Hiszpańska tortilla ziemniaczana

Hiszpańska tortilla ziemniaczana ścina się na drobno pokrojonych ziemniakach i rumieni z obu stron. Z cebulą i pikantnymi kiełbaskami omlet ziemniaczany jest zwarty, z dobrze ściętymi jajkami i miękkimi kawałkami ziemniaków; można go pokroić, nie rozpada się. Wybieram kiełbaski, które są jeszcze miękkie, a nie wysuszone, i kroję je na plastry ani za cienkie, ani za grube. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 18 minut. Łączny czas: 33 minuty. Porcje: 3. Około 650 kcal i 28 g białka na porcję.

Składniki

100 ml oleju
3 średnie ziemniaki
1 średnia cebula
3 pikantne kiełbaski
5 jajek
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Obierz i umyj ziemniaki oraz cebulę. Drobno posiekaj cebulę, ziemniaki pokrój w bardzo małą kostkę, a kiełbaski w niezbyt cienkie plastry. 2. Rozgrzej olej na patelni i włóż do niej ziemniaki, cebulę i kiełbaski. Duś je pod przykryciem na małym ogniu przez 5 minut, aż ziemniaki zmiękną, ale się nie rozpadną. 3. Odlej olej do ostatniej kropli, a potem włóż ziemniaki, cebulę i kiełbaski z powrotem na tę samą patelnię. 4. Dobrze roztrzep jajka z solą i pieprzem, a następnie wlej je na pozostałe składniki. Przykryj patelnię i smaż na bardzo małym ogniu przez 10 minut, aż jajka zetną się także na wierzchu. 5. Odwróć omlet za pomocą pokrywki i rumień go z drugiej strony przez 3 minuty.

Uwagi

Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni; postaw patelnię na ogniu tuż przed podaniem, bo na ciepło smakuje lepiej. W wersji bez mięsa możesz pominąć kiełbaski; głównym alergenem są jajka. Podaliśmy ją z sałatką z surowych warzyw. Jeśli pokroisz ziemniaki na kawałki większe niż bardzo mała kostka, duś je pod przykryciem, aż zmiękną, bo 5 minut może nie wystarczyć. Na patelni o średnicy 24 cm omlet jest dość gruby, by można go było odwrócić za pomocą pokrywki.