांस डाल दिया है और स्वाद को समायोजित किया है, तो सूप को उबालने दें, फिर आंच बंद कर दें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ तारगोन के साथ सेम का सूप तब व्यावहारिक होता है जब मेरे पास पेंट्री में सूखी सेम और कुछ स्मोक्ड मांस होता है। यह कुछ दिनों के लिए ठीक रहता है और मैं इसे जल्दी गर्म कर सकता हूँ। इसका स्वाद संतुलित होता है, और तारगोन सामान्य सेम के सूप की तुलना में एक अतिरिक्त स्वाद लाता है। सलाह और विविधताएँ सलाह यदि आप बहुत सूखी या पुरानी सेम का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे रात भर भिगो दें। पहले उबाल के बाद पानी बदलने के चरण को न छोड़ें, अन्यथा सूप पचाने में कठिन हो सकता है। आवश्यकता पड़ने पर गर्म पानी से भरें, ठंडे पानी से नहीं। वैकल्पिक सामग्री स्मोक्ड मांस को बेकन या अन्य स्मोक्ड मांस के साथ बदला जा सकता है। यदि आपके पास तारगोन नहीं है, तो सूप का स्वाद सामान्य सेम के सूप के करीब होगा, लेकिन यदि आपके पास नहीं है, तो इसे डालना आवश्यक नहीं है। विविधताएँ आप स्मोक्ड मांस को छोड़कर शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं, इस मामले में सूप थोड़ा हल्का होगा। ताजगी के लिए, आप अंत में कुछ हर्ब्स जोड़ सकते हैं। सेवा करने के विचार सूप को गर्म परोसा जाता है, अकेले या ब्रेड के साथ। वैकल्पिक रूप से, इसे लाल प्याज के साथ परोसा जा सकता है। यदि कोई बचता है, तो सूप अगले दिन गर्म करने पर भी उतना ही अच्छा होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या सेम को रात भर भिगोना जरूरी है? नहीं, लेकिन यदि सेम पुरानी या बहुत सूखी है, तो इसे भिगोना बहुत मदद करता है। यदि यह ताजा सेम है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। कितना तारगोन डालना चाहिए? यह पूरी तरह से स्वाद पर निर्भर करता है। मैं लगभग एक चम्मच सूखा तारगोन डालता हूँ, लेकिन आप स्वाद के अनुसार अंत में भी डाल सकते हैं। क्या केवल नींबू से खट्टा किया जा सकता है? हाँ, केवल नींबू का रस बहुत अच्छा होता है। तारगोन का सिरका वैकल्पिक है और एक अलग स्वाद देता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। क्या मैं अन्य प्रकार के स्मोक्ड मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कोई भी बेकन, पोर्क या यहां तक कि स्मोक्ड बेकन काम करेगा, महत्वपूर्ण बात यह है कि वह स्मोक्ड हो। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान: लगभग 250 kcal। प्रोटीन 15-18 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 35-40 ग्राम, वसा 5-7 ग्राम, उपयोग की गई स्मोक्ड मांस के प्रकार के आधार पर। सेम फाइबर और प्रोटीन लाते हैं, जबकि स्मोक्ड मांस अतिरिक्त वसा और प्रोटीन में योगदान करता है। मान लगभग होते हैं, निश्चित नहीं। सहेजना और फिर से गर्म करना सूप को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर। इसे धीमी आंच पर अच्छे से गर्म करें। यदि तरल कम हो जाता है, तो गर्म करने के दौरान थोड़ा गर्म पानी और डाल सकते हैं। ठंडा करने की सिफारिश नहीं की जाती है, सेम की बनावट प्रभावित हो सकती है।

सामग्री

300 ग्राम सेम 1 स्मोक्ड सॉसेज 1 सफेद प्याज 1 गाजर 1 टुकड़ा अजवाइन 1 शिमला मिर्च तारगोन 2 चम्मच शोरबा या थोड़ा टमाटर का रस नमक खट्टा करने के लिए: नींबू का रस
तारगोन सिरका
नींबू नमक