Ciastka z dżemem

Pierogi z dżemem Dni, w których robię te pierogi, są zazwyczaj bardziej intensywne, ale ich przygotowanie pomaga mi się zorganizować. Nie wymagają dużo techniki, ale musisz poświęcić im trochę uwagi podczas wyrabiania i wyrastania. Zazwyczaj napełniam całą blachę i znikają dość szybko, czy to na śniadanie, czy na wynos. Przyzwyczaiłem się używać dżemu śliwkowego, ale może być prawie każdy gęsty dżem. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny Czas przygotowania: 30 minut aktywnie Czas wyrastania: 1 godzina i 40 minut (łącznie) Czas pieczenia: nie jest dokładnie określony, ale aż się zrumienią Porcje: zależy od tego, jak duże robisz kwadraty, zazwyczaj wychodzi duża blacha Trudność: średnia Typ przepisu: domowy deser, na zwykłe dni lub weekend Składniki 1,2 kg mąki 1 kostka świeżych drożdży (25g) 2 żółtka 1 jajko (do posmarowania) 300 ml mleka 60 g margaryny 1 łyżka cukru kryształu 50 g cukru pudru szczypta soli wybrany dżem (śliwki, truskawki, maliny, wiśnie – ważne, żeby był gęsty) Sposób przygotowania 1. Zaczynamy od zaczynu. W małym garnku podgrzej 100 ml mleka, żeby było ciepłe, nie gorące. Włóż tam drożdże, 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Dobrze wymieszaj. Odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut, aż zacznie się pienić. 2. W większej misce umieść resztę mąki (zachowaj trochę do posypania). Dodaj cukier puder. Podgrzej pozostałe 200 ml mleka (ma być tylko letnie) i rozpuść w nim szczyptę soli. Wlej mleko z solą do mąki, a następnie dodaj żółtka, wyrośnięty zaczyn i roztopioną margarynę (nie gorącą). Wymieszaj wszystko ręcznie. 3. Wyrabiaj ciasto, aż zobaczysz, że zaczyna się tworzyć pęcherzyki powietrza i staje się elastyczne. Może to zająć 10-15 minut. Jeśli jest zbyt lepkie, dodaj trochę mąki, ale nie przesadzaj. 4. Przykryj naczynie czystą ściereczką i odstaw ciasto do wyrastania w ciepłym miejscu na około godzinę. Powinno wyraźnie urosnąć, prawie podwoić swoją objętość. 5. Przygotuj miejsce robocze z mąką. Wyłóż wyrośnięte ciasto i rozwałkuj na grubą warstwę o grubości około 1 cm. Zazwyczaj używam wałka, ale można też rozwałkować ręcznie, jeśli nie chcesz zbierać zbyt dużo dodatkowej mąki. 6. Pokrój arkusz na kwadraty o boku 10 cm. W każdym kwadracie umieść łyżeczkę dżemu. Złóż brzegi i zwiń lub złóż, aby dżem był dobrze zamknięty w środku. Końce lekko wciśnij do środka, aby nadzienie nie wydostało się podczas pieczenia. 7. Roztrzep pozostałe jajko widelcem i posmaruj nim wszystkie pierogi. Ułóż je na natłuszczonej blasze, zostawiając odstępy między nimi (jeśli masz dwie blachy, tym lepiej). 8. Pozwól im jeszcze rosnąć w ciepłym miejscu przez około 30 minut, aby jeszcze trochę napuchły. 9. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika (odpowiednia temperatura to 180-200°C, ale w oryginalnym przepisie nie jest to dokładnie określone, obserwuj, aż się ładnie zrumienią). Piecz, aż będą złote z wierzchu. 10. Możesz posypać je cukrem pudrem, gdy są ciepłe lub po ostudzeniu. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że szybko pracuje się z podstawowymi składnikami, nie wymaga skomplikowanych technik i można używać dowolnego dżemu, który masz pod ręką. Pierogi pozostają miękkie i następnego dnia, jeśli są przykryte. To rodzaj deseru, który można dostosować według tego, co masz w spiżarni. Porady i wariacje Porady - Aby ciasto dobrze rosło, trzymaj je w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów. - Natłuść blachę masłem, a nie papierem do pieczenia, aby pierogi miały cienką skórkę. - Nie wkładaj zbyt dużo dżemu do jednego pieroga; jeśli wypłynie, może się przypalić na blasze. Zamienniki - Margarynę można zastąpić masłem, ale tekstura będzie inna. - Cukier puder można zastąpić zwykłym cukrem, drobno zmielonym. - Jeśli nie masz świeżych drożdży, możesz spróbować z drożdżami suszonymi, ale dostosuj ilość (ekwiwalent kostki 25 g). Wariacje - Dżem może być dowolny, byle nie był zbyt płynny. - Możesz spróbować również z konfiturą lub dżemem, jeśli masz gęstszy. - Aby uzyskać inny smak, dodaj trochę startego skórki cytrynowej do ciasta (opcjonalnie, nie ma w oryginalnym przepisie). Pomysły na podanie - Można podawać na ciepło, posypane cukrem. - Dobre są również na zimno, zapakowane na drogę lub do kawy. - Pasują również do mleka lub herbaty. Najczęściej zadawane pytania Jak długo ciasto powinno wyrastać? Pierwsze wyrastanie trwa około godziny, drugie 30 minut po formowaniu. Czy mogę użyć bardziej płynnego dżemu? Lepiej używać gęstego dżemu lub dżemu, w przeciwnym razie nadzienie łatwo wypłynie podczas pieczenia. Czy można używać drożdży suszonych? Można, ale dostosuj ilość (ekwiwalent świeżej kostki, czyli 7g suszonej). Ile pierogów wychodzi z tej ilości? Zależy od tego, jak duże robisz kwadraty, ale zazwyczaj napełniasz dużą blachę (około 20-25 sztuk). Czy mogę zamrozić pierogi po upieczeniu? Nigdy ich nie zamrażałem, ale jeśli musisz, prawdopodobnie wytrzymają. Po rozmrożeniu tekstura nie będzie już tak świeża. Wartości odżywcze Szacunkowo, jeden średni pieróg (około 70g, z nadzieniem) ma około 220 kcal, 4g białka, 42g węglowodanów i 4g tłuszczu. Wartości zależą od rodzaju dżemu i od tego, jak duże są pokrojone pierogi. To przepis o wyższej zawartości węglowodanów, typowy dla produktów piekarniczych. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Pierogi dobrze przechowują się w przykrytej puszce lub w torbie, w temperaturze pokojowej, do dwóch dni. Jeśli chcesz je zjeść na ciepło, można je szybko podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce, ale uważaj, żeby nie wyschły za bardzo. Najlepsze w pierwszym dniu, ale pozostają miękkie i drugiego dnia, jeśli są dobrze przykryte.

Składniki

1
2 kg mąki 1 kostka świeżych drożdży 2 żółtka 1 jajko 300 ml mleka 60 g margaryny 1 łyżka cukru 50 g cukru pudru szczypta soli dżem (śliwka
truskawka
malina
wiśnia...)

Tagi

ciastka z dżemem

Kategoria: Pustynia Autor: Lorelei F. Wyświetlenia: 2 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie