Tortilla española de patatas

Name: Tortilla española de patatas
Ingredients: 100 ml de aceite; 3 patatas medianas; 1 cebolla mediana; 3 salchichas picantes; 5 huevos; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida

Aperitivos - Tortilla española de patatas por Janeta K. - Recetas Recipia

La tortilla española de patatas cuaja sobre las patatas cortadas muy pequeñas y se dora por ambos lados. Con cebolla y salchichas picantes, la tortilla queda bien ligada, con el huevo cuajado y trozos de patata tiernos; se puede cortar una porción sin que se deshaga. Yo elijo salchichas que aún estén tiernas, no secas, y las corto en rodajas ni muy finas ni muy gruesas. Preparación: 15 minutos. Cocción: 18 minutos. Tiempo total: 33 minutos. Raciones: 3. Aproximadamente 650 kcal y 28 g de proteínas por ración.

Ingredientes

100 ml de aceite
3 patatas medianas
1 cebolla mediana
3 salchichas picantes
5 huevos
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Pela y lava las patatas y la cebolla. Pica la cebolla fina, corta las patatas en dados muy pequeños y las salchichas en rodajas no muy finas. 2. Calienta el aceite en una sartén y añade las patatas, la cebolla y las salchichas. Déjalas a fuego bajo, tapadas, 5 minutos, hasta que las patatas se ablanden sin deshacerse. 3. Escurre hasta la última gota de aceite y vuelve a poner las patatas, la cebolla y las salchichas en la misma sartén. 4. Bate bien los huevos con la sal y la pimienta y viértelos por encima. Tapa la sartén y cocina a fuego muy bajo 10 minutos, hasta que los huevos estén cuajados, también por arriba. 5. Dale la vuelta a la tortilla con ayuda de la tapa y dórala por el otro lado 3 minutos.

Notas

Se conserva tapada en la nevera hasta 3 días; pon la sartén al fuego poco antes de servir, porque está mejor caliente. Para una versión sin carne, puedes omitir las salchichas; el huevo es el alérgeno principal. La servimos con una ensalada de verduras crudas. Si cortas las patatas en dados más grandes, déjalas tapadas hasta que se ablanden, porque puede que 5 minutos no basten. Una sartén de 24 cm deja la tortilla bastante gruesa para poder darle la vuelta con la tapa.