白巧克力奶油玛芬
白巧克力奶油玛芬的蛋糕体松软，加入了可可和苦甜巧克力，上面再铺一层打发的白巧克力奶油。深色的蛋糕体依然松软，蓬松的奶油托着草莓和刨碎的巧克力。我喜欢在每个玛芬上放一颗完整的小草莓。 准备：20分钟。烘烤：27分钟。静置：180分钟。总时间：227分钟。12份。每份约535 kcal，含9 g蛋白质。
成分
- 玛芬：
- 100 g苦甜巧克力
- 6个中等大小的鸡蛋
- 200 g糖
- 200 g酸奶
- 150 ml油
- 250 g面粉
- 2汤匙可可粉
- 1袋泡打粉（10 g）
- 1茶匙朗姆酒香精
- 奶油：
- 200 g可打发淡奶油（脂肪含量30%）
- 200 g白巧克力
- 装饰：
- 200 g草莓
- 100 g黑巧克力
准备
1. 隔水融化苦甜巧克力，边搅拌边加热5分钟，直到巧克力变得有光泽。放在一旁稍稍冷却。 2. 将鸡蛋和糖打至颜色变浅。加入酸奶，再加入油和融化的巧克力。拌入面粉、可可粉和泡打粉，再加入朗姆酒香精，面糊要搅拌均匀。 3. 将面糊分装进玛芬模具，每个模具装至四分之三满。放入预热至180 °C的烤箱，烤约20分钟，直到牙签插入后取出干净。放凉。 4. 将淡奶油放入小锅，用小火加热2分钟，直到温热但不要煮沸。离火，加入白巧克力，搅拌至融化。 5. 将奶油放入冰箱冷藏3小时，然后打发至浓稠蓬松。 6. 在放凉的玛芬上装饰奶油、草莓和刨碎的黑巧克力。
备注
迷你模具比标准模具烤得快，所以不到20分钟就要开始检查。做奶油时要用可打发的淡奶油，不要用烹饪奶油。大草莓切成两半，放在玛芬上才稳当。如果觉得苦甜巧克力味道太浓，可以用等量牛奶巧克力替换，蛋糕体会更甜。这些玛芬含有麸质、鸡蛋和乳制品。我会搭配黑咖啡一起吃。盖好放在冰箱里保存，并在3天内吃完。
常见问题
为什么玛芬烤好后塌了？
如果烤了20分钟后中间看起来还是湿的，就再放进烤箱烤2分钟；太早打开烤箱门会让玛芬塌下去。
如果奶油打不硬怎么办？
再放进冰箱冷藏20分钟，然后分几次短时间打发。
面糊里可以用白巧克力吗？
可以。用等量的白巧克力替换100 g苦甜巧克力，蛋糕体会更甜，颜色也更浅。
可以在玛芬里填奶油吗？
可以。放凉后，从每个玛芬上挖出一个约2 cm的小圆柱，取一茶匙奶油填进去。
