西班牙土豆蛋饼
西班牙土豆蛋饼在切成细丁的土豆上凝固，两面煎至金黄。加了洋葱和辣香肠，蛋饼成形紧实，鸡蛋凝固，土豆块软嫩，切片时也不会散开。我会选还软嫩、没有风干的香肠，切成不薄不厚的片。 准备：15分钟。烹饪：18分钟。总计：33分钟。份量：3份。每份约650千卡，含28克蛋白质。
成分
- 100毫升油
- 3个中等大小的土豆
- 1个中等大小的洋葱
- 3根辣香肠
- 5个鸡蛋
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒粉
准备
1. 土豆和洋葱去皮洗净。洋葱切碎，土豆切成极小的丁，香肠切成不太薄的片。 2. 锅中烧热油，放入土豆、洋葱和香肠。盖上锅盖，用小火煮5分钟，直到土豆变软但还没有散开。 3. 把油彻底沥干，然后将土豆、洋葱和香肠放回同一口锅中。 4. 鸡蛋加盐和胡椒充分打匀，倒在其他食材上。盖上锅盖，用极小火煮10分钟，直到鸡蛋凝固，表面也不再流动。 5. 借助锅盖翻面，另一面煎3分钟至金黄。
备注
盖好后放冰箱冷藏，最多保存3天；临近用餐时把锅放到火上加热，热着吃更好。做无肉版本可以不放香肠；主要过敏原是鸡蛋。我们配了一份生蔬菜沙拉。如果土豆切得比极小的丁大，就盖上锅盖继续煮到变软，因为5分钟可能不够。用直径24厘米的锅做出来的蛋饼厚度合适，可以借助锅盖翻面。
常见问题
可以用熏香肠代替辣香肠吗？
可以，换成同等分量的熏香肠即可。切成约5毫米厚的片。
为什么翻面时会散开？
如果表面还发亮，就盖上锅盖，用小火再煮2分钟。用比锅口更宽的平锅盖翻面。
土豆可以切片，不切丁吗？
可以，切成约3毫米厚的片。5分钟后检查土豆是否变软，因为土豆片可能会粘在一起。
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