全谷物饼干配里科塔奶酪和黑莓
我多次做过这种全麦饼干，配以里科塔奶酪和黑莓果酱，通常是在早上想要快速吃点东西或者想准备一种不那么甜的甜点时。制作起来毫不麻烦，也不需要复杂的材料。我总是让它们充分冷却后再填充，否则奶油会很快变软。里科塔奶酪与黑莓果酱的组合使它们独特，尤其是如果你有一罐好的自制果酱。 快速信息 总时间：约35-40分钟 准备时间：20-25分钟 烘烤时间：15分钟 份量：约8个填充饼干（16个简单饼干，取决于使用的形状） 难度：简单 食谱类型：早餐，简单甜点，偶尔节日 成分 200克全麦面粉 1个鸡蛋 4汤匙蜂蜜 8汤匙葵花油 1包发酵粉（约10-12克） 125克里科塔奶酪或酸奶酪 3-4汤匙黑莓果酱（最好是自制的） 制作方法 1. 将烤箱预热至200°C，以便在放入饼干时已经加热。 2. 在一个碗中，将鸡蛋、蜂蜜和油混合，直到充分均匀。不需要电动搅拌器，使用叉子或打蛋器就足够了。 3. 逐渐加入与发酵粉混合的面粉，每次加入后搅拌。面团开始时会比较软和稍微粘手。 4. 揉面团直到可以擀成薄片。如果太粘，可以在桌子上撒一点面粉。 5. 用手或擀面杖将面团擀成约1厘米厚。 6. 用圆形模具或杯子切割饼干。收集剩余的面团并重复，直到用完所有面团。 7. 将饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上。将烤盘放入烤箱，烤15分钟。最后检查，不要烤得太焦。 8. 从烤箱中取出饼干，让它们在冷却架上完全冷却。 9. 在饼干冷却时，将里科塔奶酪与黑莓果酱混合。不要搅拌太久，保持浓稠的奶油状态。 10. 当饼干冷却后，取两个饼干，用里科塔奶酪夹在中间。 11. 将填充饼干放在冰箱中或室温下至少两个小时，以便软化并融合味道。不要立即食用，它们需要时间来定型。 我为什么经常做这个食谱 制作快速，不需要搅拌机或复杂的技巧。面团基础简单，而里科塔奶酪与果酱的组合使它们与普通饼干不同。适合早餐或零食。饼干在几个小时后会变软，所以不会变得硬。你可以轻松更换填充物，如果没有黑莓。 建议和变体 建议 不要将饼干放在烤箱中太久，否则会变得过于脆硬，无法再被奶油软化。 如果短时间揉面团，操作会更容易，不要加太多面粉。 饼干在完全冷却后再从烤盘中取出，否则可能会破裂。 替代品 如果没有里科塔奶酪，可以使用酸奶酪，质地相似。 蜂蜜可以用枫糖浆或其他液体甜味剂替代，但味道会有所不同。 黑莓果酱可以用任何其他浓稠的果酱（如沙棘、酸樱桃、蓝莓）替代。 变体 如果想要更多清新感，可以在奶油中加入一点柠檬皮。 全麦面粉可以替换一半的白面粉，如果想要更松软的饼干。 可以用刀切割面团，形成更乡村的形状，而不是圆形饼干。 上菜建议 搭配咖啡或茶都很好。 适合早餐，也可以作为午餐后的轻甜点。 如果有客人，可以提前在盘子上盛放，填充好。 常见问题 1. 饼干可以只用白面粉做吗？ 可以，但质地会更细腻，饼干会比全麦面粉做的稍微松软。 2. 我可以用什么替代葵花油？ 任何中性油都可以，但不要使用融化的黄油，因为这会改变面团的质地。 3. 如何知道饼干是否烤熟？ 边缘应该微微金黄，但不要过于焦黄。闻到烤的香味时就可以从烤箱中取出，表面不再湿润。 4. 我可以在填充之前冷冻饼干吗？ 不推荐，简单饼干在冷冻室中会变干，无法很好地吸收奶油。 5. 填充物可以提前准备吗？ 可以，您可以在装配前几小时将里科塔奶酪与果酱混合，并将其存放在冰箱中。 营养价值（估算） 一份（即两个填充饼干）约有250-280卡路里。 碳水化合物：35-38克 蛋白质：6-8克 脂肪：8-10克 这些值可能会根据您使用的果酱和奶酪类型而有所不同。不含精炼糖，仅有蜂蜜和果酱中的糖。 储存和加热 填充饼干在冰箱中可以保存1-2天，放在密闭的盒子里。第一天后会变软，但不会完全变软。不适合冷冻。不建议加热，冷食或室温食用。简单饼干（没有奶油）可以单独保存3-4天在罐子里，如果你想稍后再填充。
成分
- 200克面粉
- 1个鸡蛋
- 4汤匙蜂蜜
- 8汤匙葵花籽油
- 1包泡打粉
- 125克里科塔奶酪或农家奶酪
- 3/4汤匙黑莓果酱（我用了一个非常好吃的自制果酱，味道浓郁 :) 妈妈做的果酱）
