ホワイトチョコクリームのマフィン
ホワイトチョコクリームのマフィンは、ココアとビターチョコレートを使った生地がふんわり。上には泡立てた白いクリームを重ねます。濃い色の生地はしっとり柔らかく、空気を含んだクリームの上にいちごと削ったチョコレートがのります。私は小粒のいちごを丸ごと一つずつマフィンにのせるのが好きです。 準備時間：20分。焼き時間：27分。休ませる時間：180分。合計時間：227分。12個分。1個あたり約535 kcal、たんぱく質9 g。
材料
- マフィン用：
- ビターチョコレート 100 g
- 中サイズの卵 6個
- 砂糖 200 g
- ヨーグルト 200 g
- 油 150 ml
- 薄力粉 250 g
- ココア 大さじ2
- ベーキングパウダー 1袋（10 g）
- ラムエッセンス 小さじ1
- クリーム用：
- 泡立て用生クリーム 200 g（乳脂肪分30%）
- ホワイトチョコレート 200 g
- 飾り用：
- いちご 200 g
- ダークチョコレート 100 g
準備
1. ビターチョコレートを湯せんにかけ、つやが出るまで混ぜながら5分加熱する。少し冷ましておく。 2. 卵と砂糖を、色が薄くなるまで泡立てる。ヨーグルトを加え、続けて油と溶かしたチョコレートを加える。薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを混ぜ込み、最後にラムエッセンスを加える。生地が均一になればよい。 3. マフィン型に生地を分け入れ、型の3/4まで入れる。180 °Cに予熱したオーブンで約20分、竹串に生地がつかなくなるまで焼く。冷ましておく。 4. 生クリームを小鍋に入れ、弱火で2分、沸騰させずに温める。火からおろし、ホワイトチョコレートを加えて溶けるまで混ぜる。 5. クリームを冷蔵庫で3時間冷やし、そのあと、しっかりしてかさが増すまで泡立てる。 6. 冷めたマフィンにクリームを飾り、いちごと削ったダークチョコレートをのせる。
メモ
ミニサイズの型は標準サイズより早く焼けるので、20分より前に焼き具合を確認し始める。クリームには料理用ではなく、泡立て用の生クリームを使う。大きないちごはマフィンにのせやすいよう半分に切る。ビターチョコレートの味が強すぎる場合は、同量のミルクチョコレートに替えてもよい。生地はより甘くなる。グルテン、卵、乳製品を含みます。私はブラックコーヒーと一緒に出します。ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。
よくある質問
焼いたあとにマフィンがしぼんだのはなぜ？
20分焼いても中心がまだ湿っているようなら、オーブンにあと2分入れておく。早く扉を開けると、しぼむことがあります。
クリームが固まらないときはどうすればいい？
冷蔵庫でさらに20分冷やし、短い時間に分けてもう一度泡立てる。
生地にホワイトチョコレートを使えますか？
はい。ビターチョコレート100 gを同量のホワイトチョコレートに替えると、生地はより甘く、色も明るく仕上がります。
マフィンにクリームを詰められますか？
はい。冷めてから、マフィンそれぞれの上部を約2 cmの栓状にくり抜き、代わりにクリームを小さじ1杯ずつ詰めます。
