Échine de porc avec sauce aux oignons caramélisés

Name: Échine de porc avec sauce aux oignons caramélisés - Iustina J.
Ingredients: 6 tranches de cou de porc; 2 oignons blancs; 2 feuilles de laurier; 4; 5 gousses dail; 1 tasse de purée de tomate; 5; 6 tomates cerises séchées; sel; poivre; paprika; 1 cuillère à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; huile dolive

Viande - Échine de porc avec sauce aux oignons caramélisés par Iustina J. - Recettes Recipia

Quand je veux préparer du cou de porc au four sans trop de préparation, je fais cette recette. La viande est simplement assaisonnée, cuite avec de l'ail, des feuilles de laurier, de la purée de tomates et des tomates cerises séchées, et enfin, elle reçoit une sauce à l'oignon avec du sucre et du vinaigre balsamique. La sauce apporte une saveur légèrement sucrée et acidulée qui s'accorde bien avec le porc. Je la sers généralement avec du riz au curry, mais une autre garniture préférée convient également. Info rapide Temps total : environ 35-45 minutes de cuisson, plus le temps de préparation des ingrédients Temps de préparation : pas précisé exactement dans la recette de base Temps de cuisson : 25-30 minutes pour la première étape, puis encore 10-15 minutes Portions : 6 tranches de viande ; le nombre exact de portions dépend de la taille des tranches Difficulté : facile Type de recette : porc rôti au four avec sauce d'oignon caramélisé Ingrédients Pour le rôti 6 tranches de cou de porc Sel, au goût Poivre, au goût Paprika, au goût Huile d'olive, pour graisser le plat et faire revenir l'oignon 2 feuilles de laurier 4-5 gousses d'ail 1/2 tasse d'eau 1 tasse de purée de tomates 5-6 tomates cerises séchées, hachées Pour la sauce d'oignon caramélisé 2 oignons blancs Huile d'olive 1 cuillère à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique Méthode de préparation 1. Préparez la viande Assaisonnez les tranches de cou de porc avec du sel, du poivre et du paprika. Assaisonnez les deux côtés pour que la saveur soit uniformément répartie. 2. Mettez les ingrédients dans le plat Graissez un plat avec de l'huile d'olive et placez les tranches de viande. Ajoutez les feuilles de laurier, l'ail haché et la moitié d'une tasse d'eau. L'eau aide à créer un environnement humide dans la première partie de la cuisson, tandis que l'ail et les feuilles de laurier parfument la viande pendant la cuisson. 3. Rôtissez le cou de porc Placez le plat dans un four préchauffé à chaleur moyenne et laissez la viande cuire pendant 25-30 minutes. À mi-parcours, retournez les tranches. Le temps peut varier légèrement en fonction de l'épaisseur des tranches, il est donc bon de vérifier la viande après la première étape. Il n'est pas nécessaire d'ajouter d'autres ingrédients avant le moment indiqué dans la recette. 4. Ajoutez la purée de tomates et les tomates Retirez le plat du four après les 25-30 premières minutes. Versez la purée de tomates sur la viande et ajoutez les tomates cerises séchées hachées. Remettez le plat au four et continuez la cuisson pendant encore 10-15 minutes. À ce stade, la purée de tomates et les tomates se combinent avec les jus libérés par la viande et les arômes du plat. 5. Préparez les oignons caramélisés Pendant que la viande rôtit, épluchez et hachez finement les oignons. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent brillants. Ajoutez le sucre et laissez les oignons cuire encore environ 2 minutes. Remuez pour bien répartir le sucre, sans laisser les oignons sans surveillance. 6. Déglacez la sauce avec du vinaigre balsamique Versez les 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique sur les oignons sautés. Laissez la sauce mijoter un peu pour combiner les ingrédients, puis éteignez le feu. 7. Terminez le plat Versez la sauce d'oignon caramélisé sur le rôti retiré du four. Servez le cou de porc chaud, avec la sauce du plat et la garniture choisie. Dans la recette de base, le rôti était servi avec du riz au curry. Le riz absorbe bien la sauce d'oignon et la purée de tomates, ce qui en fait une option pratique pour le service. Pourquoi je fais souvent cette recette J'adore la combinaison de cou de porc, de sauce tomate et d'oignon avec du vinaigre balsamique car elle se prépare en étapes simples, mais le résultat n'est pas monotone. La viande n'a besoin que de quelques épices, et la sauce finale change le goût de tout le plat. C'est aussi une recette facile à mettre sur la table quand j'ai déjà la garniture établie. Le rôti est servi directement du plat, et la sauce peut être partagée sur chaque portion. Le riz au curry utilisé dans la version originale est un bon choix, mais ce n'est pas la seule garniture possible. Conseils et variations Conseils Retournez les tranches une seule fois lors de la première étape de rôtissage, comme indiqué dans la recette. Ainsi, la viande cuit uniformément sans avoir besoin d'ouvrir le four à plusieurs reprises. Hachez finement l'ail pour que son arôme se répartisse plus facilement dans