Маффины с кремом из белого шоколада

У маффинов с кремом из белого шоколада мягкая серединка с какао и горьким шоколадом, а сверху слой взбитого белого крема. Серединка остается мягкой и темной, а воздушный крем держится на клубнике и тертом шоколаде. Я предпочитаю оставлять маленькие клубнички целыми и класть по одной на каждый маффин. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 27 минут. Отдых: 180 минут. Общее время: 227 минут. 12 порций. Примерно 535 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для маффинов

100 г горького шоколада
6 средних яиц
200 г сахара
200 г йогурта
150 мл масла
250 г муки
2 столовые ложки какао
1 пакетик разрыхлителя (10 г)
1 чайная ложка ромовой эссенции

Для крема

200 г сливок для взбивания (жирность 30%)
200 г белого шоколада

Для украшения

200 г клубники
100 г темного шоколада

Приготовление

1. Растопи горький шоколад на водяной бане в течение 5 минут, помешивая, пока он не станет блестящим. Дай ему немного остыть. 2. Взбей яйца с сахаром, пока масса не посветлеет. Добавь йогурт, затем масло и растопленный шоколад. Вмешай муку, какао и разрыхлитель, затем ромовую эссенцию. Тесто должно стать однородным. 3. Разложи тесто по формочкам для маффинов, заполняя их на три четверти. Выпекай в разогретой до 180 °C духовке примерно 20 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой. Дай маффинам остыть. 4. Нагревай сливки в небольшом сотейнике на слабом огне в течение 2 минут, пока они не станут теплыми, но не закипят. Сними сотейник с огня, добавь белый шоколад и перемешивай, пока он не растает. 5. Поставь крем в холодильник на 3 часа, затем взбей до плотности и увеличения в объеме. 6. Укрась остывшие маффины кремом, клубникой и тертым темным шоколадом.

Примечания

Мини-формочки выпекаются быстрее стандартных, поэтому начинай проверять маффины до истечения 20 минут. Для крема выбери сливки для взбивания, а не кулинарные сливки. Крупную клубнику разрежь пополам, чтобы она хорошо лежала на маффинах. Если горький шоколад кажется слишком насыщенным, замени его таким же количеством молочного шоколада, и серединка получится слаще. В них есть глютен, яйца и молочные продукты. Я подаю их с черным кофе. Храни маффины накрытыми в холодильнике и съешь не позднее чем через 3 дня.