Cuello de cerdo con salsa de cebolla caramelizada

Name: Cuello de cerdo con salsa de cebolla caramelizada - Iustina J.
Ingredients: 6 rebanadas de cuello de cerdo; 2 cebollas blancas; 2 hojas de laurel; 4; 5 dientes de ajo; 1 taza de puré de tomate; 5; 6 tomates cherry secos; sal; pimienta; pimentón; 1 cucharada de azúcar; 2 cucharadas de vinagre balsámico; aceite de oliva

Carne - Cuello de cerdo con salsa de cebolla caramelizada por Iustina J. - Recetas Recipia

Cuando quiero preparar cuello de cerdo al horno sin mucha preparación, hago esta receta. La carne se sazona de manera simple, se cocina con ajo, hojas de laurel, pasta de tomate y tomates cherry secos, y al final recibe una salsa de cebolla con azúcar y vinagre balsámico. La salsa aporta un sabor ligeramente dulce y ácido que combina bien con el cerdo. Normalmente lo sirvo con arroz al curry, pero también es adecuada otra guarnición favorita. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 35-45 minutos de cocción, más el tiempo de preparación de los ingredientes Tiempo de preparación: no especificado exactamente en la receta básica Tiempo de cocción: 25-30 minutos para la primera etapa, luego otros 10-15 minutos Porciones: 6 rebanadas de carne; el número exacto de porciones depende del tamaño de las rebanadas Dificultad: fácil Tipo de receta: cerdo asado al horno con salsa de cebolla caramelizada Ingredientes Para el asado 6 rebanadas de cuello de cerdo Sal, al gusto Pimienta, al gusto Páprika, al gusto Aceite de oliva, para engrasar la bandeja y sofreír la cebolla 2 hojas de laurel 4-5 dientes de ajo 1/2 taza de agua 1 taza de pasta de tomate 5-6 tomates cherry secos, picados Para la salsa de cebolla caramelizada 2 cebollas blancas Aceite de oliva 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de vinagre balsámico Método de preparación 1. Prepara la carne Sazona las rebanadas de cuello de cerdo con sal, pimienta y páprika. Sazona ambos lados para asegurar que el sabor se distribuya de manera uniforme. 2. Coloca los ingredientes en la bandeja Engrasa una bandeja con aceite de oliva y coloca las rebanadas de carne. Agrega las hojas de laurel, el ajo picado y media taza de agua. El agua ayuda a crear un ambiente húmedo en la primera parte de la cocción, mientras que el ajo y las hojas de laurel aromatizan la carne a medida que se cocina. 3. Asa el cuello de cerdo Coloca la bandeja en un horno precalentado a fuego medio y deja que la carne se cocine durante 25-30 minutos. A la mitad de este intervalo, gira las rebanadas. El tiempo puede variar ligeramente dependiendo del grosor de las rebanadas, así que es bueno revisar la carne después de la primera etapa. No es necesario agregar otros ingredientes antes del momento indicado en la receta. 4. Agrega la pasta de tomate y los tomates Saca la bandeja del horno después de los primeros 25-30 minutos. Vierte la pasta de tomate sobre la carne y agrega los tomates cherry secos, picados. Vuelve a colocar la bandeja en el horno y continúa asando durante otros 10-15 minutos. En esta etapa, la pasta de tomate y los tomates se combinan con los jugos que suelta la carne y los sabores de la bandeja. 5. Prepara la cebolla caramelizada Mientras la carne se asa, pela y pica finamente las cebollas. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe las cebollas hasta que se vuelvan brillantes. Agrega el azúcar y deja que las cebollas se cocinen durante aproximadamente 2 minutos más. Revuelve para distribuir bien el azúcar, sin dejar las cebollas desatendidas. 6. Desglasa la salsa con vinagre balsámico Vierte las 2 cucharadas de vinagre balsámico sobre las cebollas sofritas. Deja que la salsa hierva un poco para combinar los ingredientes, luego apaga el fuego. 7. Termina el plato Vierte la salsa de cebolla caramelizada sobre el asado sacado del horno. Sirve el cuello de cerdo caliente, junto con la salsa de la bandeja y la guarnición elegida. En la receta básica, el asado se sirvió con arroz al curry. El arroz absorbe bien la salsa de cebolla y la pasta de tomate, lo que lo convierte en una opción práctica para servir. Por qué hago la receta a menudo Me encanta la combinación de cuello de cerdo, salsa de tomate y cebolla con vinagre balsámico porque se prepara en pasos simples, pero el resultado no es monótono. La carne solo necesita algunas especias, y la salsa final cambia el sabor de todo el plato. También es una receta fácil de poner en la mesa cuando ya tengo la guarnición establecida. El asado se sirve directamente de la bandeja, y la salsa se puede compartir sobre cada porción. El arroz al curry utilizado en la versión original es una buena elección, pero no tiene que ser la única guarnición. Consejos y variaciones Consejos Gira las rebanadas solo una vez en la primera etapa de asado, como se indica en la receta. De esta manera, la carne se cocina uniformemente sin necesidad