果酱糕点
果酱派 我通常在制作这些果酱派的日子里比较忙碌，但准备它们让我能够更好地组织自己。这道菜不需要太多技巧，但在揉面和发酵时需要一些注意。通常，我会用一个完整的烤盘装满它们，它们消失得很快，无论是留着当早餐还是打包带走。我习惯使用李子果酱，但任何浓稠的果酱都可以。 快速信息 总时间：大约2小时 准备时间：实际30分钟 发酵时间：总共1小时40分钟 烘烤时间：没有确切说明，但直到变成金黄色 份数：取决于你做的方块大小，通常可以做一个大烤盘 难度：中等 食谱类型：家庭甜点，适合平常日子或周末 配料 1.2公斤面粉 1块新鲜酵母（25克） 2个蛋黄 1个鸡蛋（用于涂抹） 300毫升牛奶 60克人造黄油 1汤匙砂糖 50克糖粉 一小撮盐 选择的果酱（李子、草莓、树莓、酸樱桃 - 重要的是要浓稠） 制作方法 1. 从酵母开始。在一个小锅中，加热100毫升牛奶，直到温暖，不要过热。加入酵母、1汤匙糖和2汤匙面粉。搅拌均匀。放在温暖的地方静置10分钟，直到开始起泡。 2. 在一个更大的碗中，放入剩下的面粉（留一些用于撒面）。加入糖粉。加热剩下的200毫升牛奶（只需温暖），并在其中溶解盐。将盐牛奶倒入面粉中，然后加入蛋黄、发酵好的酵母和融化的人造黄油（确保不热）。用手将所有材料混合在一起。 3. 揉面团，直到看到气泡开始形成并变得有弹性。这可能需要10-15分钟。如果面团太粘，可以根据需要再加一点面粉，但不要过量。 4. 用干净的毛巾覆盖碗，将面团放在温暖的地方发酵约1小时。它应该明显膨胀，几乎翻倍。 5. 准备撒面粉的工作台。将发酵好的面团倒出，擀成大约1厘米厚的面皮。我通常使用擀面杖，但如果不想加太多额外的面粉，也可以用手擀。 6. 将面皮切成边长10厘米的方块。在每个方块的中间放一茶匙果酱。提起边缘，卷起或折叠，以确保果酱封闭在内部。轻轻将两端向内推，以防在烘烤时馅料漏出。 7. 用叉子打散剩下的鸡蛋，涂抹在所有的果酱派上。将它们放在涂了黄油的烤盘中，彼此之间留有空间（如果有两个烤盘，那就更好了）。 8. 让它们在温暖的地方再膨胀大约30分钟，直到稍微鼓起。 9. 将烤盘放入预热的烤箱中（适宜的温度为180-200°C，但原食谱中没有确切说明，注意烤至金黄）。烘烤直到顶部变成金黄色。 10. 当它们还是热的时候，或者冷却后，可以撒上糖粉。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢用基本的食材快速工作，不需要复杂的技巧，并且可以使用任何手头的果酱。如果覆盖好，派在第二天仍然保持柔软。这是一种可以根据你储藏室里的东西进行调整的甜点。 建议和变体 建议 - 为了让面团发酵良好，将其放在温暖的地方，远离空气流动。 - 用黄油涂抹烤盘，而不是用烘焙纸，这样果酱派会有薄脆的外壳。 - 不要在一个派中放太多果酱；如果溢出，可能会在烤盘中烧焦。 替代品 - 人造黄油可以用黄油替代，但质地会有所不同。 - 糖粉可以用普通砂糖替代，磨得更细。 - 如果没有新鲜酵母，可以尝试干酵母，但要调整用量（相当于25克新鲜酵母）。 变体 - 果酱可以是任何种类，只要不要太稀。 - 如果你有更浓稠的果酱或果酱，也可以尝试。 - 为了不同的口味，可以在面团中加入少许柠檬皮屑（可选，不在原食谱中）。 上菜建议 - 可以热吃，撒上糖。 - 冷吃也很好，可以打包带走或配咖啡。 - 也可以配牛奶或茶。 常见问题 面团需要发酵多长时间？ 第一次发酵大约需要1小时，成型后的第二次发酵需要30分钟。 我可以使用更稀的果酱吗？ 最好使用浓稠的果酱或果酱，否则在烘烤过程中馅料会轻易漏出。 可以使用干酵母吗？ 可以，但需要调整用量（相当于一块新鲜酵母，即7克干酵母）。 这数量能做多少个果酱派？ 取决于你做的方块大小，但通常可以填满一个大烤盘（大约20-25个）。 我可以在烘烤后冷冻果酱派吗？ 我从未冷冻过，但如果需要，可能可以。解冻后，质地不会像新鲜的那样。 营养价值 估计一个中等大小的果酱派（约70克，含馅料）大约有220卡路里，4克蛋白质，42克碳水化合物和4克脂肪。数值取决于果酱的类型和果酱派的大小。这是一种碳水化合物含量较高的食谱，典型的烘焙食品。 储存和重新加热 果酱派在密封盒或袋中储存良好，在室温下可以保存两天。如果想热吃，可以在烤箱或微波炉中快速加热，但要注意不要过于干燥。第一天最好，但如果盖好，第二天也能保持柔软。
成分
- 1.2公斤面粉 1块新鲜酵母 2个蛋黄 1个鸡蛋 300毫升牛奶 60克人造黄油 1汤匙糖 50克糖粉 一小撮盐 果酱（李子、草莓、覆盆子、酸樱桃...）
