Spanische Tortilla mit Kartoffeln

Name: Spanische Tortilla mit Kartoffeln
Ingredients: 100 ml Öl; 3 mittelgroße Kartoffeln; 1 mittelgroße Zwiebel; 3 scharfe Würste; 5 Eier; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Vorspeisen - Spanische Tortilla mit Kartoffeln von Janeta K. - Recipia Rezepte

Die spanische Tortilla mit Kartoffeln stockt über den klein geschnittenen Kartoffeln und wird von beiden Seiten gebräunt. Mit Zwiebeln und scharfer Wurst bleibt sie schön fest, mit gestocktem Ei und weichen Kartoffelstückchen; die Stücke lassen sich schneiden, ohne auseinanderzufallen. Ich nehme Würste, die noch weich und nicht trocken sind, und schneide sie in nicht zu dünne und nicht zu dicke Scheiben. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 18 Minuten. Gesamtzeit: 33 Minuten. Portionen: 3. Etwa 650 kcal und 28 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

100 ml Öl
3 mittelgroße Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
3 scharfe Würste
5 Eier
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln und Zwiebel schälen und waschen. Die Zwiebel fein hacken, die Kartoffeln in sehr kleine Würfel und die Würste in nicht zu dünne Scheiben schneiden. 2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln, Zwiebel und Würste hineingeben. Zugedeckt bei niedriger Hitze 5 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich werden, aber nicht zerfallen. 3. Das Öl bis auf den letzten Tropfen abgießen, dann Kartoffeln, Zwiebel und Würste zurück in dieselbe Pfanne geben. 4. Die Eier mit Salz und Pfeffer gut verquirlen und über die anderen Zutaten gießen. Die Pfanne abdecken und bei sehr niedriger Hitze 10 Minuten garen, bis das Ei auch an der Oberfläche gestockt ist. 5. Die Tortilla mithilfe des Deckels wenden und auf der anderen Seite 3 Minuten bräunen.

Hinweise

Abgedeckt hält sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; stell die Pfanne kurz vor dem Essen auf den Herd, denn warm schmeckt sie besser. Für eine fleischlose Variante kannst du die Würste weglassen; Eier sind das Hauptallergen. Wir haben sie mit einem Rohkostsalat serviert. Wenn du die Kartoffeln größer als sehr kleine Würfel schneidest, lass sie zugedeckt garen, bis sie weich sind, denn 5 Minuten reichen möglicherweise nicht. In einer 24 cm großen Pfanne bleibt die Tortilla dick genug, um sie mit dem Deckel zu wenden.

Häufige Fragen

Kann ich statt scharfer auch geräucherte Würste verwenden?

Ja, du kannst sie durch die gleiche Menge geräucherter Würste ersetzen. Schneide sie in etwa 5 mm dicke Scheiben.

Warum zerbricht sie beim Wenden?

Wenn die Oberfläche noch glänzt, lass sie zugedeckt bei niedriger Hitze weitere 2 Minuten garen. Wende sie mit einem flachen Deckel, der breiter als die Pfanne ist.

Kann ich die Kartoffeln statt in Würfel in Scheiben schneiden?

Ja, schneide sie in etwa 3 mm dicke Scheiben. Achte darauf, dass sie nach 5 Minuten weich sind, denn die Scheiben können aneinanderkleben.