Ισπανική τορτίγια με πατάτες

Η ισπανική τορτίγια με πατάτες πήζει πάνω στις πατάτες που έχουν κοπεί σε μικρά κομμάτια και ροδίζει και από τις δύο πλευρές. Με κρεμμύδι και πικάντικα λουκάνικα, μένει δεμένη, με το αυγό πηγμένο και τα κομμάτια πατάτας μαλακά· κόβεται σε φέτες χωρίς να διαλύεται. Διαλέγω λουκάνικα που είναι ακόμα μαλακά, όχι ξερά, και τα κόβω σε φέτες ούτε πολύ λεπτές ούτε πολύ χοντρές. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 18 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 33 λεπτά. Μερίδες: 3. Περίπου 650 kcal και 28 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

100 ml λάδι
3 μέτριες πατάτες
1 μέτριο κρεμμύδι
3 πικάντικα λουκάνικα
5 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι

Προετοιμασία

1. Καθάρισε και πλύνε τις πατάτες και το κρεμμύδι. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, κόψε τις πατάτες σε πολύ μικρούς κύβους και τα λουκάνικα σε όχι πολύ λεπτές φέτες. 2. Ζέστανε το λάδι σε ένα τηγάνι και βάλε μέσα τις πατάτες, το κρεμμύδι και τα λουκάνικα. Άφησέ τα σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένα, για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες χωρίς να διαλυθούν. 3. Άδειασε όλο το λάδι, μέχρι και την τελευταία σταγόνα, και βάλε ξανά τις πατάτες, το κρεμμύδι και τα λουκάνικα στο ίδιο τηγάνι. 4. Χτύπησε καλά τα αυγά με το αλάτι και το πιπέρι και ρίξ’ τα πάνω στα υπόλοιπα. Σκέπασε το τηγάνι και μαγείρεψε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, μέχρι να πήξει το αυγό και στην επιφάνεια. 5. Γύρισε την τορτίγια με τη βοήθεια του καπακιού και ρόδισέ την από την άλλη πλευρά για 3 λεπτά.

Σημειώσεις

Διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο έως και 3 ημέρες· βάλε το τηγάνι στη φωτιά λίγο πριν από το γεύμα, γιατί είναι πιο νόστιμη ζεστή. Για μια εκδοχή χωρίς κρέας, μπορείς να παραλείψεις τα λουκάνικα· τα αυγά είναι το κύριο αλλεργιογόνο. Εμείς τη σερβίραμε με σαλάτα ωμών λαχανικών. Αν κόψεις τις πατάτες μεγαλύτερες από πολύ μικρούς κύβους, άφησέ τες σκεπασμένες μέχρι να μαλακώσουν, γιατί τα 5 λεπτά μπορεί να μην είναι αρκετά. Σε τηγάνι 24 cm η τορτίγια μένει αρκετά χοντρή ώστε να γυρίσει με το καπάκι.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω καπνιστά λουκάνικα αντί για πικάντικα; Ναι, μπορείς να τα αντικαταστήσεις με την ίδια ποσότητα καπνιστών λουκάνικων. Κόψε τα σε φέτες περίπου 5 mm.

Γιατί σπάει όταν τη γυρίζω;

Αν η επιφάνεια είναι ακόμα γυαλιστερή, άφησέ την για άλλα 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένη. Γύρισέ την με ένα επίπεδο καπάκι, πιο φαρδύ από το τηγάνι.