de abrir el horno repetidamente. Pica el ajo finamente para que su aroma se distribuya más fácilmente en la bandeja. Las hojas de laurel se agregan enteras y deben ser retiradas antes de servir. La pasta de tomate y los tomates se agregan después de los primeros 25-30 minutos, no al principio. Así es como está estructurada la receta, y la salsa se agrega en la segunda parte del asado. Para la salsa, las cebollas deben dejarse hasta que se vuelvan brillantes antes de agregar el azúcar. No hay necesidad de apresurar esta etapa. Después de agregar el vinagre balsámico, deja que la salsa hierva un poco más, luego apaga el fuego. Las cantidades de sal, pimienta, páprika y aceite no están especificadas exactamente en la receta original. Se utilizan al gusto y dependiendo del tamaño de la bandeja y de la cebolla. Sustituciones La receta básica no proporciona sustituciones exactas para los ingredientes principales. El cuello de cerdo, la pasta de tomate, los tomates cherry secos y el vinagre balsámico crean el sabor específico del plato, por lo que cambiarlos alterará el resultado final. Por otro lado, la guarnición puede elegirse según la preferencia. En la versión original se utilizó arroz al curry, mencionado como guarnición favorita, no como un elemento obligatorio de la receta. Variaciones Puedes ajustar la cantidad de salsa de cebolla según cuánto quieras servir junto a la carne, pero es importante mantener la proporción entre azúcar y vinagre balsámico para el equilibrio dulce-acido. Si prefieres que la salsa sea menos dulce, puedes usar menos azúcar. Este es un ajuste de sabor, no una cantidad establecida en la receta original. Para un sabor más pronunciado a cebolla, la salsa puede colocarse en mayor cantidad sobre cada rebanada, pero la receta termina cuando la salsa se vierte sobre el asado en la bandeja. Ideas de servicio Sirve la carne mientras está caliente, con la salsa de cebolla y la salsa restante en la bandeja. El arroz al curry es la opción mencionada en la receta y combina bien con los sabores de la pasta de tomate, la cebolla y el vinagre balsámico. Puedes verter la salsa directamente sobre cada rebanada o dejarla en un plato separado para que cada persona añada tanto como desee. Las hojas de laurel se retiran antes de servir. Preguntas frecuentes ¿Qué temperatura significa fuego medio? La receta indica fuego medio sin especificar la temperatura exacta del horno. Se recomienda utilizar la configuración habitual que usas para asar cerdo y monitorear la carne después de los primeros 25 minutos. ¿Cuándo se agregan la pasta de tomate y los tomates cherry secos? La pasta de tomate y los tomates se agregan después de que la carne ha estado en el horno durante 25-30 minutos y se ha girado una vez. Después de eso, la bandeja se deja en el horno durante otros 10-15 minutos. ¿Puedo preparar la salsa de cebolla antes de que la carne esté lista? Sí. La salsa se prepara mientras la carne se asa. Después de que las cebollas se vuelven brillantes, se agrega el azúcar, seguido del vinagre balsámico. Finalmente, la salsa se vierte sobre el asado sacado del horno. ¿Qué guarnición se sirve con el cuello de cerdo? En la receta básica, la guarnición fue arroz al curry. También puedes usar tu guarnición favorita, ya que el plato se sirve junto con la salsa de la bandeja y la salsa de cebolla caramelizada. ¿Se puede hacer la receta sin la salsa de cebolla? Sí, pero la salsa es la parte que aporta el sabor dulce-acido al plato. Si la omites, tendrás cuello de cerdo al horno con pasta de tomate, ajo y tomates cherry secos, pero no será el mismo plato que en la receta original. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones y no se pueden calcular con precisión, ya que la receta no especifica el peso de las rebanadas de cuello y la cantidad exacta de aceite utilizada. Para una porción que consiste en una rebanada de carne y parte de la salsa, sin guarnición, la estimación puede ser: Calorías: aproximadamente 400-550 kcal Proteínas: aproximadamente 30-40 g Grasas: aproximadamente 25-38 g Carbohidratos: aproximadamente 10-18 g El arroz al curry o cualquier otra guarnición añadida se calcula por separado. El valor final depende principalmente de cuán grasoso sea el cuello, el tamaño de las rebanadas, la cantidad de aceite y cuánto de salsa llega a cada porción. Almacenamiento y recalentamiento Guarda la carne junto con la salsa en un recipiente cubierto en el refrigerador. Es preferible consumirla en unos pocos días, ya que la salsa y la carne mantienen mejor su textura cuando se almacenan juntas. Recalienta la porción en el horno o en una sartén, con la salsa al lado, para que el asado no se seque. También se puede calentar en el microondas en ráfagas cortas, pero la textura de la carne puede volverse más firme. La guarnición, especialmente el arroz, se conserva y recalienta por separado.