全粒粉ビスケットとリコッタクリーム、ブラックベリー添え
私は何度もリコッタとブラックベリージャムを使った全粒粉クッキーを作りました。通常、朝に何かを素早く食べたいときや、あまり甘くないデザートを準備したいときです。手間いらずで、複雑な材料も必要ありません。私はいつも完全に冷やしてから詰めます。そうしないと、クリームがすぐに柔らかくなってしまいます。リコッタとブラックベリージャムのクリームが特別で、特に良い自家製のジャムがあるときは格別です。 クイック情報 総時間：約35〜40分 準備時間：20〜25分 焼き時間：15分 ポーション：約8個の詰め物クッキー（シンプルなクッキー16個、使用する型によります） 難易度：簡単 レシピタイプ：朝食、簡単なデザート、時々お祝い用 材料 200g全粒粉 1個の卵 4大さじの蜂蜜 8大さじのひまわり油 1パックのベーキングパウダー（約10〜12g） 125gリコッタまたはカッテージチーズ 3〜4大さじのブラックベリージャム（理想的には自家製） 作り方 1. オーブンを200°Cに予熱して、クッキーを入れるときに温まっているようにします。 2. ボウルに卵、蜂蜜、油を入れて、よく混ぜます。ミキサーは必要なく、フォークや泡立て器で十分です。 3. ベーキングパウダーと混ぜた小麦粉を徐々に加え、毎回混ぜます。生地は最初は柔らかく、少し粘着性があります。 4. 生地を伸ばせるくらいまでこねます。もし粘着性が強い場合は、台に少し小麦粉を振りかけます。 5. 手や麺棒を使って、生地を約1cmの厚さに伸ばします。 6. クッキーを丸い型やグラスで切り取ります。残った生地を集めて、すべて使い切るまで繰り返します。 7. クッキーをオーブンシートを敷いた天板に並べます。天板をオーブンに入れ、15分焼きます。最後の方で確認し、あまり焦げないようにします。 8. オーブンからクッキーを取り出し、完全に冷却ラックで冷やします。 9. クッキーが冷えている間に、リコッタとブラックベリージャムを混ぜます。あまり混ぜすぎないようにし、濃厚なクリームの状態を保ちます。 10. クッキーが冷えたら、2つずつ取り、リコッタクリームを間に挟みます。 11. 詰めたクッキーを冷蔵庫に入れるか、室温で少なくとも2時間置いて、柔らかくなり、風味がなじむようにします。すぐに食べないでください。定着するのに時間がかかります。 なぜこのレシピをよく作るのか すぐに作れるし、ミキサーや複雑な技術も必要ない。生地は基本的なもので、リコッタとジャムのクリームが普通のクッキーとは異なります。朝食やスナックにも適しています。クッキーは数時間後に柔らかくなるので、硬くなりません。ブラックベリーがない場合は、簡単にフィリングを変更できます。 アドバイスとバリエーション アドバイス クッキーをオーブンで焼きすぎないようにしてください。そうしないと、あまりにもカリカリになり、クリームで柔らかくなりません。 生地は短時間こねると作業がしやすく、余分な小麦粉を加えないようにします。 クッキーは完全に冷えてから天板から取り出してください。そうしないと、壊れる可能性があります。 代替品 リコッタがない場合は、カッテージチーズを使用できます。テクスチャーは似ています。 蜂蜜はメープルシロップや他の液体甘味料に置き換えられますが、味は異なります。 ブラックベリージャムは、他の濃厚なジャム（サジ、サクランボ、ブルーベリー）に置き換えられます。 バリエーション クリームに少しレモンの皮を加えると、より新鮮な風味になります。 全粒粉を半分白い小麦粉に置き換えると、クッキーが柔らかくなります。 丸いクッキーの代わりに、ナイフで生地を切って、より素朴な形にすることができます。 サーブのアイデア コーヒーやお茶と一緒に美味しいです。 朝食にも適しており、昼食後の軽いデザートとしても良いです。 ゲストがいる場合は、事前に盛り付けて、フィリングを詰めておくことができます。 よくある質問 1. クッキーは白い小麦粉だけで作れますか？ はい、しかしテクスチャーはより滑らかになり、全粒粉で作ったものよりも少し柔らかくなります。 2. ひまわり油の代わりに何を使えますか？ 中性油であれば何でも大丈夫ですが、溶かしたバターは生地のテクスチャーを変えてしまうので使用しないでください。 3. クッキーが焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？ 端がわずかに黄金色になり、強く焼きすぎないようにします。焼き上がった香りがして、表面が湿っていないときにオーブンから取り出します。 4. フィリングを詰める前にクッキーを冷凍できますか？ お勧めしません。シンプルなクッキーは冷凍庫で乾燥し、クリームを十分に吸収できなくなります。 5. フィリングは事前に準備できますか？ はい、リコッタとジャムを数時間前に混ぜて、組み立てまで冷蔵庫に保管できます。 栄養価（推定） 1ポーション（つまり、2つの詰め物クッキー）は約250〜280 kcalです。 炭水化物：35〜38g タンパク質：6〜8g 脂肪：8〜10g これらの値は、使用するジャムやチーズの種類によって異なる場合があります。精製糖は含まれておらず、蜂蜜とジャムの糖分のみです。 保存と再加熱 詰め物クッキーは冷蔵庫で1〜2日間保存でき、密閉容器に入れます。最初の日の後は柔らかくなりますが、完全には柔らかくなりません。冷凍には適していません。再加熱は推奨されず、冷たいままか室温で食べます。シンプルなクッキー（クリームなし）は、後で詰める場合は別に3〜4日間保存できます。
材料
- 200gの小麦粉
- 1個の卵
- 4 tablespoonsの蜂蜜
- 8 tablespoonsのひまわり油
- 1パックのベーキングパウダー
- 125gのリコッタまたはカッテージチーズ
- 3/4 tablespoonsのブラックベリージャム（私はとても美味しい手作りのものを使いました、濃厚な味わいです :) お母さんが作ったジャム）