le plat. Les feuilles de laurier sont ajoutées entières et doivent être retirées avant de servir. La purée de tomates et les tomates sont ajoutées après les 25-30 premières minutes, pas au début. C'est ainsi que la recette est construite, et la sauce est ajoutée dans la deuxième partie de la cuisson. Pour la sauce, les oignons doivent être laissés jusqu'à ce qu'ils deviennent brillants avant d'ajouter le sucre. Il n'est pas nécessaire de précipiter cette étape. Après avoir ajouté le vinaigre balsamique, laissez la sauce mijoter un peu plus, puis éteignez le feu. Les quantités de sel, poivre, paprika et huile ne sont pas spécifiées exactement dans la recette originale. Elles sont utilisées selon le goût et en fonction de la taille du plat et de l'oignon. Substitutions La recette de base ne propose pas de substitutions exactes pour les ingrédients principaux. Le cou de porc, la purée de tomates, les tomates cerises séchées et le vinaigre balsamique forment le goût spécifique du plat, donc les changer modifiera le résultat final. En revanche, la garniture peut être choisie selon la préférence. Dans la version originale, du riz au curry a été utilisé, mentionné comme garniture préférée, et non comme élément obligatoire de la recette. Variations Vous pouvez ajuster la quantité de sauce d'oignon en fonction de combien vous souhaitez servir avec la viande, mais il est important de garder le rapport entre le sucre et le vinaigre balsamique pour l'équilibre sucré-acide. Si vous préférez que la sauce soit moins sucrée, vous pouvez utiliser moins de sucre. C'est un ajustement de goût, pas une quantité fixée dans la recette originale. Pour un goût plus prononcé d'oignon, la sauce peut être mise en plus grande quantité sur chaque tranche, mais la recette se termine au moment où la sauce est versée sur le rôti dans le plat. Idées de service Servez la viande tant qu'elle est chaude, avec la sauce d'oignon et la sauce restante dans le plat. Le riz au curry est l'option mentionnée dans la recette et s'accorde bien avec les saveurs de la purée de tomates, des oignons et du vinaigre balsamique. Vous pouvez verser la sauce directement sur chaque tranche ou la laisser dans un plat séparé afin que chacun puisse ajouter autant qu'il le souhaite. Les feuilles de laurier sont retirées avant de servir. Questions fréquentes Quelle température signifie chaleur moyenne ? La recette indique une chaleur moyenne sans préciser la température exacte du four. Il est recommandé d'utiliser le réglage habituel que vous utilisez pour rôtir le porc et de surveiller la viande après les 25 premières minutes. Quand ajoute-t-on la purée de tomates et les tomates cerises séchées ? La purée de tomates et les tomates sont ajoutées après que la viande a été au four pendant 25-30 minutes et a été retournée une fois. Après cela, le plat est laissé au four pendant 10-15 minutes supplémentaires. Puis-je préparer la sauce d'oignon avant que la viande ne soit prête ? Oui. La sauce est préparée pendant que la viande rôtit. Après que les oignons deviennent brillants, le sucre est ajouté, suivi du vinaigre balsamique. Enfin, la sauce est versée sur le rôti retiré du four. Quelle garniture est servie avec le cou de porc ? Dans la recette de base, la garniture était du riz au curry. Vous pouvez également utiliser votre garniture préférée, car le plat est servi avec la sauce du plat et la sauce d'oignon caramélisé. La recette peut-elle être faite sans la sauce d'oignon ? Oui, mais la sauce est la partie qui apporte la saveur sucrée-acide au plat. Si vous l'omettez, vous aurez un cou de porc au four avec de la purée de tomates, de l'ail et des tomates cerises séchées, mais ce ne sera pas le même plat que dans la recette originale. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et ne peuvent pas être calculées avec précision, car la recette ne précise pas le poids des tranches de cou et la quantité exacte d'huile utilisée. Pour une portion composée d'une tranche de viande et d'une partie de la sauce, sans garniture, l'estimation peut être : Calories : environ 400-550 kcal Protéines : environ 30-40 g Graisses : environ 25-38 g Glucides : environ 10-18 g Le riz au curry ou toute autre garniture ajoutée est calculé séparément. La valeur finale dépend principalement de la quantité de graisse du cou, de la taille des tranches, de la quantité d'huile et de la quantité de sauce qui arrive dans chaque portion. Conservation et réchauffage Conservez la viande avec la sauce dans un récipient couvert au réfrigérateur. Il est préférable de la consommer dans quelques jours, car la sauce et la viande conservent mieux leur texture lorsqu'elles sont stockées ensemble. Réchauffez la portion au four ou dans une poêle, avec la sauce à côté, pour que le rôti ne se dessèche pas. Il peut également être réchauffé au micro-ondes par courtes périodes, mais la texture de la viande peut devenir plus ferme. La garniture, en particulier le riz, se conserve et se réchauffe séparément.