可乐果冻蛋糕

可乐果冻蛋糕要冷藏后食用，蛋糕体松软，上面是一层用可乐调制凝固的焦糖布丁。蛋糕体吃起来像家常蛋糕，顶层的果冻冷却后切成小方块。我很喜欢这款蛋糕；做顶层时，我选普通含糖可乐。准备：15分钟。烘烤和烹煮：25分钟。静置：1小时30分钟-2小时30分钟。总用时：2小时10分钟-3小时10分钟。份数：8份。每份约230千卡，含3克蛋白质。

成分

2个鸡蛋
1/4茶匙盐
3汤匙油
6汤匙牛奶
3汤匙糖
1支香草精
6汤匙面粉
1袋泡打粉
1袋香草糖
2袋焦糖味布丁粉
6汤匙糖
700毫升可乐

准备

1. 烤箱预热至180°C。鸡蛋和盐打匀，再加入油和牛奶拌匀。加入糖，搅拌至糖开始溶解，再加入香草精。 2. 将面粉、泡打粉和香草糖混合，再拌入液体面糊中。给18 × 18 cm的烤盘铺上烘焙纸，倒入面糊。烘烤20分钟，直到表面上色，牙签插入后取出干净。 3. 将布丁粉和糖混合，再慢慢倒入可乐，用打蛋器搅拌，避免结块。小火煮5分钟，不停搅拌，直到变稠。 4. 将布丁离火，放至温热。蛋糕体放凉30分钟。 5. 将果冻倒在蛋糕体上，放入冰箱冷藏1-2小时后再切。

备注

可口可乐和百事可乐都可以使用，用量不变。布丁要用需要加热煮制的粉状布丁，不能用即食布丁粉，这样才能在炉火上凝稠。烤盘比18 cm更宽时，蛋糕体会烤得更快，也会更薄，所以要留意上色程度。想切得整齐，每切一块就擦一下刀刃，因为果冻会粘在刀上。这里的过敏原是含麸质的面粉、鸡蛋和牛奶。盖好后可在冰箱冷藏保存，最多3天。切成小方块，配黑咖啡吃；蛋糕体像简单的家常蛋糕，上面铺着一层冰凉的布丁。