Galletas integrales con crema de ricotta y moras

Name: Galletas integrales con crema de ricotta y moras - Janeta C.
Ingredients: 200 g de harina; 1 huevo; 4 cucharadas de miel; 8 cucharadas de aceite de girasol; 1 sobre de levadura en polvo; 125 g de ricotta o requesón; 3/4 cucharadas de mermelada de mora (utilicé una increíblemente buena; con un intenso sabor casero :) mermelada hecha por mi madre)

Desierto - Galletas integrales con crema de ricotta y moras por Janeta C. - Recetas Recipia

He hecho estas galletas integrales con ricotta y mermelada de mora varias veces, generalmente cuando tengo ganas de algo rápido por la mañana o quiero preparar un postre menos dulce. Son fáciles de hacer y no requieren ingredientes complicados. Siempre las dejo enfriar completamente antes de rellenarlas; de lo contrario, la crema se ablanda demasiado rápido. La crema de ricotta con mermelada de mora las hace especiales, especialmente si tienes una buena mermelada casera. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 35-40 minutos Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de horneado: 15 minutos Porciones: aproximadamente 8 galletas rellenas (16 galletas simples, dependiendo de la forma utilizada) Dificultad: fácil Tipo de receta: desayuno, postre simple, ocasional para fiestas Ingredientes 200 g de harina integral 1 huevo 4 cucharadas de miel 8 cucharadas de aceite de girasol 1 sobre de levadura en polvo (aprox. 10-12 g) 125 g de ricotta o requesón 3-4 cucharadas de mermelada de mora (idealmente casera) Método de preparación 1. Precalienta el horno a 200°C para que esté caliente cuando metas las galletas. 2. En un bol, mezcla el huevo con la miel y el aceite hasta que esté bien combinado. No necesitas batidora; un tenedor o un batidor son suficientes. 3. Agrega la harina mezclada con la levadura poco a poco, removiendo después de cada adición. La masa será suave y ligeramente pegajosa al principio. 4. Amasa la masa solo lo suficiente para poder estirarla. Si está demasiado pegajosa, espolvorea un poco más de harina sobre la mesa. 5. Estira la masa a mano o con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm. 6. Corta las galletas con un cortador redondo o un vaso. Reúne la masa sobrante y repite hasta usarla toda. 7. Coloca las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Mete la bandeja en el horno y hornea durante 15 minutos. Verifica hacia el final; no deben dorarse demasiado. 8. Saca las galletas del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla. 9. Mientras se enfrían, mezcla la ricotta con la mermelada de mora. No mezcles demasiado; es mejor que quede una crema espesa. 10. Cuando las galletas estén frías, toma dos y únelas con la crema de ricotta en el medio. 11. Deja las galletas rellenas en la nevera o a temperatura ambiente durante al menos dos horas para que se ablanden y se mezclen los sabores. No las comas inmediatamente; necesitan tiempo para asentarse. Por qué hago la receta a menudo Es rápida de hacer, no necesitas batidora ni técnicas complicadas. La masa es básica, y la crema de ricotta con mermelada las hace diferentes de las galletas normales. Son adecuadas para el desayuno o una merienda. Las galletas se ablandan después de unas horas, por lo que no se quedan duras. Puedes cambiar fácilmente el relleno si no tienes moras. Consejos y Variaciones Consejos No dejes las galletas en el horno demasiado tiempo, o se volverán demasiado crujientes y no se ablandarán con la crema. La masa es más fácil de trabajar si la amasas brevemente y no añades demasiada harina. Saca las galletas de la bandeja solo después de que se hayan enfriado; de lo contrario, pueden romperse. Sustituciones Si no tienes ricotta, puedes usar requesón. La textura es similar. La miel se puede reemplazar por sirope de arce u otro edulcorante líquido, pero el sabor será diferente. La mermelada de mora se puede reemplazar con cualquier otra mermelada más espesa (espino cerval de mar, guindas, arándanos). Variaciones Puedes añadir un poco de ralladura de limón a la crema si quieres más frescura. La harina integral puede ser reemplazada a la mitad por harina blanca si quieres galletas más tiernas. En lugar de galletas redondas, puedes cortar la masa con un cuchillo para una forma más rústica. Ideas de servicio Son buenas con café o té. Son adecuadas para el desayuno, pero también como un postre ligero después del almuerzo. Si tienes invitados, puedes servirlas en una bandeja, rellenas con antelación. Preguntas Frecuentes 1. ¿Se pueden hacer las galletas solo con harina blanca? Sí, pero la textura será más fina y las galletas saldrán un poco más tiernas que con harina integral. 2. ¿Con qué puedo sustituir el aceite de girasol? Cualquier aceite neutro funcionará, pero no uses mantequilla derretida, ya que cambia la textura de la masa. 3. ¿Cómo sé cuándo están horneadas las galletas? Deben estar ligeramente doradas en los bordes, pero no demasiado. Las sacas del horno cuando huelen a horneadas y la superficie ya no está húmeda. 4. ¿Puedo congelar las galletas antes de rellenarlas? No lo recomiendo; las galletas simples se secan en el congelador y no absorberán la crema tan bien. 5. ¿Se puede preparar el relleno con antelación? Sí, puedes mezclar la ricotta con la mermelada unas horas antes y mantenerla en la nevera hasta el momento de ensamblar. Valores Nutricionales (estimados) Una porción (es decir, dos galletas rellenas) tiene aproximadamente 250-280 kcal. Carbohidratos: 35-38 g Proteínas: 6-8 g Grasas: 8-10 g Los valores pueden variar según la cantidad de mermelada y el tipo de queso que uses. No contienen azúcar refinado, solo miel y azúcar de la mermelada. Conservación y Recalentamiento Las galletas rellenas se conservan 1-2 días en la nevera en un recipiente cerrado. Se ablandan después del primer día, pero no se vuelven completamente blandas. No son adecuadas para congelar. No se recomienda recalentar; se consumen frías o a temperatura ambiente. Las galletas simples (sin crema) pueden guardarse por separado durante 3-4 días en un tarro si quieres rellenarlas más tarde.