猪颈肉配焦糖洋葱酱
当我想烤猪颈肉而不需要太多准备时，我会做这个食谱。肉简单调味，配上大蒜、月桂叶、肉汤和干樱桃番茄，最后加上洋葱、糖和香醋的酱汁。酱汁带有微甜微酸的味道，与猪肉搭配得很好。通常我会搭配咖喱米饭，但其他喜欢的配菜也很合适。 快速信息 总时间：大约35-45分钟的烹饪时间，外加准备食材的时间 准备时间：基础食谱中没有确切说明 烹饪时间：第一阶段25-30分钟，然后再10-15分钟 份数：6片肉；确切的份数取决于肉片的大小 难度：简单 食谱类型：烤猪肉配焦糖洋葱酱 配料 用于烤肉 6片猪颈肉 盐，适量 胡椒粉，适量 红椒粉，适量 橄榄油，用于涂抹烤盘和炒洋葱 2片月桂叶 4-5瓣大蒜 1/2杯水 1杯肉汤 5-6个切碎的干樱桃番茄 用于焦糖洋葱酱 2个白洋葱 橄榄油 1汤匙糖 2汤匙香醋 制作步骤 1. 准备肉 用盐、胡椒粉和红椒粉调味猪颈肉片。两面调味，以便味道均匀分布。 2. 将配料放入烤盘 用橄榄油涂抹烤盘，放入肉片。加入月桂叶、切碎的大蒜和半杯水。 水有助于在烹饪的第一阶段形成湿润的环境，而大蒜和月桂叶在肉烤制时为其增香。 3. 烤猪颈肉 将烤盘放入预热至适中火的烤箱中，烤25-30分钟。在这个时间的中间，翻转肉片。 烹饪时间可能会因肉片的厚度而略有不同，因此最好在第一阶段后检查肉。此时不需要添加其他配料。 4. 加入肉汤和番茄 在前25-30分钟后取出烤盘。将肉汤倒在肉上，加入切碎的干樱桃番茄。 将烤盘放回烤箱，继续烤10-15分钟。在这个阶段，肉汤和番茄与肉的汁液和烤盘中的香味结合。 5. 准备焦糖洋葱 在肉烤制的同时，清洗洋葱并切碎。在平底锅中加热少许橄榄油，将洋葱炒至光滑。 加入糖，再让洋葱在火上煮约2分钟。搅拌以便糖均匀分布，不要让洋葱无人看管。 6. 用香醋熄灭酱汁 将2汤匙香醋倒在炒好的洋葱上。让酱汁稍微煮一下，直到成分结合，然后关火。 7. 完成菜肴 将焦糖洋葱酱倒在从烤箱中取出的烤肉上。热食猪颈肉，搭配烤盘中的酱汁和所选的配菜。 在基础食谱中，烤肉是配咖喱米饭的。米饭很好地吸收洋葱酱和肉汤，因此是实用的配菜选择。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢猪颈肉、番茄酱和香醋洋葱的组合，因为它的制作步骤简单，但结果并不单调。肉只需要几种调味料，而最后的酱汁改变了整个菜肴的味道。 这也是一个容易上桌的食谱，当我已经决定了配菜时。烤肉直接从烤盘中上桌，酱汁可以分配到每份上。原始版本中使用的咖喱米饭是一个不错的选择，但并不是唯一的配菜。 建议和变化 建议 在烘烤的第一阶段，只翻转肉片一次，如食谱所示。这样，肉会均匀烹饪，而无需多次打开烤箱。 将大蒜切碎，以便它的香味更容易分布在烤盘中。月桂叶整片加入，需在上菜前取出。 肉汤和番茄在前25-30分钟后加入，而不是一开始就放。这是食谱的构建方式，酱汁在烘烤的后半部分添加。 对于酱汁，洋葱需要炒至光滑后再加入糖。无需急于这一阶段。在加入香醋后，让酱汁再煮一会儿，然后关火。 盐、胡椒粉、红椒粉和油的量在原始食谱中没有具体说明。根据口味和烤盘及洋葱的大小使用。 替代品 基础食谱没有为主要成分提供确切的替代品。猪颈肉、肉汤、干樱桃番茄和香醋构成了菜肴的特定味道，因此更改它们会改变最终结果。 然而，配菜可以根据个人喜好选择。在原始版本中使用了咖喱米饭，提到作为喜欢的配菜，而不是食谱的强制元素。 变化 您可以根据想要与肉一起提供的洋葱酱的数量进行调整，但保持糖和香醋之间的比例对于甜酸平衡很重要。 如果您希望酱汁不那么甜，可以少用糖。这是一种口味调整，而不是原始食谱中规定的数量。 为了增强洋葱的味道，可以在每片肉上放更多的酱汁，但食谱在酱汁倒在烤肉上时结束。 上菜建议 热食肉，并搭配洋葱酱和烤盘中的剩余酱汁。咖喱米饭是食谱中提到的选项，与肉汤、洋葱和香醋的味道相匹配。 您可以将酱汁直接倒在每片肉上，或将其放在单独的碗中，以便每个人根据自己的喜好添加。月桂叶在上菜前取出。 常见问题 适中的火意味着什么温度？ 食谱指示适中的火，但没有具体说明烤箱的温度。建议使用您通常用于烤猪肉的常规设置，并在前25分钟后观察肉。 何时加入肉汤和干樱桃番茄？ 在肉已经在烤箱中烤了25-30分钟并翻转一次后，加入肉汤和番茄。之后，烤盘再放在烤箱中10-15分钟。 我可以在肉做好之前准备洋葱酱吗？ 可以。酱汁在肉烤制时准备。在洋葱变得光滑后，加入糖，然后加入香醋。最后，将酱汁倒在从烤箱中取出的烤肉上。 与猪颈肉搭配的配菜是什么？ 在基础食谱中，配菜是咖喱米饭。也可以使用喜欢的配菜，因为菜肴与烤盘中的酱汁和焦糖洋葱酱一起上桌。 可以不加洋葱酱做这个食谱吗？ 可以，但酱汁是为菜肴带来甜酸味的部分。如果省略，您将得到烤猪颈肉配肉汤、大蒜和干樱桃番茄，但与原始食谱的菜肴不同。 营养价值 以下值是估算的，无法精确计算，因为食谱没有说明猪颈肉片的重量和使用的油的确切量。 对于一份由一片肉和一部分酱汁组成的份量，不包含配菜，估算可能是： 卡路里：大约400-550千卡 蛋白质：大约30-40克 脂肪：大约25-38克 碳水化合物：大约10-18克 咖喱米饭或任何其他添加的配菜单独计算。最终值主要取决于猪颈肉的脂肪含量、肉片的大小、油的量和每份中酱汁的多少。 保存和重新加热 将肉和酱汁一起放在密封容器中存放在冰箱中。最好在几天内食用，因为酱汁和肉在一起保存时能更好地保持质地。 将份量在烤箱或平底锅中加热，旁边放着酱汁，以免烤肉变干。也可以在微波炉中短时间加热，但肉的质地可能会变得更坚硬。配菜，尤其是米饭，单独保存和重新加热。
成分
- 6片猪颈肉，2个白洋葱，2片月桂叶，4
- 5瓣大蒜，1杯番茄酱，5
- 6个干樱桃番茄，盐，胡椒，红椒粉，1汤匙糖，2汤匙香醋，橄榄油
