豚ネックとキャラメリゼオニオンソース
オーブンで豚肩肉をあまり準備せずに調理したいときは、このレシピを作ります。肉はシンプルに調味され、大蒜、月桂樹の葉、トマトペースト、乾燥チェリートマトと一緒に調理され、最後に玉ねぎ、砂糖、バルサミコ酢のソースがかけられます。このソースは軽い甘酸っぱい味を持ち、豚肉によく合います。通常、カレーライスと一緒に提供しますが、他のお気に入りの付け合わせも合います。 クイック情報 合計時間：約35-45分の調理時間に加え、食材の準備時間がかかります。 準備時間：基本レシピには正確には記載されていません。 調理時間：最初の段階で25-30分、その後さらに10-15分。 サービング：6枚の肉；正確なサービング数は肉のサイズによります。 難易度：簡単 レシピタイプ：バルサミコソースのキャラメル玉ねぎを使ったオーブン焼き豚肉 材料 焼き肉用 豚肩肉6枚 塩、適量 胡椒、適量 パプリカ、適量 オリーブオイル、トレイを塗り、玉ねぎを炒めるために使用 月桂樹の葉2枚 4-5片の大蒜 1/2カップの水 1カップのトマトペースト 5-6個の乾燥チェリートマト、細かく切る キャラメル玉ねぎソース用 白玉ねぎ2個 オリーブオイル 大さじ1の砂糖 大さじ2のバルサミコ酢 作り方 1. 肉を準備する 豚肩肉のスライスに塩、胡椒、パプリカで味付けします。両面に調味料を振りかけて、味が均等に分散するようにします。 2. 材料をトレイに置く オリーブオイルでトレイを塗り、肉のスライスを並べます。月桂樹の葉、細かく切った大蒜、1/2カップの水を加えます。 水は調理の最初の段階で湿度のある環境を作るのに役立ち、大蒜と月桂樹の葉が肉を焼くときに香りを与えます。 3. 豚肩肉を焼く トレイを適度な火のオーブンに入れ、肉を25-30分焼きます。この時間の中間で、肉のスライスを反転させます。 肉の厚さによって調理時間は若干異なる場合があるため、最初の段階の後に肉を確認するのが良いでしょう。この時点で他の材料を追加する必要はありません。 4. トマトペーストとトマトを加える 最初の25-30分後にトレイをオーブンから取り出します。肉の上にトマトペーストを注ぎ、細かく切った乾燥チェリートマトを加えます。 トレイを再びオーブンに戻し、さらに10-15分焼き続けます。この段階では、トマトペーストとトマトが肉の出したジュースとトレイの香りと組み合わさります。 5. キャラメル玉ねぎを準備する 肉が焼かれている間に、玉ねぎをむき、細かく切ります。フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、玉ねぎが艶が出るまで炒めます。 砂糖を加え、さらに約2分間玉ねぎを火にかけます。砂糖が均等に分配されるように混ぜ、玉ねぎを見守ることを忘れないでください。 6. バルサミコ酢でソースを仕上げる 炒めた玉ねぎの上に大さじ2のバルサミコ酢を注ぎます。材料が混ざるまで少し煮てから、火を止めます。 7. 料理を仕上げる オーブンから取り出した豚肩肉の上にキャラメル玉ねぎソースをかけます。温かい豚肩肉を、トレイのソースと選んだ付け合わせと一緒に提供します。 基本レシピでは、豚肩肉はカレーライスと一緒に提供されました。米は玉ねぎソースとトマトペーストをよく吸収するため、実用的な提供方法です。 なぜこのレシピをよく作るのか 豚肩肉、トマトソース、バルサミコ酢の玉ねぎの組み合わせが好きです。調理手順はシンプルですが、結果は単調ではありません。肉にはいくつかの調味料しか必要なく、最後のソースが全体の味を変えます。 また、すでに付け合わせが決まっているときに簡単にテーブルに出せるレシピです。焼き肉はトレイから直接提供され、ソースは各サービングに分けることができます。元のバージョンで使用されたカレーライスは良い選択ですが、唯一の付け合わせである必要はありません。 アドバイスとバリエーション アドバイス 焼きの最初の段階で、レシピに従って肉のスライスを一度だけひっくり返してください。これにより、何度もオーブンを開けることなく、肉が均等に焼けます。 大蒜を細かく切って、香りがトレイに均等に広がるようにします。月桂樹の葉はそのまま加え、提供前に取り除く必要があります。 トマトペーストとトマトは最初の25-30分後に加え、最初から加えないでください。