Пирожки с вареньем

Пирожки с вареньем Дни, когда я готовлю эти пирожки, обычно более напряженные, но их приготовление помогает мне организоваться. Они не требуют много техники, но нужно уделить им немного внимания при замешивании и расстойке. Обычно я заполняю целый противень, и они исчезают довольно быстро, будь то на завтрак или на вынос. Я привык использовать сливовое варенье, но подойдет почти любое более густое варенье. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время приготовления: 30 минут активного времени Время расстойки: 1 час 40 минут (всего) Время выпечки: точно не указано, но до золотистого цвета Порции: зависит от того, насколько большими вы делаете квадраты, обычно получается большая противень Сложность: средняя Тип рецепта: домашний десерт, для обычных дней или выходных Ингредиенты 1,2 кг муки 1 кубик свежих дрожжей (25 г) 2 желтка 1 яйцо (для смазывания) 300 мл молока 60 г маргарина 1 столовая ложка сахара 50 г сахарной пудры щепотка соли варенье на выбор (сливы, клубника, малина, вишня – важно, чтобы оно было более густым) Способ приготовления 1. Начнем с опары. В небольшой кастрюле подогрейте 100 мл молока до теплого состояния, не горячего. Положите туда дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки муки. Хорошо перемешайте. Оставьте в теплом месте на 10 минут, пока не начнет пениться. 2. В более крупной миске положите оставшуюся муку (оставьте немного для посыпки). Добавьте сахарную пудру. Подогрейте оставшиеся 200 мл молока (оно должно быть теплым) и растворите в нем щепотку соли. Вылейте молоко с солью в муку, затем добавьте желтки, поднявшуюся опару и растопленное масло (остывшее). Все перемешайте руками. 3. Замесите тесто, пока не увидите, что начинают образовываться пузырьки воздуха и оно становится эластичным. Это может занять 10-15 минут. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки по мере необходимости, но не переусердствуйте. 4. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте примерно на час. Оно должно заметно увеличиться в объеме, почти удвоиться. 5. Подготовьте рабочую поверхность с мукой. Выложите подошедшее тесто и раскатайте его в толстый пласт толщиной около 1 см. Обычно я использую скалку, но можно раскатать и руками, если не хотите собирать слишком много лишней муки. 6. Нарежьте пласт на квадраты со стороной 10 см. В центр каждого квадрата положите чайную ложку варенья. Поднимите края и сверните или сложите так, чтобы варенье было хорошо запечатано внутри. Концы слегка прижмите внутрь, чтобы начинка не вытекла во время выпечки. 7. Взбейте оставшееся яйцо вилкой и смажьте им все пирожки. Выложите их на смазанную маслом противень, оставляя пространство между ними (если у вас есть две противня, тем лучше). 8. Оставьте их подниматься в теплом месте еще на 30 минут, чтобы они немного увеличились в объеме. 9. Поставьте противень в разогретую духовку (оптимальная температура 180-200°C, но в оригинальном рецепте это не указано точно, следите, чтобы они красиво зарумянились). Выпекайте до золотистого цвета сверху. 10. Вы можете посыпать их сахарной пудрой, когда они горячие, или после того, как они остынут. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что с основными ингредиентами быстро работать, не нужно сложных техник, и можно использовать любое варенье, которое есть под рукой. Пирожки остаются мягкими и на следующий день, если они накрыты. Это такой десерт, который можно адаптировать в зависимости от того, что есть в кладовой. Советы и вариации Советы - Чтобы тесто хорошо поднялось, держите его в теплом месте, вдали от сквозняков. - Смазывайте противень маслом, а не пергаментной бумагой, чтобы пирожки получили тонкую корочку. - Не кладите слишком много варенья в один пирожок; если оно вытечет, оно может сгореть на противне. Замены - Маргарин можно заменить маслом, но текстура будет другой. - Сахарную пудру можно заменить обычным сахаром, мелко измельченным. - Если у вас нет свежих дрожжей, можно попробовать с сухими дрожжами, но отрегулируйте количество (эквивалент кубика 25 г). Вариации - Варенье может быть любого вида, лишь бы не было слишком жидким. - Вы также можете попробовать с вареньем или повидлом, если у вас есть более густое. - Для другого вкуса добавьте немного тертой лимонной цедры в тесто (по желанию, в оригинальном рецепте этого нет). Идеи для подачи - Их можно подавать горячими, посыпанными сахаром. - Они хороши и холодными, упакованными в дорогу или с кофе. - Подходят и с молоком или чаем. Часто задаваемые вопросы Сколько времени должно тесто подниматься? Первое поднятие занимает около часа, второе 30 минут после формовки. Могу ли я использовать более жидкое варенье? Лучше использовать густое варенье или повидло, иначе начинка легко вытекает из пирожков во время выпечки. Можно ли использовать сухие дрожжи? Можно, но отрегулируйте количество (эквивалент свежего кубика, то есть 7 г сухих). Сколько пирожков выходит из этого количества? Зависит от того, насколько большими вы делаете квадраты, но обычно вы заполняете большую противень (примерно 20-25 штук). Можно ли замораживать пирожки после выпечки? Я никогда не замораживал, но если нужно, они, вероятно, выдержат. При размораживании текстура не будет такой свежей. Пищевая ценность Приблизительно один средний пирожок (около 70 г, с начинкой) содержит около 220 ккал, 4 г белка, 42 г углеводов и 4 г жиров. Значения зависят от типа варенья и от того, насколько большие нарезаны пирожки. Это рецепт с более высоким содержанием углеводов, типичный для кондитерских изделий. Хранение и повторный разогрев Пирожки хорошо хранятся в закрытой коробке или в пакете при комнатной температуре до двух дней. Если вы хотите съесть их горячими, их можно быстро разогреть в духовке или в микроволновой печи, но будьте осторожны, чтобы они не пересохли. Лучше всего в первый день, но они остаются мягкими и на второй день, если хорошо накрыты.

Ингредиенты

1
2 кг муки 1 кубик свежих дрожжей 2 желтка 1 яйцо 300 мл молока 60 г маргарина 1 столовая ложка сахара 50 г сахарной пудры щепотка соли джем (слива
клубника
малина
вишня...)

Пирожки с вареньем

Ингредиенты

Теги

Категории