Pescoço de porco com molho de cebola caramelizada

Quando quero preparar pescoço de porco no forno sem muito trabalho, faço esta receita. A carne é temperada de forma simples, cozida com alho, louro, caldo e tomates-cereja secos, e no final recebe um molho de cebola com açúcar e vinagre balsâmico. O molho traz um sabor levemente agridoce e combina bem com a carne de porco. Normalmente, sirvo com arroz curry, mas também é adequado outro acompanhamento favorito. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 35-45 minutos de cozimento, além do tempo de preparação dos ingredientes Tempo de preparação: não está exatamente especificado na receita básica Tempo de cozimento: 25-30 minutos para a primeira etapa, depois mais 10-15 minutos Porções: 6 fatias de carne; o número exato de porções depende do tamanho das fatias Dificuldade: fácil Tipo de receita: carne de porco assada com molho de cebola caramelizada Ingredientes Para a carne 6 fatias de pescoço de porco Sal, a gosto Pimenta, a gosto Páprica, a gosto Azeite de oliva, para untar a assadeira e refogar a cebola 2 folhas de louro 4-5 dentes de alho 1/2 xícara de água 1 xícara de caldo 5-6 tomates-cereja secos, picados finamente Para o molho de cebola caramelizada 2 cebolas brancas Azeite de oliva 1 colher de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico Modo de preparo 1. Prepare a carne Tempere as fatias de pescoço de porco com sal, pimenta e páprica. Tempere ambos os lados, para que o sabor fique distribuído de maneira uniforme. 2. Coloque os ingredientes na assadeira Unte uma assadeira com azeite de oliva e coloque as fatias de carne. Adicione as folhas de louro, o alho picado e a metade da xícara de água. A água ajuda a criar um ambiente úmido na primeira parte do cozimento, e o alho e o louro aromatizam a carne enquanto ela assa. 3. Asse o pescoço de porco Coloque a assadeira no forno pré-aquecido em temperatura média e deixe a carne por 25-30 minutos. No meio desse intervalo, vire as fatias para o outro lado. O tempo pode variar ligeiramente dependendo da espessura das fatias, então é bom verificar a carne após a primeira etapa. Não é necessário adicionar outros ingredientes antes do momento indicado na receita. 4. Adicione o caldo e os tomates Retire a assadeira do forno após os primeiros 25-30 minutos. Despeje o caldo sobre a carne e adicione os tomates-cereja secos, picados finamente. Coloque a assadeira de volta no forno e continue assando por mais 10-15 minutos. Nesta etapa, o caldo e os tomates se combinam com o suco deixado pela carne e com os sabores da assadeira. 5. Prepare a cebola caramelizada Enquanto a carne assa, descasque as cebolas e corte-as finamente. Aqueça um pouco de azeite de oliva em uma frigideira e refogue a cebola até que fique brilhante. Adicione o açúcar e deixe a cebola no fogo por mais 2 minutos. Mexa para que o açúcar se distribua bem, sem deixar a cebola sem supervisão. 6. Finalize o molho com vinagre balsâmico Despeje as 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico sobre a cebola refogada. Deixe o molho ferver um pouco mais, para que os ingredientes se combinem, e depois desligue o fogo. 7. Finalize o prato Despeje o molho de cebola caramelizada sobre a carne assada. Sirva o pescoço de porco quente, juntamente com o molho da assadeira e o acompanhamento escolhido. Na receita básica, a carne foi servida com arroz curry. O arroz absorve bem o molho de cebola e o caldo, tornando-se uma opção prática para servir. Por que faço essa receita com frequência Gosto da combinação de pescoço de porco, molho de tomate e cebola com vinagre balsâmico, pois é preparado em passos simples, mas o resultado não é monótono. A carne precisa de apenas alguns temperos, e o molho final muda o sabor de todo o prato. É também uma receita fácil de colocar na mesa quando já tenho o acompanhamento definido. A carne é servida diretamente da assadeira, e o molho pode ser dividido em cada porção. O arroz curry usado na versão original é uma boa escolha, mas não é obrigatório que seja o único acompanhamento. Dicas e variações Dicas Vire as fatias apenas uma vez na primeira etapa de cozimento, conforme indicado na receita. Assim, a carne cozinha uniformemente sem precisar abrir o forno repetidamente. Corte o alho finamente, para que seu aroma se distribua mais facilmente na assadeira. As folhas de louro são adicionadas inteiras e devem ser removidas antes de servir. O caldo e os tomates são adicionados após os primeiros 25-30 minutos, e não desde o início. Assim é construído o prato, e o molho é adicionado na segunda parte do cozimento. Para o molho, a cebola