これはレシピの構成方法であり、ソースは焼きの後半に追加されます。 ソースのために、玉ねぎは光沢が出るまで炒めてから砂糖を加える必要があります。この段階を急ぐ必要はありません。バルサミコ酢を加えた後、ソースを少し煮てから火を止めます。 塩、胡椒、パプリカ、オイルの量は元のレシピでは正確に指定されていません。味やトレイと玉ねぎの大きさに応じて使用します。 代替品 基本レシピは主要な材料の正確な代替品を提供していません。豚肩肉、トマトペースト、乾燥チェリートマト、バルサミコ酢が料理の特定の味を形成しているため、これらを変更すると最終結果が変わります。 ただし、付け合わせは好みに応じて選択できます。元のバージョンではカレーライスが使用されており、好ましい付け合わせとして言及されていますが、レシピの必須要素ではありません。 バリエーション 肉と一緒に提供したいキャラメル玉ねぎソースの量を調整できますが、甘酸っぱいバランスを保つために砂糖とバルサミコ酢の割合を保つことが重要です。 ソースをあまり甘くしたくない場合は、砂糖を少なくすることができます。これは味の調整であり、元のレシピで定められた量ではありません。 玉ねぎの味を強調するために、各スライスの上にソースを多くかけることができますが、レシピはソースを焼き肉の上に注ぐ時点で終了します。 提供アイデア 肉は温かいうちに、玉ねぎソースとトレイに残ったソースと共に提供します。カレーライスはレシピに記載された選択肢であり、肉の出汁、玉ねぎ、バルサミコ酢の風味と相性が良いです。 ソースを各スライスの上に直接かけることもできますし、別の皿に置いて、各自が好きなだけ加えることもできます。月桂樹の葉は提供前に取り除きます。 よくある質問 適度な火とは何度ですか？ レシピは適度な火を指示していますが、オーブンの正確な温度は指定されていません。通常の豚肉を焼くために使用する設定を使い、最初の25分後に肉を観察することをお勧めします。 トマトペーストと乾燥チェリートマトはいつ追加しますか？ 肉がオーブンで25-30分焼かれ、1回ひっくり返された後に、トマトペーストとトマトを加えます。その後、トレイをオーブンに戻し、さらに10-15分焼きます。 肉が焼き上がる前に玉ねぎソースを準備できますか？ はい。ソースは肉が焼かれている間に準備します。玉ねぎが光沢が出たら砂糖を加え、その後バルサミコ酢を加えます。最後に、ソースをオーブンから取り出した焼き肉の上にかけます。 豚肩肉にはどんな付け合わせが合いますか？ 基本レシピでは付け合わせはカレーライスでした。他のお気に入りの付け合わせも使用できます。料理はトレイのソースとキャラメル玉ねぎソースと共に提供されます。 玉ねぎソースなしでこのレシピを作ることはできますか？ できますが、ソースは料理に甘酸っぱい味をもたらす部分です。省略すると、トマトペースト、大蒜、乾燥チェリートマトの入ったオーブン焼き豚肩肉になりますが、元のレシピとは異なる料理になります。 栄養価 以下の値は推定値であり、正確に計算することはできません。レシピには豚肩肉のスライスの重量や使用する油の正確な量が記載されていません。 1枚の肉と一部のソースからなる1人前の推定値は： カロリー：約400-550 kcal タンパク質：約30-40 g 脂肪：約25-38 g 炭水化物：約10-18 g カレーライスや他の付け合わせは別に計算されます。最終的な値は、特に豚肩肉の脂肪の量、肉のサイズ、油の量、各サービングにどれだけのソースがかかるかに依存します。 保存と再加熱 肉とソースを密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。数日以内に消費するのが望ましいです。ソースと肉を一緒に保存すると、食感がより良く保たれます。 ポーションをオーブンまたはフライパンで加熱し、ソースを添えて、焼き肉が乾燥しないようにします。電子レンジでも短時間加熱できますが、肉の食感が硬くなることがあります。付け合わせ、特にご飯は別に保存して再加熱します。
材料
- 豚首肉6枚、白玉ねぎ2個、ローリエ2枚、にんにく4
- 5片、トマトペースト1カップ、干しチェリートマト5
- 6個、塩、胡椒、パプリカ、砂糖大さじ1、バルサミコ酢大さじ2、オリーブオイル
