Muffin con crema al cioccolato bianco

I muffin con crema al cioccolato bianco hanno un interno morbido, al cacao e cioccolato fondente, e sono ricoperti da uno strato di crema bianca montata. L’interno resta morbido e scuro, mentre la crema si mantiene soffice sopra le fragole e il cioccolato grattugiato. Io preferisco lasciare intere le fragole piccole su ogni muffin. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 27 minuti. Riposo: 180 minuti. Tempo totale: 227 minuti. Porzioni: 12. Circa 535 kcal e 9 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per i muffin

100 g di cioccolato fondente
6 uova medie
200 g di zucchero
200 g di yogurt
150 ml di olio
250 g di farina
2 cucchiai di cacao
1 bustina di lievito per dolci (10 g)
1 cucchiaino di aroma di rum

Per la crema

200 g di panna liquida da montare (30% di grassi)
200 g di cioccolato bianco

Per decorare

200 g di fragole
100 g di cioccolato fondente

Preparazione

1. Fai sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria per 5 minuti, mescolando finché diventa lucido. Lascialo intiepidire un po'. 2. Sbatti le uova con lo zucchero finché diventano chiare. Aggiungi lo yogurt, poi l'olio e il cioccolato fuso. Incorpora la farina, il cacao e il lievito per dolci, poi l'aroma di rum; l'impasto deve essere omogeneo. 3. Dividi l'impasto negli stampi per muffin, riempiendoli per tre quarti. Cuocili nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, finché lo stecchino esce pulito. Lasciali raffreddare. 4. Scalda la panna in un pentolino a fuoco basso per 2 minuti, finché è calda ma senza farla bollire. Togli il pentolino dal fuoco, aggiungi il cioccolato bianco e mescola finché si scioglie. 5. Metti la crema in frigorifero per 3 ore, poi montala finché si rassoda e aumenta di volume. 6. Decora i muffin freddi con la crema, le fragole e il cioccolato fondente grattugiato.

Note

Gli stampi mini cuociono più in fretta di quelli standard, quindi inizia a controllarli prima dei 20 minuti. Per la crema, scegli panna liquida da montare, non panna da cucina; taglia a metà le fragole grandi, così staranno bene sui muffin. Se il cioccolato fondente è troppo intenso, puoi sostituirlo con la stessa quantità di cioccolato al latte e l'interno sarà più dolce. Contengono glutine, uova e latticini; io li servo con un caffè nero. Conservali coperti in frigorifero e consumali entro 3 giorni.