deve ser deixada até ficar brilhante antes de adicionar o açúcar. Não é necessário apressar essa etapa. Após adicionar o vinagre balsâmico, deixe o molho ferver um pouco mais, e depois desligue o fogo. As quantidades de sal, pimenta, páprica e azeite não estão exatamente especificadas na receita original. Elas são usadas a gosto e de acordo com o tamanho da assadeira e da cebola. Substituições A receita básica não oferece substituições exatas para os ingredientes principais. O pescoço de porco, o caldo, os tomates-cereja secos e o vinagre balsâmico formam o sabor específico do prato, então alterá-los mudará o resultado final. Por outro lado, o acompanhamento pode ser escolhido de acordo com a preferência. Na versão original, foi usado arroz curry, mencionado como acompanhamento favorito, não como um elemento obrigatório da receita. Variações Você pode ajustar a quantidade de molho de cebola de acordo com quanto deseja servir ao lado da carne, mas é importante manter a proporção entre açúcar e vinagre balsâmico para o equilíbrio agridoce. Se preferir que o molho seja menos doce, pode usar menos açúcar. Essa é uma adaptação de sabor, não uma quantidade estabelecida na receita original. Para um sabor mais pronunciado de cebola, o molho pode ser colocado em maior quantidade sobre cada fatia, mas a receita termina no momento em que o molho é despejado sobre a carne na assadeira. Ideias de apresentação Sirva a carne enquanto está quente, com o molho de cebola e o molho restante na assadeira. O arroz curry é a opção mencionada na receita e combina bem com os sabores do caldo, cebola e vinagre balsâmico. Você pode despejar o molho diretamente sobre cada fatia ou deixá-lo em um recipiente separado, para que cada pessoa adicione o quanto quiser. As folhas de louro devem ser retiradas antes de servir. Perguntas frequentes Que temperatura significa fogo médio? A receita indica fogo médio, sem especificar a temperatura exata do forno. É recomendável usar a configuração habitual que você utiliza para assar carne de porco e observar a carne após os primeiros 25 minutos. Quando adiciona-se o caldo e os tomates-cereja secos? O caldo e os tomates são adicionados após a carne ter assado por 25-30 minutos e ter sido virada uma vez. Depois disso, a assadeira permanece no forno por mais 10-15 minutos. Posso preparar o molho de cebola antes que a carne esteja pronta? Sim. O molho é preparado enquanto a carne assa. Depois que a cebola estiver brilhante, adiciona-se o açúcar e, em seguida, o vinagre balsâmico. Por fim, o molho é despejado sobre a carne retirada do forno. Que acompanhamento é servido com o pescoço de porco? Na receita básica, o acompanhamento foi arroz curry. Também pode ser usado o acompanhamento preferido, pois o prato é servido junto com o molho da assadeira e o molho de cebola caramelizada. É possível fazer a receita sem o molho de cebola? É possível, mas o molho é a parte que traz o sabor agridoce ao prato. Se você omitir, terá pescoço de porco assado com caldo, alho e tomates-cereja secos, mas não será o mesmo prato da receita original. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e não podem ser calculados com precisão, pois a receita não especifica o peso das fatias de pescoço e a quantidade exata de azeite utilizada. Para uma porção composta por uma fatia de carne e parte do molho, sem acompanhamento, a estimativa pode ser: Calorias: aproximadamente 400-550 kcal Proteínas: aproximadamente 30-40 g Gorduras: aproximadamente 25-38 g Carboidratos: aproximadamente 10-18 g O arroz curry ou qualquer outro acompanhamento adicionado é calculado separadamente. O valor final depende principalmente de quão gordo é o pescoço, do tamanho das fatias, da quantidade de azeite e de quanto molho chega em cada porção. Armazenamento e reaquecer Armazene a carne junto com o molho em um recipiente coberto na geladeira. É preferível consumi-la em alguns dias, pois o molho e a carne mantêm melhor a textura quando armazenados juntos. Reaqueça a porção no forno ou em uma frigideira, com o molho ao lado, para que a carne não fique seca. Também pode ser aquecida no micro-ondas, em intervalos curtos, mas a textura da carne pode ficar mais firme. O acompanhamento, especialmente o arroz, é mantido e reaquecido separadamente.

Ingredientes

6 fatias de pescoço de porco
2 cebolas brancas
2 folhas de louro
4
5 dentes de alho
1 xícara de extrato de tomate
5
6 tomates
cereja secos
sal
pimenta
páprica
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
azeite de oliva

Pescoço de porco com molho de cebola caramelizada

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